Хинкал по-аварски

Ингредиенты Пшеничная мука: 3 стаканаКефир: 1 стаканСода: 1/2 чайной ложкиБаранина: 1 кгЧеснок: по вкусуЗелень: по вкусуСоль: 1/2 чайной ложки Инструкция приготовления Ставим вариться баранину, бульон солим и приправляем по вкусу.Пока варится мясо готовим тесто: смешиваем муку с содой и солью,добавляем кефир и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть не слишком крутым.Накрываем тесто и оставляем отдыхать на час.Затем раскатываем пласт толщиной 1 см и нарезаем ромбики чуть меньше спичечного коробка.Вареное мясо вынимаем из бульонаТак же оставляем около стакана бульона для соусаВ кипящий бульон отправляем ломтики теста, перемешиваем и засекаем 4 минуты.Газ убавляем до среднегоЧерез четыре минуты нужно очень быстро доставать тесто и каждый ломтик протыкать насквозь вилкой, это важно, иначе хинкал сдуется и посинеет. Для тренировки можно запускать вариться тесто не все сразу, а по несколько ломтиков.В горячий бульон давим чеснок и режем мелко зелень, мясо режем на кускиПодаем на большом блюде все вместе. Приятного аппетита!