Ещё

Салат из спаржи с эстрагоном 

Фото: Eda.ru
Ингредиенты
Свежая спаржа: 300 гЛистья эстрагона: 20 гЧеснок: 1 зубчикОливковое масло: 30 млКунжутное масло: 20 млКунжутные семечки: 10 гСоль: по вкусуПерец черный молотый: по вкусу
Инструкция приготовления
Спаржу для этого салата лучше брать зеленую среднего размера, в женский палец толщиной. Побеги надо предварительно почистить при помощи картофелечистки, а потом отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. Спаржа должна оставаться немного твердой, что называется, аль денте. Готовую спаржу надо охладить, используя воду и лед. Этот фокус позволит спарже оставаться слегка хрустящей, а не быть квелой, как это случается со всеми овощами, которые приготовили аль денте, но забыли охладить, а они доварились за счет внутренней температуры. Оборвать лисья с веточек эстрагона и смешать их с оливковым и кунжутным маслом, давленым чесноком, кунжутными семечками (их можно чуть-чуть обжарить на сухой сковородке), солью и перцем.
Залить этим соусом спаржу и подавать с розовым, например, каталонским или провансальским, вином.
Женский форум
Читайте также
Новости партнеров
Больше видео