Традиционные блюда на Наурыз
Наурыз коже Главным блюдом праздника весны и обновления считается Наурыз коже, который состоит из семи компонентов: воды, мяса, соли, масла, муки, злаков и молока. Они символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост и покровительство неба. Есть поверье: если отведать Наурыз коже в семи домах, год будет очень удачным. У каждой хозяйки свой способ приготовления Наурыз коже. Ниже – два распространенных рецепта. Для приготовления потребуются: бульон – 5 литров; мясо отварное – 1 килограмм; казы отварное – 1 килограмм; перловка отварная – 1 пиала; пшено отварное – 1 пиала; лук – 1 штука; катык – 2 пиалы; курт – 1 пиала; кумыс – 0,5 литра. Самое весеннее национальное блюдо Наурыз коже - рецепт Баурсаки Баурсаки - традиционное мучное изделие, они готовятся в виде небольших пончиков круглой формы. По одной из версий, само слово произошло от слов "бауырласу", "бауыр" и означает в переводе на русский "стремление к объединению, родству". История появления баурсаков связана с кочевым образом жизни тюркских народов, которым в подобных условиях нужны блюда, которые можно приготовить легко и просто. Баурсаки Рецепт баурсаков: мука – 750 граммов; молоко – 200 миллилитров; сахар – 2 столовые ложки; маргарин – 2 столовые ложки; дрожжи – 5 граммов; соль – 1 чайная ложка; масло растительное – в тесто 2 столовые ложки, для обжарки – 800 миллилитров. Совет от хозяек: сначала разогрейте казан, затем налейте масло и нагрейте на среднем огне. Кстати, существует не только традиционный круглый и пухлый баурсак, но и его разновидности (мелко разрезанные ши баурсаки, кислые баурсаки, сладкие хрустящие баурсаки и другие). Разновидности казахского хлеба Шелпеки – лепешки, обжаренные в масле Древнее блюдо шелпеки считается сакральным. В степи его готовили еще до прихода ислама. Шелпеки представляют собой обжаренные в масле лепешки. Считается, что их круглая форма символизирует солнце. Существует традиция готовить по пятницам семь лепешек и раздавать их соседям или даже незнакомцам, чтобы почтить память ушедших предков. Часто шелпеки появляются на праздничном дастархане, в том числе и на Наурыз. Для приготовления потребуются: 400 граммов муки; стакан молока; столовая ложка сливочного масла; 500 миллилитров растительного масла; соль и сахар по вкусу. Бешбармак Бешбармак - казахское национальное блюдо, которое готовится из баранины, говяжьего мяса или конины. В переводе слово "бешбармак" означает "пять пальцев". Это, вероятно, связано с тем, что кочевые народы не использовали столовые приборы. По традиции в казахской семье принято в обязательном порядке угощать почетных гостей бешбармаком. Посмотреть эту публикацию в Instagram Публикация от "Адайкелiн" жобасы/МАҢҒЫСТАУ (@adaikelin) 14 Мар 2019 в 8:30 PDT Для приготовления понадобятся: отварное филе из конины или баранины, шужук или казы (колбаса из конины) – 1,5 килограмма; жайма — домашняя тонко накатанная лапша, нарезанная в виде небольших квадратов; тонко нарезанный лук. Блюда к чаю В степи изредка и по особым случаям готовили праздничный десерт – жент. Его закутывали в чистую тряпицу и хранили в отдельном сундуке вместе с другими сладостями. Сегодня его обычно подают к чаю. Ингредиенты: пшено - 500 граммов; сахар - 200 граммов; сливочное масло - 180 граммов; изюм - 150 граммов. К чаю также подают: тары – жареное просо; талкан – перемолотые пророщенные злаки. Посмотреть эту публикацию в Instagram Публикация от "Адайкелiн" жобасы/МАҢҒЫСТАУ (@adaikelin) 14 Окт 2018 в 9:01 PDT
