Красный рис бирьяни с паниром и овощами

Ингредиенты Красный рис: 400 гСыр панир: 200 гПомидоры: 4 штукиБаклажаны: 1 штукаМорковь: 1 штукаПерец чили: 1 штукаКардамон: по вкусуЧерная соль: по вкусуИмбирь: по вкусуЛук: 1 головкаМасала: 4 чайные ложкиТопленое масло: 4 столовые ложки Инструкция приготовления Промываем и замачиваем рис. Через 30 минут сливаем воду.Заливаем рис водой. Добавляем в воду соль и специи бирьяни масала. Доводим до кипения на большом огне.Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем до готовности.Баклажан моем, режем кольцами. Посыпаем солью. Оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.Помидоры заливаем кипятком на 2 минуты. Снимаем кожицу.Все овощи режем кубиками.На разогретую сковороду добавляем несколько ложек ги. Обжариваем лук, затем добавляем морковь, чеснок, имбирь.Через 5 минут добавляем оставшиеся овощи. Жарим на среднем огне.Через 7 минут добавляем панир (можно заменить адыгейским сыром). Тушим 10 минут.Смешиваем овощи с рисом и оставляем тушиться на 5 минут.