Быстрая разделка сельди, или Селедка-гимнастка

Сейчас мы все чаще покупаем готовое филе сельди в масле. Это ведь гораздо удобнее — открыл баночку, сразу, не мараясь, можно и в салатик, и на стол поставить. Но если почитать состав для маринада, становится совсем грустно. Предлагаю вам быстрый способ разделки соленой сельди. Итак, берем целую селедочку. Я всегда разделываю сельдь на бумаге, проще потом мыть. ... Отрезаем голову, разрезаем брюшко, вычищаем внутренности. ... У меня попалась с икрой, почти деликатес. Теперь надо сделать надрез по спинке и удалить спинной плавник, вот так: ... Следующим шагом снимаем кожу с тушки. Селедку чистим с головы)) ... Кстати, если селедка плохо чистится, значит, свежая. А сейчас самое интересное… Берем нашу селедку за хвостик. ... Слегка надрываем пополам и делаем как бы кувырок вперед самой рыбиной. ... Видите, хвостик закрутился по спирали. Теперь осторожно тянем концы в разные стороны, наблюдая, как высвобождаются косточки... ... Продолжаем плавно тянуть вниз... ... И еще чуть-чуть... ... ... Все!!! Все косточки остались на хребте, а мы имеем 4 бескостные филейки! Если все-таки косточки остались, то их очень мало и их легко выбрать. Можно приступать к приготовлению своего любимого блюда. У меня сегодня винегрет с селедкой. ... Угощайтесь!