Ещё

Международный день кофе: три авторских рецепта от бариста 

Фото: Мир24
Сегодня, 17 апреля, во всех странах мира отмечают Международный день кофе. Его празднуют производители кофе, профессиональные бариста и поклонники ароматного напитка. У многих стран есть еще и свои национальные дни кофе, но этот весенний день — праздник кофеманов без всяких границ! В честь него «МИР 24» попросил поделиться новыми кофейными рецептами ресторанных бариста и шеф-барменов.
Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»
«Готовить вкусный кофе дома — можно и нужно. Ведь в первую очередь здесь важно качество зерна, а не наличие специального ресторанного оборудования, — говорит бариста ресторана «Kuznya House» Павел Еремеев. — Лучше всего приобрести небольшую пачку свежеобжаренной арабики в вашей любимой кофейне, где вам смогут как намолоть кофе под ваш метод приготовления, так и дать пару советов».
Один из самых распространенных и универсальных методов приготовления кофе дома — френч-пресс. Его и будем использовать для приготовления напитков. За основу возьмём свежезаваренный и отфильтрованный черный кофе.
Раф с солёной карамелью
Подсоленный карамельный соус придает кофе очень интересный и гармоничный вкус. А приготовить такой кофе совсем несложно.
Ингредиенты:
Молоко 50 г Нежирные сливки 50 г Кофе 100 г Карамельный соус 1 ч л Для карамельного соуса
Конфеты «Коровка» (самые простые) 100 г Соль 1/4 ч л Вода горячая — 2 ст л Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»
Как готовить:
Конфеты измельчить в блендере с небольшим количеством горячей воды, добавить соль — по вкусу, не более четверти чайной ложки на 100 г конфет. Взбить до консистенции густого соуса (при необходимости добавить еще воды).
Во френч-пресс поместить чайную ложку соуса, залить половину стакана готового горячего кофе и столько же горячего молока (половину объема молока можно заменить сливками). Быстро вспенить с помощью френч-преса. Учтите, что изначальный объем жидкости не должен превышать 1/3 от объёма френч-пресса. Взбивайте напиток с помощью движений поршня вверх-вниз. Весь процесс должен занимать от 30-40 секунд, не дольше. Если в результате верхние пузырьки на пене получились крупными, то немного покрутите колбу френч-пресса вокруг её оси, а затем аккуратно постучите дном по столу 2-3 раза. Кофейная пенка станет такой, как надо.
Травяной раф Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»
Еще один рецепт от Павла Еремеева — кофе со сливками и мятой. Очень интересный и приятный кофейный напиток, дающий на послевкусии легкий ментоловый холодок.
Ингредиенты:
Мята 1-2 веточки (можно использовать базилик или шалфей)
Молоко 50 г Нежирные сливки 50 г Сахар 1 ч л Кофе черный 100 г Как готовить:
Во френч-прессе смешать готовый свежесваренный кофе, по четверти стакана теплого молока и сливок. Туда же добавить листья свежей мяты (без веточек) и ложку сахара (можно с горкой). Хорошо взбить.
Кофе в джезве «Халва»
Фото: предоставлено рестораном «Казбек»
Соединение излюбленной восточной сладости с ароматным кофе дает потрясающий рецепт, которым с нами делится шеф-бариста ресторана «Казбек» Анна Бровкина.
Ингредиенты:
Кофе молотый 40 г Вода 280 мл Сыр сулугуни 30 г Миндальное молоко 40 г Халва ручной работы 100 г Как готовить:
Сперва готовим соус из халвы. Халву надо разломить на мелкие кусочки, залить миндальным молоком, поставить на плиту и варить на медленном огне примерно 25-30 минут. Потом надо смолоть кофе, залить его водой и добавить 60 мл соуса из халвы (по желанию можно добавить и больше соуса). Довести напиток почти до кипения, но все же не дать закипеть.
Подавать такой кофе нужно с ломтиками сыра сулугуни. Лучше достать сыр из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры — только тогда можно будет в полной мере насладиться его богатым сливочно-солоноватым вкусом в сочетании с горячим и необычным кофе с халвой.
ПОЗНАЙ ДЗЕН С НАМИЧИТАЙ НАС В ЯНДЕКС. НОВОСТЯХ
Женский форум
Читайте также
Новости партнеров
Новости партнеров
Больше видео