Газета.Ru 26 апреля 2019

В хлебе обнаружен опасный ингредиент

Ученые Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета предупредили, что содержащийся в хлебе пропионат может привести к повышению уровня гормонов, связанных с риском развития ожирения и диабета. Тезисы их исследования опубликованы в журнале Science Translational Medicine.
Отмечается, что исследования ученые провели опыты на мышах и людях. В первом случае они вводили грызунам пропионат, после чего зафиксировали у них повышенное содержание глюкагона и норадреналина, а также белка FABP4, связывающего жирные кислоты.
Во втором эксперименте приняли участие 14 волонтеров, которые разделились на две группы — одна принимала пищу с пропионатом, а другая получала плацебо. В этом случае у первых испытуемых также оказались повышенными уровни глюкагона, норадреналина и белка FABP4.
Пропионат добавляют при выпечке хлеба, чтобы предотвратить появление плесени.
 Ещё 12 источников 
Комментарии
8
Еда , Видео , Гарвардский университет
Читайте также
В Роскачестве рассказали, как выбрать хороший арбуз
Почему яйца нельзя варить дольше 10 минут
3
Последние новости
Россиянам дали совет, как выбирать арбузы
Эксперт призвал россиян не отказываться от мяса с кишечной палочкой
Составлен черный список марок, выпускающих куриные бедра