Рецепты необычных блюд в русских, европейских и африканских традициях от профессионалов

Что приготовить на праздник? Хочется приготовить на ужин что-то необычное? Почему бы и нет. Выходные и праздники - отличный повод, а необычными рецептами с нами поделились профессионалы. РУССКИЕ ТРАДИЦИИ Рецепты от художественного руководителя центра"Русь" Валентины Медведевой: "Соломата" Мука ржаная обжаривается до коричневого цвета в сковороде в духовке, затем заваривается кипятком до того состояния, когда можно резать. Сверху заливается большим слоем творога, а затем закрывается сметаной. Соль и сахар по вкусу. Блюдо ставится в печь (духовку) на 15-20 минут. "Гусь с яблоками" Гуся натереть изнутри солью, положить в него разрезанные на 4 части яблоки и зашить суровой нитью. В печь часа на два. "Карась в сметане" Карась обжаривается с одной стороны, когда переворачивается на другую сторону - заливается сметаной. В печь на 10 минут. КУХНЯ ЗАМБИИ Рецепт от победителя кулинарного конкурса Боба Кафемби, студента КГМУ: - Советую всем приготовить ананасовый соус, который любят у нас в Замбии. Его подают к курице или рыбе. Ингредиенты Перец зеленый свежий, порезанный кубиками – 1 чашка Лук измельченный - 0,5 чашки Помидоры свежие, порезанные кубиками – 2 шт. крупных Лимон очищенный и измельченный – 1 штука Апельсин очищенный измельченный - 1 шт. Изюм черный без косточек - 0,5 чашки Ананас свежий измельченный - 1 чашка Уксус - 1 чашка Сахар белый - 0,5 чашки Сахар тростниковый - 0,5 чашки Имбирь молотый - 4 столовые ложки Соль - 1 столовая ложка Все кладется в кастрюлю, перемешивается и варится полчаса, если смесь слишком густая - можно разбавить ее ананасовым соком. СОВРЕМЕННАЯ ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ Рецепты от руководителя школы карвинга, инженер-технолог Маргариты Курилюк: Яйца по-шотландски На 10 порций филе курицы - 390 г, хлеб пшеничный - 90 г., вода - 130 г., соль - 20 г, яйца перепелиные - 10 штук, укроп - 50 г, сухари - 50 г, сливочное масло Укроп перебрать, промыть, мелко нарезать. Нарезать яйца (варить 8 минут). Филе промыть холодной проточной водой, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Измельченное мясо соединить с замоченным в воде хлебом, добавить соль, хорошо перемешать, еще раз пропустить всю массу через мясорубку, добавить измельченный укроп. Котлетную массу разделить на десять частей в виде лепешек толщиной 1 см, на середину положить яйцо. Края лепешки соединить и панировать в сухарях. Придать овально-приплюснутую форму и обжарить с обеих сторон на плите при температуре 150-160 градусов в течение 10 минут. Довести до готовности в духовке при температуре 250-280 градусов. Креветки в кунжуте Креветки размораживают, очищают от панциря, оставляя хвост, маринуют 2-3 часа. Маринад: соевый соус смешивают с крахмалом, измельченным чесноком, яйцами и лимонным соком Вынимают креветки из маринада, панируют в кунжуте (смесь черного и белого) и жарят на растительном масле 3-5 минут (масла побольше). Готовую креветку нанизывают на декоративную шпажку, чтобы хвостик оказался наверху, вместе с долькой маринованного ананаса. На 10 порций: 10 королевских креветок, для маринада: соевый соус "Классический" - 20 г, крахмал - 2, 5 г., чеснок - 6 г, яйцо - 1, сок лимона - 7 г, кунжут - 40 г, масло растительное - 30 г, ананасы, можно немного зелени.