Креветки, сыр и овощи: что приготовить на мангале

Блаженное время майских пикников все длится и длится. Впереди еще целых четыре выходных дня, чтобы собраться с друзьями, приготовить на мангале какую-нибудь вкусную еду и с аппетитом съесть ее на свежем воздухе, запивая сухим вином. Если вы уже успели приготовить по нашим рецептам шашлык, то теперь можно попробовать что-нибудь новенькое: овощи, морепродукты или жаренный на мангале сыр. Своими рецептами с нами делятся шеф-повара лучших ресторанов. Салат из печеных овощей Фото: предоставлено рестораном «Barceloneta» Знаете ли вы, что в углях вкусно испечь не только картошку, но и баклажаны, и болгарский перец, и цукини. Все это готовится почти мгновенно, и если потом приготовить из печеных овощей салат, это просто фантастически вкусно! Рецепт от шеф-повара ресторана Barceloneta (Сочи) Алексея Павлова. Интредиенты: Баклажан – 40 г Цукини – 40 г Перец болгарский – 60 г Лук красный – 40 г Сыр фета – 20 г Соус медово-горчичный – 30 г Микс салата – 16 г Для соуса: Зернистая горчица – 20 г Мёд – 20 г Оливковое масло – 20 г Как готовить: Перед тем, как запекать овощи, разжечь уголь и дать ему прогореть. Как только он разгорелся и погас, угли готовы для приготовления овощей. Все овощи, не очищая, целиком закопать в уголь (как печёную картошку) и держать так 5-7 минут до полного приготовления. Достать, остудить и произвольно нарезать. Сыр фета нарезать кубиками, выложить сверху. Украсить смесью салатных листьев и заправить соусом. Подавать теплым. Стейк из индейки в апельсиновом соке Фото: предоставлено рестораном «Steak House Syndicate» На мангале получаются фантастические стейки! Одним из фирменных рецептов делится шеф-повар ресторана «Steak House Syndicate» Александр Скромных. Ингредиенты: Филе грудки индейки – 200 г Апельсиновый фреш – 90 г Тимьян – 3 г Белое сухое вино – 50 мл Чеснок – 6 г Соль – 2 г Специи – 2 г Оливковое масло – 30 г Для приготовления салата: Салат Айсберг – 30 г Помидоры черри – 30 г Базилик – 3 г Реган – 3 г Сок лимона – 5 г Оливковое масло – 10 г Соль – 2 г Перец молотый – 1 г Как готовить: Смешать все ингредиенты для маринада: апельсиновый фреш, белое сухое вино, чеснок, оливковое масло – для маринада. Мариновать индейку в течение 2-3 часов. Затем обжарить индейку на гриле до появления прозрачного сока. Параллельно готовим салат: помидоры черри порезать на пополам, и смешивать с остальными ингредиентами. Выложить на тарелку стейк и хрустящий салат, перед подачей полить все оливковым маслом. Большие креветки с соусом и перцем Фото: предоставлено рестораном «Crabber» Креветки на мангале очень вкусны! И готовить их одно удовольствие. Своим рецептом с нами поделился концепт-шеф ресторана «Crabber» Камель Бенмамар. Ингредиенты: Креветки – 300 г Лимон – 0,5 шт Кинза – 10 г Соус тарре (можно заменить на терияки) – 15 г Оливковое масло – 10 г Соль, перец – по вкусу Как готовить: Смазать креветки оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Выложить креветки на решетку и держать до готовности (примерно 5-7 минут). Затем смазать их соусом и выложить на блюдо. Подавать с лимоном и кинзой, предварительно посыпав черным перцем. Шашлык из копченого сыра по-черкесски Фото: предоставлено рестораном «Хмели&Сунели» Это блюдо советует приготовить шеф-повар ресторана «Хмели&Сунели» Гарик Манукян. Оно такое простое, что и рецепта-то никакого нет. Просто берешь правильный сыр и чуть обжариваешь, насадив на шампур. Сыр становится чуть жидким внутри, а снаружи напитывается дымком. Получается чудо, как хорошо! Ингредиенты: Копчёный сыр чечил – 500 г Для сальсы: Томаты вяленые – 1/4 стакана Базилик (свежий) – 1 пучок Петрушка – 1 пучок Масло оливковое – 1/4 стакана Бальзамик – 2 ст л Лук-шалот – 1 шт. Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу Как готовить: Для сальсы нужны вяленые томаты, которые продаются во многих супермаркетах в виде консервов в масле. Вынуть томаты из масла, дать ему стечь, томаты мелко порезать. Базилик, петрушку и лук-шалот также мелко порубить, добавить к томатам. Влить оливковое масло, готовый соус бальзамик и всё хорошо перемешать. Сыр нарезать кусками по 5-6 см. Насадить его на шампур и обжарить над углями с двух сторон 5-7 минут, чтобы внутри сыр стал мягким. Подавать с сальсой из вяленых томатов. Приятного аппетита! ПОЗНАЙ ДЗЕН С НАМИЧИТАЙ НАС В ЯНДЕКС.НОВОСТЯХ