Фейжоада с чоризо

Фейжоада с чоризоЭнергетическая ценность на порцию Калорийность – 1554,3 Ккал, белки – 67,6 г, жиры – 114,3 г, углеводы – 65,3 г. Ингредиенты Черные бобы: 450 гСвиная корейка: 250 гСвиная лопатка: 250 гЧоризо: 220 гСвиная копченая рулька: 1 штукаБекон: 11 кусковЖасминовый рис: 400 гМаниока: 100 гЧеснок: 150 гБелокочанная капуста: 300 гПомидоры: 200 гБелый лук: 1/2 головкиЛайм: 2 штукиАпельсины: 3 штукиПетрушка: 50 гИзюм: 50 гОливковое масло: 210 млКрасный винный уксус: 75 млЛавровый лист: 5 штукКрупная соль: по вкусуПерец черный молотый: по вкусу Инструкция приготовления Бобы замочить на ночь. Восемь ломтиков бекона нарезать полосками, жарить семь минут, затем на этом жире обжарить в течение восьми-десяти минут все имеющееся мясо (кроме остатков бекона), нарезанное крупными, по 5 см, кусками.Добавить к мясу бобы и восемь зубчиков чеснока, раздавленных плоскостью ножа, а также три лавровых листа и 2 л воды, вскипятить все, уменьшить огонь и варить бобы под крышкой около часа, до готовности.Приготовить рис: разогреть в сотейнике 30 мл масла, обжарить за две минуты на довольно сильном огне измельченный чеснок (половину оставшегося), добавить промытый рис, два лавровых листа, соль и перец, литр воды, а когда закипит, уменьшить огонь, закрыть сотейник и оставить рис на четверть часа, до готовности, и сохранять теплым.Капусту нашинковать. Мелко нарубить остатки чеснока, обжарить его на 45 мл масла, через две минуты добавить капусту, соль и перец и готовить еще четыре минуты. Капуста тоже не должна остыть.Сделать соус винегрет: мелко нарубить пол небольшой луковицы, петрушку (25 г) и помидоры без сердцевины, взбить с соком лаймов, уксусом и 75 мл масла, посолить и поперчить.Три ломтика бекона мелко нарезать, обжарить, через три минуты добавить маниоку и жарить до золотистого цвета, три-пять минут. Добавить 25 грамм рубленой петрушки, 60 мл масла и изюм, через две минуты снять с огня. Результат носит название «фарофа».Рульку порубить, сняв мясо с кости, вместе с прочим мясом из бобов разложить по тарелкам, сопроводить бобами, рисом, капустой и ломтиками апельсинов, сбрызнуть заправкой и посыпать фарофой.