Почему нельзя мыть яйца

В погоне за чистотой можно перестараться и вместо пользы своими же руками принести вред. Так, некоторые хозяйки моют все подряд, в том числе и яйца. Разбираемся, почему не стоит этого делать.

Адепты мытья яиц полагают, что яйца необходимо мыть, чтобы избавить от сальмонелл, опасных бактерий, вызывающих серьезное инфекционное заболевание - сальмонеллез. В этом они правы. Их роковая ошибка в том, что они моют яйца перед тем, как убрать в холодильник, и вместе с бактериями смывают тонкую защитную пленку. Благодаря этой пленке яйца дольше остаются свежими, тогда как вымытые яйца портятся через 3-5 дней.

Чтобы обезопасить себя от сальмонелл, достаточно помыть яйца перед приготовлением, особенно если вы планируете приготовить яичницу, омлет или любое тесто. А в магазине перед покупкой обращайте внимание на целостность и чистоту яиц. Сальмонеллы могут попасть внутрь через трещину в скорлупе, особенно много бактерий на яйцах, испачканных куриным пометом.