Как приготовить хинкали

Хинкали – это самые известные грузинские пельмени, которые сегодня готовят не только на Кавказе, но и в других странах. Сегодня есть разные рецепты с фото приготовления такого блюда, но замес теста и форма лепки остается неизменной. Хинкали по-грузински Рецепт приготовления с фото кавказского блюда несложен, то его нельзя назвать "быстрым". Грузинские хинкали не делают второпях: процесс требует внимания и некоторой сноровки. Но если выполнять все действия пошагово, то обязательно все получится. Ингредиенты для теста: ​500 г муки; 250 мл питьевой воды; 0,5 ч. л. соли. Для начинки: 500 г мясной фарш; 1 крупная луковица; пучок кинзы; 80 мл мясного бульона; соль и специи по вкусу. Для соуса (по желанию): ​​150 мл сметаны; 2-3 ст. л. томатной пасты; 50 мл воды; 2-3 зубчика чеснока; 3-4 веточки зелени (любой); соль и красный перец по вкусу. yandex_ad_1 Замешиваем тесто для хинкали На рабочую поверхность стола просеиваем муку, высыпаем ее горкой, подсыпаем соль. Теперь делаем углубление и вливаем питьевую теплую воду. Разминаем массу руками, делаем замес крутого, плотного, не прилипающего к рукам теста. Накрываем его салфеткой и даем ему полчаса отдохнуть. Начинка для хинкали Традиционно для хинкали используют смешанный фарш с добавлением баранины. Но такое мясо не всегда удается найти в продаже, поэтому для домашнего рецепта можно взять говяжий фарш с добавлением свинины. Если есть доверие к качеству готового полуфабриката, то используем уже готовый фарш, если нет, то перекручиваем говядину и свинину в мясорубке. В перекрученное мясо засыпаем мелкопокрошенный лук и специи. Также вливаем мясной бульон, можно взять обычную воду, чтобы начинка получилась сочной. При желании в начинку также можно положить чеснок и зелень кинзы. Интересно! Рецепты лечо из кабачков на зиму Лепим хинкали Когда тесто и начинка готовы, то переходим к самому ответственному моменту, который интересует многих хозяек в рецепте приготовления грузинского блюда. И этот вопрос связан с тем, как красиво лепить хинкали, чтобы они выглядели так же аппетитно, как на фото, ведь форма лепки является их изюминкой. Отдохнувшее тесто делим на несколько частей, каждую раскатываем в пласт толщиной не более 2 мм. Берем любую круглую форму и вырезаем лепешки диаметром от 12 до 15 см. Остатки теста не выбрасываем, а собираем и снова раскатываем. ​В середину каждой лепешки кладем по 1 ст. ложке мясной начинки. Теперь края лепешки аккуратно приподнимаем и по кругу собираем складочками, как бы формируем мешочек. Конечно, описать, как красиво лепить хинкали, трудно, поэтому лучше посмотреть рецепт приготовления блюда для начинающих на фото, а лучше на видео. Все складочки в центре хорошо слепляем, берем за хвостик и приподнимаем, даем изделию немного повесеть. Это нужно для того, чтобы края теста хорошо склеились. Как только все хинкали будут сформированы, кладем на доску, присыпав ее мукой. Изделия можно отварить сразу или заморозить. yandex_ad_2 Варим хинкали Кастрюлю с водой ставим на огонь, подсаливаем и, после закипания, аккуратно опускаем в нее сразу несколько хинкалей, не забываем, что тесто тонкое и может порваться. После того как изделия всплывут, варим их от 10 до 15 минут. Хинкали можно просто подать на стол: присыпаем черным перцем, но лучше не поленится и приготовить соус. Для этого в чашу блендера кладем сметану, томат-пасту, вливаем воду и засыпаем порубленную зелень, взбиваем. Затем подсыпаем соль, перец и прессованные зубчики пряного овоща, еще раз перемешиваем. Готовые хинкали достаем из воды шумовкой, выкладываем на блюдо и подаем с соусом. Интересно! Рецепты вкусных беляшей с мясом на сковороде Хинкали не едят вилкой и не используют другие столовые приборы, только руками. Берем изделие за хвостик, надкусываем и сразу выпиваем сок и дальше наслаждаемся вкусным блюдом. Готовим хинкали в домашних условиях с бараниной Если удалось найти хорошую баранину и курдючное сало, то хинкали стоит попробовать именно с таким мясом и луком, чтобы потом выбрать для себя лучший пошаговый рецепт приготовления с фото грузинского блюда. Ингредиенты для теста: 1 кг муки; 2 стакана воды; 2 ст. л. оливкового масла; 2 яйца; соль по вкусу. Для начинки: 1 кг баранины; 200 г курдючного сала; 500 г лука; 0,5 ч. л. соли; 0,5 ч. л. перца. Приготовление: ​В миску выливаем теплую воду и масло, вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбиваем все до однородности. Теперь вводим пропущенную через сито муку и замешиваем тугое тесто. Основу для хинкали накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут. Для начинки баранину очень мелко нарезаем, не перекручиваем на мясорубке. Также мелко измельчаем курдючное сало и репчатый овощ. Теперь в миску выкладываем мясо, лук и сало, подсыпаем соль и перец, тщательно все вымешиваем. Возвращаемся к тесту и раскатываем его в пласт, при помощи формочки вырезаем кружочки диаметром в 12 м и на каждый выкладываем по 1 ложке мясной начинки. Если знаете, как лепить хинкали, то продолжаем готовить. Если нет, то смотрим рецепт приготовления с фото и видео выше. Итак, по кругу собираем края теста мелкими складочками. Сверху закрепляем их крепко так, чтобы получился хвостик. Хинкали отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Выкладываем на блюдо и сразу горячими хинкали подаем к столу. Можно дополнить блюдо соусом. include_poll2679 Рецепт приготовления хинкали по-грузински с сыром сулугуни Такой пошаговый рецепт приготовления с фото кавказского блюда подходит тем, кто не употребляет хинкали с мясом. Для начинки используется рассольный сыр сулугуни, он жирный, что и делает его хорошим выбором для такого грузинского блюда. Ингредиенты для теста: 2 стакана муки; 1 стакан воды; ¼ ч. л. соли. Для начинки: ​ 700 г сулугуни; 3 ст. л. сливочного масла; 2 куриных яйца; 2 зубчика чеснока; кинза для украшения. Приготовление: В миску высыпаем обогащенную кислородом муку, подсыпаем соль, вливаем воду и замешиваем тесто. Накрываем и оставляем на 30 минут. В это время через мясорубку или терку пропускаем рассольный сыр. Затем в сыр вливаем растопленное масло, вбиваем яйца, подсыпаем немного соли и прессованные зубчики пряного овоща. Тщательно все размешиваем. Тесто делим на кусочки, из каждого делаем кружочки диаметром в 12-15 мм. В середину кладем сырную начинку, не больше 1 ст. ложки. Складочками защипываем края теста, сверху скрепляем. Интересно! Самый вкусный рецепт огурцов на зиму Теперь просто отвариваем хинкали в течение 10 минут, выкладываем на тарелку, присыпаем рубленой кинзой и подаем к столу. Хинкал дагестанский Хинкали можно приготовить по-разному. Так есть дагестанский хинкал, который не стоит путать с грузинским. Состав продуктов очень схож, но способ приготовления и подача блюда существенно отличаются. Такой вариант кавказского блюда подходит тем, у кого никак не получается лепить грузинские хинкали. Ингредиенты для теста: 1 стакан кефира; мука. Для начинки: 700 г говядины; 2,5 л воды; соль по вкусу. Для соуса: 70-100 мл томатной пасты; 70-100 мл сметаны; головка чеснока; соль по вкусу. Приготовление: Говядину кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим мясо в течение двух часов. В процесс отваривания снимаем пену и добавляем соль. Бульон должен быть достаточно соленым, так как сами хинкали на вкус пресные. В миску вливаем кисломолочный напиток, порционно вводим муку и делаем замес эластичного, как на пельмени, теста. Накрываем и охлаждаем в течение часа. Готовое мясо достаем, кладем на тарелку, нарезаем кусочками, а бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 5 мм, и формируем хинкали в виде треугольников или ромбиков. Отвариваем изделия в бульоне до всплытия, но не меньше 5 минут. Готовые хинкали станут более пышными и чтобы они не потеряли форму, сразу протыкаем их зубочистками. Для соуса на сковороде слегка прогревам томат-пасту с небольшим количеством бульона, затем смешиваем ее с тертым чесноком. В сметану также высыпаем прессованные зубчики пряного овоща и размешиваем. На блюдо кладем хинкали, рядом кусочки говядины и подаем с томатным и сметанным соусом. Рецепты приготовления хинкали могут быть самыми разными на вкус. Так кавказское блюдо может быть пресным, пышным и даже слоеным, когда тесто замешивается на молоке с дрожжами. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, главное, следовать предложенным пошаговым фото и рекомендациям.