Кабачковая икра из трёх овощей — проще не бывает!

Очень вкусную кабачковую икру можно приготовить всего из трёх овощей — кабачков, помидоров и лука. Овощи со своего огорода ароматные и сочные, поэтому блюдо просто не может быть не вкусным. Икру я готовлю просто поесть: хороша она к отварной картошечке, можно подать её как гарнир к рыбе или как соус к мясу, к шашлыкам. Кабачковая икра Ни морковки, ни сладкого перца, ни чеснока в моей кабачковой икре нет. Ингредиенты Кабачки — 2 кг Помидоры — 1,5 кг Лук — 0,5 кг Соль — 0,5 ст. ложки Сахар — 4-5 ст. ложек Лавровый лист — 3 шт. Хмели-сунели — 1-2 ч. ложки Красный острый перец по вкусу Черный перец по вкусу Растительное масло для жарки лука Если честно, то вес примерный. Кабачок был большой, примерно 2 кг, но потом я его очистила от шкурки и семян, рыхлую середину я тоже убрала. Помидоры использовала некондиционные, переспелые, мягкие и потрескавшиеся. Шкурку снимала, благо она легко удаляется с мягких помидорок, обрезала неприглядные места. А лука взяла три больших луковицы. Приготовление Кабачок очистить от шкурки и семян и натереть на крупной терке. Немного присолить и оставить на 15 минут. Кабачок очистила от шкурки и семян и натерла на крупной терке. Немного присолила и оставила на 15 минут Отжать кабачок от жидкости. Без фанатизма! Отжала кабачок от жидкости. Без фанатизма! Положить отжатый кабачок в кастрюлю и включить огонь. Кабачок нужно немного протушить, чтобы он стал мягким. Кладем отжатый кабачок в кастрюлю и включаем огонь. Кабачок нужно немного протушить, чтобы он стал мягким Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле Помидоры, очищенные от шкурки, произвольно нарезать и положить в казан, в котором будет готовиться икра. Довести до кипения, снять пенку и проварить минут 10, пока кусочки помидоров не станут мягкими. Помидоры, очищенные от шкурки, произвольно нарезать и положить в казан в котором уже будет готовиться икра В томатное пюре выложить тушеные кабачки и обжаренный лук. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и томить минут 30-40. Осторожнее, икра может брызгаться! В томатное пюре выложить тушеные кабачки и обжаренный лук. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и уваривать минут 30-40 Когда вас устроит густота икры, добавить специи, соль и сахар. Варить еще минут 10. И специи, и соль с сахаром кладите по вкусу. В конце готовки кабачковую икру слегка пробить блендером. Вот и все, кабачковая икра готова! К слову сказать, эту икру можно и в банки закатать. Когда вас устроит густота икры, добавить специи, соль и сахар. Варить еще минут 10 Предлагаем своим домочадцам вкусную красную икру)) Приятного аппетита!