Плов Александра Македонского, или Накормить за полчаса!
По одной из легенд самой опасной в армии Александра Македонского была должность повара! Его попросту казнили, если через полчаса после остановки на отдых воины не были накормлены горячим ужином, состоящим в основном из риса и мяса. У нас в семье, конечно, не все так кардинально, но тоже можно вызвать, мягко говоря, «неудовольствие» долгими кулинарными приготовлениями, поэтому плов — самая лучшая и самая быстрая полноценная еда, особенно — на даче! Минимум затраченного времени и грязной посуды (все готовится в одной скороварке) и в итоге — все сыты и довольны! Так называемый плов Александра Македонского Так называемый плов Александра Македонского Нам понадобится рис пропаренный — 2-2,5 стакана куриное мясо — 800 г — 1 кг 2 луковицы 1-2 моркови головка чеснока масло подсолнечное рафинированное — пару ложек любые любимые специи (много!), у меня — смесь перцев острых и сладких, шафран, зира и, конечно, скороварка! Все необходимые ингредиенты Обычно использую мясо с жирком (филе бедра), не измельчая — так плов получается более сочным даже при небольшом количестве масла. Если готовлю из грудки, то ввожу в состав еще пару-тройку помидоров. Приготовление Рис промываем и замачиваем в горячей воде. Вода должна чуть-чуть прикрывать рис Наливаем в скороварку масло, нагреваем и обжариваем измельченный лук минуты 2-3. Не закрывая крышкой Затем кладем обсушенное салфеткой мясо, специи и обжариваем еще минутки три-четыре. Опять же - не закрывая крышкой А в это время натираем на терке морковь и чистим чеснок (как раз занимает 3 минуты) и выкладываем все на мясо. Вот так Затем добавляем набухший пропаренный рис, разравниваем и плотно закрываем скороварку. Выкладываем рис сверху Еще минут через 15-20 вкусное, ароматное, сочное блюдо готово (только не нужно забывать периодически выпускать пар!). Аккуратно открываем крышку, перемешиваем плов и оставляем еще минутки на 3 — «доходить» при закрытой крышке. Подаем в большой глубокой тарелке с разнообразными овощами и зеленью. Мясо сочное, рис рассыпчатый! Приятного аппетита!
