Как я вырастила "Корень Мандрагоры"

'Корень Мандрагоры' в моем рассказе — это корневая петрушка от агрофирмы «Уральский дачник». Называется она так. На мой взгляд, неудачное название. Звучит интригующе, магически, а на самом деле ядовитая мандрагора и рядом с корневой петрушкой не лежала. Корневая петрушка сама по себе волшебница: лечит (ультраполезная); с ненавязчивым вкусом; в корне меняет вкус блюд. Теперь обо всем процессе выращивания в обратном порядке. Листья начали желтеть, плюс кто-то уже пробовал поесть мои корешки, дома уже закончился запас, несколько дней не было дождей, то есть по-всему надо было выкапывать. Копалась легко. Листья не использовала, они были жесткими и горьковатыми. Производители семян написали на пакетике, что будет корень конической формы, длиной 20-30 см. У меня от силы 15 см. Но это не удивительно, сеяла по целине, без удобрений, сезон нелегкий был по погодным условиям. И выкопала рановато. Вот такой пакетик, из него посеяла примерно половину: Полностью могу подтвердить ценность сорта, указанную на пакетике: устойчивость к цветушности, низким температурам и растрескиванию. Ни одного корня с трещиной нет. Лежкость не проверю, засушу весь урожай. Пока почистила и в фольгу завернула, плюс пакет. И в холодильник, в зону свежести. Что еще указал производитель, а я могу подтвердить: белые — да, сочные — да, сладкие — не в моем случае, просто приятный вкус. Итак, про выращивание Хотела рассадой посадить, чтобы пораньше урожай был, даже вырастила рассаду. Посеяла в стаканчики по штучке на глубину 1 см. Взошло 7 из 10. А весна была такая обманчивая, рано я высадила рассаду. Один кустик из семи выжил (мы съели его давно). Дома я поливала петрушку из груши аккуратно, а на грядке, варвар такая, — из лейки. Тонкие веточки ложились от таких поливов и не вставали… Видя такое дело, остальную петрушку посеяла в открытый грунт в начале мая. Всходит она, как известно, долго. Поливала часто на первых порах, в том числе огородным настоем из всякой всячины (куриный и козий помет, крапива, хлеб). Не рыхлила. Зато сорняки выдергивала руками, лучше всякого рыхления получается. Выросла петрушка! Хотя место было притененное полдня. Что же в нем такое особенное? Корень петрушки не только улучшает вкус блюд, он такой полезный, такой, что не могу не перечислить его достоинства. Витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне. Каротина больше, чем в моркови. Витамины еще К, РР, группы В. Магний, кальций, железо, фтор. Конечно, если смешать все вещества, из которых состоит корень петрушки, ничего путного не получится. Есть нечто уникальное, непостижимое в этом овоще. Никто не скажет что. Это тайна корня петрушки. А теперь мой секрет вкусного соуса Секрет, а не рецепт. Потому что я не придерживаюсь цифр, интересуют ПРИНЦИПЫ. Томатный соус я делаю так. Нарезаю помидоры как попало, все сорта, какие под рукой. Упариваю минимум в два раза, как получится. Добавляю болгарский перец красный вскоре после начала упаривания. Яблоки, если есть. А главное, за 20 минут добавить корень или черешки сельдерея, корень петрушки, за 10 минут гвоздику, душистый перец горошком, за 5 минут кориандр, базилик и лавровый лист. Посолить. Потом все это протирается через сито. Снова нагревается до кипения, кипятится 10 минут и разливается по горячим стерилизованным баночкам. Стерилизую пустые банки в духовке при 100°С, не меньше 30 минут от момента, когда ставлю в холодную духовку. Закатываю, переворачиваю, накрываю теплым полотенцем на сутки. Случалось, не было у меня корешков, делала без них — не то! Помидоры и перец все вкусные сами по себе, а соус без сельдерея и корня петрушки не тот! Нужно их совсем немного, пропорция, как у всех специй, кроме перца. Храню томатный соус в холодильнике. Есть еще секрет, что главное даже не стерилизация, она — чтобы банки стали горячими, а тщательно мыть банки с содой. Один наш знакомый не стерилизует, только тщательно моет с содой, и у него ничего никогда не взрывается, а сестра его не моет с содой, а стерилизует банки, и бывают неудачи.