«Мозги на брокколи были похожи»: вся правда о вегетарианстве

«10 лет назад посмотрела фильм про скотобойню, где еще живой корове отрезают уши, ноги... Меня настолько это потрясло, что с тех пор навсегда отказалась от мяса. Не хочу быть причастной к жестокости», – рассказывает молодая мама Анна Кесслер. Кто-то отказывается от мяса из моральных побуждений: «Если живешь на Крайнем Севере, где ничего не растет, то убийство животных для еды и для теплой одежды оправдано, иначе там не проживешь, – аргументируют вегетарианцы. – А если живешь там, где полно растительных и молочных продуктов, то это насилие не оправдано ничем – это просто каприз». Для кого-то вегетарианство – модная тенденция и строгая диета, помогающая поддерживать фигуру в форме. «Новосибирская Барби» Юлия Кригер весит меньше 40 кг , питается раз в день и почти 10 лет не ест мясо. «Ничто так не поможет здоровью человека и сохранению жизни на Земле, как распространение вегетарианства. Я верю, что скоро на нашей планете будет абсолютно нормальным не называть едой все то, что связано с животными», – пишет на своих страничках в соцсетях девушка. Веганы – более продвинутые вегетарианцы, они исключают из рациона не только мясо, но и все продукты животного происхождения – молоко и молочные продукты, мед. Шубы из меха и изделия из натуральной кожи – табу. Яйца в силу мировоззрения тоже под запретом, по мнению вегетарианцев, добыча яиц от кур-несушек – это такой же негуманный процесс, как выращивание и забой животных. «Сначала отказался от свинины и говядины, из диетических соображений. После перестал есть курицу, а затем и рыбу. Уже спустя месяц почувствовал, что стал меньше уставать, высыпался за 6 часов, цвет лица стал лучше, – рассказывает Евгений, работающий барменом в одном из ресторанов города. – Потом начал изучать в интернете, почему так происходит, нашел единомышленников. Уже несколько лет я не ем мясо, рыбу, молоко и яйца, но до сыроедов мне далеко». Сыроеды – экстремалы в мире веганов Апогеем веганства считается сыроедение, когда употребляемая еда не подвергается термообработке. Сыроедение – целая философия, в основе которой лежит убеждение ее приверженцев, что наши предки не употребляли приготовленную еду и жевали только сырую растительную пищу. Еще один аргумент, которым оперируют сыроеды – при варке, жарке и прочей термической обработке теряются полезные витамины и минералы. При этом сыроедение бывает разным и порой даже не вегетарианским. Всеядное сыроедение допускает употребление мяса, рыбы, яиц, но только в сыром или вяленом виде. Самое экстремальное сыроедение именуется фрукторианство – можно есть лишь сырые фрукты, ягоды, орехи и плодовые овощи. Рацион сыроеда может выглядеть так: пророщенная чечевица с помидором и зеленью лука, сырые морковные котлеты, смузи из помидора, авокадо и базилика, а на ужин – горсть орехов. «Я в прошлом была фанатка данного вида питания. Вдохновилась красивыми сказками и россказнями, а также результатами тех, кто якобы сыроедил. Начала сыреодить 1 февраля 2015 года и мой путь этого мракобесия с питанием был примерно 1,5 года. Вес был как никогда идеальный. Могла одевать вещи, о которых могла только мечтать, – вспоминает девушка с ником Аннушка2014, и на этом ее приятные воспоминания о сыроедении заканчиваются. – Адская боль сначала в плечевых суставах – затем пошло дальше. Были дни, когда болел весь скелет. Сухая кожа… как сказать сухая? Трескалась до ранок на руках. Нет, чтобы задуматься… Но, наверное, нечем было, мозги на брокколи были похожи (мне теперь все сыроеды и веганы кажутся умственно обедненными). В итоге приобрела проблемы с ЖКТ». «Я практикую сыроедение уже 14 месяцев, – пишут отзывы другие сыроеды в Сети. – По утрам я всегда бодр, сплю 6-7 часов и не чувствую усталости. На протяжении года ни разу не заболел простудными заболеваниями, хотя до этого меня часто одолевал грипп и были проблемы с носоглоткой». Есть или не есть – вот в чем вопрос «Просто у них шашлыка нормального не было», «Вегетарианец по-индейски означает «плохой охотник» – шутят мясоеды. В качестве главных аргументов тем, кто пытается образумить любителей растительной пищи – потребность человеческого организма в животном белке. На что отказавшиеся от мяса отвечают: «Когда человек говорит, что поедание мяса – жизненная необходимость, это бред! Уже на протяжении 20 лет я не ем мяса, и никаких проблем со здоровьем! Если вы не любитель мяса, откажитесь от него, трудного ничего нет. Это как бросить курить, главное – захотеть», – парирует вегетарианец Максим Фролов. Врачи сходятся во мнении, что отказ от мяса здоровье не улучшит, а строгое веганство и вовсе может нанести непоправимый вред. «Самая большая смертность — у веганов. По итогам наблюдений у них чаще развивался рак, случались инсульты и даже случаев респираторных заболеваний было больше, – приводит слова директора по науке Института биологии старения, известный геронтолог Игорь Артюхов «КП». – Веганы чаще уходят из жизни раньше, поскольку недополучают некоторых жизненно-важных веществ, что серьезно сказывается на иммунитете и общем уровне здоровья. Так что подавляющему большинству людей веганство, скорее, вредно. Хотя, могу предположить, что некоторые могут себе это позволить относительно безболезненно благодаря особенностям генотипа». «Воздействие на организм нестрогой вегетарианской диеты, например, «лакто-ово» и строгой веганской – разное, – считает диетолог Даниил Кудрин. – Одна из самых распространенных болезней строгих вегетарианцев – железодефицитная анемия, дефицит витамина B12». Битва между любителями стейков и предпочитающими растительную пищу длится издавна и приобретает риторический характер. «Как же бесит, когда в спорах с вегетарианцами невегетарианцы говорят, что мужчина должен есть мясо (даже если не хочет), потому что он хищник», – жалуется пикабушник с ником jozeppe. В Сети существуют даже группы реабилитации пострадавших от вегетарианства. Причем как тех, кто подпортил здоровье от такого питания, так и тех, кто терпит нападки от веганов.