Готовим маринованные горькие перцы на зиму

Маринованные горькие перцы – превосходная закуска на зиму и добавка к разным мясным блюдам, так как именно такой овощ обладает уникальным свойством усиливать вкус. При этом горький перец способствует выработке гормона радости, помогает справиться со стрессами и в тонусе держит нервную систему. И чтобы получить такую закуску, стоит обратиться к рецептам с фото из серии «пальчики оближешь». Маринованный горький перец – простой рецепт на зиму Сегодня есть разные рецепты из серии «пальчики оближешь», благодаря которым можно получить такую вкусную закуску на зиму, как маринованные горькие перцы. Но начнем с самого простого способа, с которым справятся даже начинающие хозяйки. yandex_ad_1 Ингредиенты: 1 кг горького перца; 5 горошин душистого перца; 2 лавровых листика; 3-5 зубчиков чеснока. Для маринада (на 1 литр): 1 ч. л. зерен горчицы; 4 ч. л. соли; 1,5 ст. л. сахара; 50 мл уксуса (9 %). Приготовление: Стручки горького перца промываем под проточной водой, просушиваем, срезаем хвостики и накалываем плоды вилкой. В пропаренную баночку засыпаем горошины перца и полностью заполняем ее горьким овощем. Затем к перцам кладем очищенные зубчики чеснока, лавровые листики и заливаем кипятком, прикрываем крышкой, оставляем на 15 минут, а после воду сливаем. Сотейник с водой, а также с зернами горчицы, солью и сахаром ставим на огонь, после закипания варим 3-4 минуты. Затем вливаем уксус и буквально через минуты отправляем маринад в банку с овощами, сразу герметично закручиваем ее крышкой. Мариновать можно горький перец любого сорта и цвета, но лучше выбирать тонкие длинные стручки. Они и маринуются быстрее, и смотрятся более аппетитно и нарядно. Маринованный горький перец – рецепт без стерилизации Рецепт с фото из серии «пальчики оближешь» без стерилизации – это быстрый и удобный для многих хозяек способ законсервировать на зиму маринованный горький перец. Закуска получается универсальной, ведь ее можно подать как к борщу, так и к мясным горячим блюдам. Ингредиенты: 2 кг острого перца; 1 л воды; 3 ст. л. соли; 5 ст. л. сахара; 5 лавровых листика; 1 ч. л. уксусной эссенции. include_poll2937 Приготовление: Так как консервация не предусматривает стерилизации, баночки и крышки нужно обязательно обработать паром или простерилизовать их в духовке. Стручки горького перца также подготавливаем, а именно промываем, срезаем хвостики и в том месте, где находится большая часть семян, делаем надрез, прямо разрезаем плоды пополам. Теперь наполняем баночки овощами, заливаем кипятком и через 15-20 минут сливаем воду в сотейник, в который также кладем лавровый лист, соль и перец. Кипятим маринад 1-2 минуты. И затем в каждую баночку вливаем по 1 ложечке уксусной эссенции и следом - горячий маринад. Теперь баночки с закуской хорошо и плотно закручиваем крышками и после остывания относим на хранение, через 1,5 месяца маринованные перцы можно подавать к столу. Если вам не по вкусу слишком острая закуска, то горькие перцы заливаем холодной водой и оставляем на сутки. За данное время воду нужно несколько раз поменять. Так лишняя горечь уйдет. yandex_ad_2 Маринованные горькие перцы с зеленью Такой предложенный рецепт с фото закуски на зиму предусматривает добавление большого количества пряностей и зелени. Благодаря пряным добавкам маринованные горькие перцы приобретают такой неповторимый аромат и вкус, что «пальчики оближешь». Ингредиенты: 350 г острого перца; 1 головка чеснока; 3 веточки кинзы; 3 веточки укропа; 1 веточка мяты; 500 мл воды; 100 мл виноградного уксуса; 1 ч. л. соли; 2 ч. л. сахара; 5-6 зерен кориандра; 2-3 горошины черного перца; 2-3 горошины душистого перца; 1-2 бутона гвоздики; 2-3 лавровых листика. Приготовление: Выбираем спелые и мясистые плоды острого перца, промываем и просушиваем. Зелень также ополаскиваем под водой и срезаем все стебли, так как для маринования понадобятся только листики. Головку чеснока разбираем на зубчики, но шелуху оставляем. Теперь каждый плод острого перца возле плодоножки прокалываем зубочисткой, чтобы из них вышел весь воздух. Складываем овощи в кастрюлю и заливаем кипятком, через 5 минут воду сливаем и повторяем процедуру с пропариванием еще 3-4 раза. Для маринада в сотейник с водой кладем всю зелень, засыпаем все пряности и сыпучие ингредиенты. После закипания вводим уксус, сразу выключаем огонь и настаиваем маринад под крышкой в течение 15 минут. После из маринада достаем зелень с чесноком и отправляем в простерилизованную банку, следом закладываем перцы и заливаем все маринадом. После закручиваем крышкой и после остывания храним закуску в прохладном месте. Если не получается полностью заполнить банку острым перцем, то можно дополнить ее сладким овощем, который в процессе маринования станет таким же остреньким и вкусным. Маринованный горький перец в чесночном масле Маринованный горький перец в чесночном масле – это рецепт с фото пикантной закуски на зиму. Такой вариант заготовки из серии «пальчики оближешь» позволит получить не только закуску, но и превосходную заправку для салатов. Ингредиенты: 10-12 плодов острого перца; 200 мл растительного масла; 1 ст. л. соли; 1 головка чеснока. Приготовление: Первым делом из плодов острого перца нужно убрать лишний воздух, иначе консервация может просто взорваться. Для этого в нескольких местах делаем проколы вилкой или острым ножом. Очищенные зубчики чеснока слегка раздавливаем. На сковороде подпаливаем острые овощи, плоды должны местами почернеть и вздуться. В сотейник вливаем масло, немного прогреваем и кладем чеснок. И как только масло закипит, сразу снимаем его с огня, иначе пряный овощ подгорит. Теперь плод острого перца разрезаем вдоль пополам, очищаем овощ от семян и кожицы. Поклонникам очень острой закуски семена можно оставить. Далее в стерильную баночку высыпаем соль, кладем чеснок и перцы, заливаем чесночным маслом, закручиваем крышками. После остывания храним закуску в прохладном месте, и, чем дольше она хранится, тем насыщенней становится ее аромат и вкус. Маринованный горький перец с медом Маринованный горький перец с медом – особенная закуска, в которой удивительным образом сочетается сладость и горечь. Попробуйте такой рецепт с фото заготовки на зиму, она вам обязательно понравится так, что «пальчики оближешь». Ингредиенты: острый перец; 0, 5 стакана яблочного уксуса; 1 ст. л. меда; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. растительного масла. Приготовление: В любую емкость выливаем уксус, вливаем к нему масло, мед и засыпаем соль. Тщательно все размешиваем, чтобы крупинки соли и мед полностью растворились. Чистую баночку наполняем подготовленными плодами острого перца. Теперь содержимое стеклянной емкости заливаем маринадом и закрываем крышкой. Хранить закуску можно в подвале или на полочке в кухонном шкафчике. Если не хватило маринада, то доливаем простую кипяченую воду. горький перец способствует выработке гормона радости, помогает справиться со стрессами и в тонусе держит нервную систему. Маринада может понадобиться больше, если перцы в банке уложены неплотно. Турецкое туршу из острого перца Туршу – это разнообразные маринованные овощи, в том числе и горькие перцы, которые в Турции очень популярны, а рецепты приготовления такой закуски очень просты. Ингредиенты: 0,5 кг острого перца; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. лимонной кислоты; 2-3 зубчика чеснока; пару веточек мяты; уксус и вода (50 на 50). Приготовление: Выбираем небольшие плоды острого перца, промываем, закладываем в стерильные баночки, сразу засыпаем соль вместе с сахаром и лимонной кислотой. Сверху кладем зубчики чеснока, если они крупные, то разрезаем пополам. Также сверху укладываем веточки мяты. Теперь баночки с содержимым наполовину заполняем виноградным или яблочным уксусом, после доливаем кипяченой воды. Баночки с закуской закручиваем крышками и относим на хранение. При работе с острым перцем важно знать, что, независимо от сорта, в них содержится капсаицин, который при попадании на кожу провоцирует ожог, поэтому на руки лучше одеть перчатки. Интересно! Маринованная свёкла на зиму в банках Маринованные горькие перцы по-армянски В армянском языке есть такое слово, как «цицак», и обозначает оно сорт горького перца, имеющий длинные стручки желто- зеленого цвета. И сейчас мы посмотрим, как маринуют такой перец в Армении. Ингредиенты: 2 кг острого перца; пучок укропа; головки чеснока. Для маринада: 250 мл воды; 250 мл растительного масла; 200 мл уксуса (9 %); 80 г сахара; 80 г соли; 5-6 лавровых листиков; перец душистый по вкусу. Приготовление: Мелко шинкуем зелень укропа, зубчики чеснока измельчаем кубиками. Стручки перца промываем, срезаем хвостики и в нескольких местах делаем надрезы, чтобы плоды хорошо промариновались. Теперь в кастрюлю выливаем воду вместе с маслом и уксусом, засыпаем соль с сахаром и душистым горошком, кладем лавровые листики. Ставим маринад на огонь и, как только он закипит, закладываем перцы и томим 2,5 минуты с одной стороне и еще 2,5 минуты - на другой. После в маринад засыпаем укроп с чесноком и также прогреваем пару минут. Теперь из маринада достаем зелень с пряным овощем, отправляем к перцам, перемешиваем и раскладываем по баночкам. Заливаем маринадом и закручиваем баночки с заготовкой крышками. При желании приготовить цицак по традиционному классическому рецепту, плоды нужно подвялить. Для этого перец не промываем, а просто раскладываем на подносе и оставляем в тепле на 2-3 дня. Маринованный острый перец готовят по всему миру, ведь это превосходная добавка к мясным, овощными и первым блюдам. Предложенные рецепты с фото из серии «пальчики оближешь» позволят быстро и легко приготовить такую консервацию на зиму. Но помните, что с такой закуской стоит быть осторожным тем, у кого имеются желудочные или кишечные заболевания.