Ещё

Растительные масла предложили проверять на канцерогены 

Растительные масла предложили проверять на канцерогены
Фото: Российская Газета
Коллегия предложила внести в перечень единых санитарных требований нормы допустимого содержания в растительных маслах, предназначенных для употребления в пищу, глицидиловых эфиров жирных кислот и 3-монохлорпропандиолов. По данным некоторых исследований, эти вещества являются потенциальными канцерогенами. Так что допустимый уровень их содержания в подсолнечном, рапсовом, пальмовом и других растительных маслах предполагается установить в один миллиграмм на килограмм.
Такие требования уже действуют в . Но в международных стандартах нормативов пока нет. Когда изменения будут внесены в законодательство (ЕАЭС), они затронут не только импорт, но и производство, переработку растительных масел. Инициатива ЕЭК по ограничению содержания вредных веществ в масле — это лишь часть планомерной работы.
Так прокомментировал «РГ» предложение коллегии исполнительный директор Масложирового союза .
Внедрение новых стандартов подразумевает определенный переходный период — нужно быть уверенными, что можем выпускать продукт, соответствующий требованиям. И контролировать это.
"На базе Масложирового союза работает технический комитет уже в течение года, который уже отработал три ГОСТа на методы исследования глицидиловых эфиров. В конце этого года или в начале следующего они должны вступить в силу", — говори Михаил Мальцев. После этого необходимо будет укомплектовать лаборатории, провести серию исследований, начиная с масличного сырья", — добавляет эксперт.
Требования мы готовы выполнять уже сейчас. Но для того чтобы их выполнять на практике, нужно предпринять определенные шаги. «У нас есть дорожная карта, по которой мы двигаемся вместе с федеральными органами», — отметил Мальцев.
Как сообщило ранее РБК со ссылкой на пресс-службу , сейчас вопрос о внесении изменений обсуждается ЕЭК совместно с государствами — членами ЕАЭС, в который входят Россия, Армения, Белоруссия, Казахстан и Киргизия.
Для завершения всех необходимых процедур, по оценке представителей отрасли, потребуется пять-шесть лет. А вот введение временных санитарных мер, не дожидаясь внесения изменений в Техрегламент, по мнению специалистов, ударит по отечественной маслоперерабатывающей промышленности и может привести к росту импорта масел из ЕС.
Появляются канцерогены в масле из-за удобрений, гербицидов, даже из-за воды с содержанием хлора, которой промывают оборудование
Впрочем, определенные сложности предприятия масложировой отрасли все же будут испытывать в любом случае, отмечает доцент кафедры Биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза пищевых производств Юлия Николаева.
"Придется использовать новые технологии очистки масел, менять расходные материалы — растворители для очистки", — говорит эксперт.
Вредные вещества в растительных маслах образуются в ходе их рафинации при нагревании выше 200 градусов по Цельсию, поясняет эксперт. Появляются канцерогены в масле из-за использования удобрений, гербицидов, даже в результате применения на производстве воды с содержанием хлора для промывки оборудования.
Но без рафинации возможности применения растительных масел в пищевой промышленности весьма ограничены. Исходные масла имеют различные примеси, придающие выраженный запах, цвет. Такие жиры быстро окисляются.
Считается, что пальмовое масло начало проявлять свои вредные свойства только в настоящее время, когда началась его термическая обработка, добавляет Николаева.
Но при этом очищенное пальмовое масло предпочтительнее для использования в пищевой промышленности, чем другие масла, так как может храниться значительно дольше, добавляет Юлия Николаева. Впрочем, не все диетологи разделяют эту точку зрения.
Видео дня. Уехавшие русские, которые добились успеха за границей
Женский форум
Читайте также
Новости партнеров
Новости партнеров
Больше видео