Фестиваль Золотая Осень. Кулинарное искусство

Двенадцать площадок, расположенных как в центре, так и на окраинах столицы, по-прежнему ждут все желающих узнать нечто новое и открыть для себя мир кулинарии с необычной и неожиданной стороны. Помимо мастер-классов, состоятся на площадках и уроки кулинарии, во время которых повара расскажут, как приготовить то или иное необычное блюдо (между прочим, некоторые из них вовсе не так уж сложны непосредственно в приготовлении, было бы желание!). В перечень вероятных блюд входят как блюда «осеннего сезона», где используются сезонные овощи, так и более экзотические, «приехавшие» к нам из удаленных уголков России и даже из некоторых стран Европы. Но и этим сюрпризы фестиваля не исчерпываются — вниманию гостей «Золотой осени» предлагается и такой, становящийся все более популярным, раздел, как «историческая кулинария». На фестивале этого года можно увидеть, как реконструкторами готовится праздничное меню Средневековой трапезы; как от и до создаются «главные» блюда столовых колхозов и пионерлагерей; и, наконец, отдельного внимания заслуживает изготовление различных блюд, упоминающихся в кинофильмах. Кулинарные занятия принимают у себя такие площадки, как Красная площадь, площадь Славы, площадь Революции, площадь Юности (Зеленоград), улицы Перерва, Профсоюзная, Митинская, Городецкая, Святоозерная, Матвеевская, бульвары Дмитрия Донского и Ореховый. При этом любой желающий может просто прийти на место проведения занятия. Для этого не нужна не только оплата, но даже и какая-либо предварительная регистрация. Фестиваль «Золотая осень» включает в себя три основных кулинарных школы: «Кухню регионов России», расположенную вместе с «Осенним китчингом» на Красной площади, а также «Кулинарный техникум», который принимает у себя площадь Революции. Шале «Кухня регионов России», находящееся на Красной площади, — одно из самых интересных и познавательных шале фестиваля. Там можно освоить приготовление дальневосточного салат с морепродуктами, открытого пирога с сибирскими ягодами, кавказских пирожков с сыром, иркутской ухи с северной рыбой, «липецкого штруделя» и алтайской медовой коврижки. «Осенний китчинг» предлагает нам уроки по приготовлению тематических сезонных блюд, посвященных золотой осени. Это и фаршированные болгарские перцы с грибами и мясом, и запеченные баклажаны с сыром и специями, и жаркое с картофелем и мясом. Из «десертных» рецептов вашему вниманию предложат сладкую гурьевскую кашу, пряный чай с ягодами, конфеты, где удачно сочетаются мед, орехи и сухофрукты. В «Кулинарном техникуме» основными продуктами для приготовления блюд станут тыква и прочие овощи осеннего сезона. Желающие смогут приобщиться к приготовлению тыквенного крем-супа, запечь тыкву в глазури на основе меда, открыть для себя вкусную тайну овощного рататуя. Кулинарные демонстрации окружных площадок «Золотой осени» будут проходить под эгидой того или иного исторического периода. Профсоюзная улица, принимающая у себя шале «Быт и население Дальнего Востока», раскроет перед посетителями секреты кухни бурятов. Там можно увидеть квашеную капусту с яблоками и хаан-чай (бурятский чай с солью). Ореховый бульвар порадует блюдами «Портовой корчмы» Средиземноморья 19 века — картофелем с кислым взваром, щами с грибами в горшочках, супом из сафоя (сафой — это один из видов капусты). Городецкая улица вместе с «Праздничной трапезой», именно так называется местное шале, демонстрируют нам традиционные праздничные средневековые блюда, в частности, белую луковую похлебку). Также там можно узнать о том, как в те далекие времена было принято сервировать стол и как следовало вести себя во время застолья. Матвеевская улица с «Европейским ресторанчиком» открывает нам рецепты берлинских пончиков, миндальных шариков, супа из желтой тыквы, тортини с помидорами. Крайне необычное шале «Общинный дом» расположилось на Святоозерской улице. Многие ли из вас вспомнят, что скрывается под понятием «дьяковской культуры»? 6 и 5 века до нашей эры, давнее прошлое… но ведь и тогда люди жили и готовили себе нехитрую еду! Для любителей древности эта площадка станет настоящим сокровищем. Посетители смогут попробовать перемолоть зерно с помощью ручного жернова или приготовить ботвинью. Очень приятно, что все больше и больше в Москве становится фестивалей с интерактивными компонентами. Конечно, посмотреть на что-либо красивое тоже интересно, но разве это сравнится с возможностью узнать нечто новое и уж тем более в создании чего-либо поучаствовать! Кулинария — занятие, которому не чужда ни одна семья. Есть те, кто любит готовить, есть те, кто говорит — мол, не мое, но покушать-то вкусно я люблю! Вот отзывы тех, кто решил посетить «Золотую осень». «Сначала я думала, что на фестивале будут едой только торговать. Ну и кормить в ресторанных шале за деньги. А ушла с пачкой занятных рецептов, да и поучаствовать в приготовлении кое-чего тоже удалось». «Оригинальные тут блюда, это правда. Набрали с женой рецептов, буду просить приготовить. Не ботвинью, конечно, но вот что-то из тыквы — точно!» «Честно говоря, мне казалось, что у всех этих блюд такие сложные рецепты… а оказалось, что все не так плохо и кое-что мне вполне по силам, хоть я и не большой ценитель готовки». «Некоторые блюда правда странные. Может, потому, что слишком нерусские… зато другие — пальчики оближешь!» «Здорово, что вспомнили о тыкве! Да не просто вспомнили, а, кажется, сделали символом фестиваля? А то одно время даже тыквы в магазине не купишь». «Мои две дочки вместе со мной посмотрели мастер-класс и говорят, что хотят попробовать сами приготовить. Понятно, я им помогать все равно буду, но раньше они как-то к плите не рвались, а тут — сами видите». «Туда нельзя ходить — возвращаешься в круглом состоянии! Какая диета, диета будет после фестиваля. Столько вкуснятины, что грех не попробовать!» «Хорошо, что тут не только рецепты и продукты, которые можно купить для того, чтоб по ним блюда сделать. Это было бы далеко не так интересно. А вот если при тебе готовят, наглядно показывают, как и что, — совсем другое впечатление. Лично мне всегда было легче, когда мне покажут, как делать, а уж потом я сама возьмусь». И действительно, часть блюд вполне можно попытаться приготовить самостоятельно, взяв подробный рецепт и порадовав потом себя и домашних приятным изыском. Но для другой части блюд необходимо не только достаточно высокое поварское умение, но и наличие ряда продуктов, достать которые может быть затруднительно даже в столице. Например, те же сибирские ягоды — в первом попавшемся по пути магазине вы вряд ли найдете нужный продукт. Опять же немаленькое значение имеет и качество продукции. Одно дело — почти свежезаготовленные, дальневосточные морепродукты, другое дело — нечто перемороженно-иссушенное, что порою пытаются предложить нам даже в крупных сетевых магазинах. Однако если вы твердо настроены приобщиться к кухне «Золотой осени» — дерзайте, и у вас все получится!