Изобретатель спагетти:достижения Леонардо да Винчи в кулинарии

Во многом тому, как сегодня выглядит итальянская кухня (одна из самых аппетитных в мире), мы обязаны именно Леонардо да Винчи. До того, как живописец увидел рацион итальянцев, он был более, чем скудным. А уж об эффектной подаче и речи не шло. Традиционной частью меню итальянцев была полента. Для ее приготовления чаще всего просто смешивали высушенную кукурузную муку с водой. Картофель и томаты в страну еще не завезли, а вино в те времена разбавляли водой. Рыбу и мясо практически во всех блюдах измельчали до состояния, близкому к паштету. Поэтому когда эстет и гурман Леонардо увидел эту картину, он был шокирован, но решил попытаться исправить ситуацию. С 1473 года художник стал главным поваром в таверне под названием «Три улитки», которая находилась во Флоренции. С этого момента да Винчи начал приобщать соотечественников к высокой кухне. Знаменитому художнику принадлежит оригинальный рецепт ягодного супа. Для него он отваривал фрукты в свином бульоне, процеживал бульон и украшал его ягодами. Не менее оригинальной является закуска из слив без косточек. Эти плоды подавались на ломтике вяленой говядины. Если вы пожелаете попробовать рецепт от Леонардо, но указанные выше варианты кажутся слишком смелыми, стоит попробовать эту закуску. Продукты здесь очень простые. Яйца необходимо разрезать пополам, желток извлечь и смешать с измельченными кедровыми орешками. Полученную смесь положить на яичный белок. При желании можно добавить специи и зелень. Однако самым популярным кухонным изобретением Леонардо да Винчи стали спагетти. Он сохранил рецептуру классической итальянской пасты и лишь изменил ее форму. Если ранее это были пласты, напоминающие листы лазаньи, то теперь получились спаго манжиабиле, то есть «съедобные веревки». Также да Винчи изобрел множество кухонных приспособлений, которые мы используем в быту почти каждый день. Пресс для измельчения чеснока и мясорубку придумал именно он.