Люля-кебаб из баранины: традиционный рецепт

Самый простой семейный рецепт люля-кебаб из баранины. Этот рецепт от второй бабушки. Так готовят люля-кебаб в Азербайджане. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, получается невероятно вкусное блюдо. Рецепт традиционный, вряд ли я смогу кого-то удивить им. Просто напомню, как готовится вкусный и сочный люля-кебаб. Понадобится Мякоть с ножки молодого барашка — 1300 г Курдючный жир — 500 г Лук репчатый — 400 г Соль, перец — по вкусу Приготовление Начнем с того, что подготовим ножку молодого барана и курдючный жир. С ножки обязательно срезаем весь жир и сухожилия. Срезаем мясо с кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Курдючный жир нарезаем. Нарезаем репчатый лук. При помощи мясорубки измельчаем мясо и курдючный жир. Добавляем к ним репчатый лук. Свежемолотый черный перец и соль добавляем по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш руками в течение 15-20 минут. Обязательно убираем подготовленный фарш в холодильник на 2-3 часа. Берем порцию фарша на один кебаб, отбиваем в ладонях и насаживаем на шампур. Важно: оставшийся фарш держим в холодильнике, пока не поставим жариться этот шампур. Сразу же переносим шампур на мангал с раскаленными углями. Таким же образом подготавливаем следующий шампур. Удобнее всего готовить люля-кебаб вдвоем: один подготавливает, другой жарит. Жарим люля-кебаб на сильном огне около 12 минут. Подаем со свежими овощами, маринованным луком, маринованной бамией, зеленью и долькой лимона. Лаваш мы приготовили сами. Вот такой сочный люля-кебаб. Приятного аппетита!