Из стойла до стола. Как будут контролировать качество молочной продукции 

Из стойла до стола. Как будут контролировать качество молочной продукции
Фото: АиФ Нижний Новгород
С 1 ноября 2019 года вся молочная продукция подлежит обязательной электронной сертификации. Что изменится для производителей и потребителей? И не ожидает ли нижегородцев резкий скачок цен на эту категорию продуктов питания?
Под знаком «Меркурия»
Теперь включает готовую продукцию (молоко, сливки, сливочное масло, сыры и творог) в систему обязательной электронной ветеринарной сертификации «Меркурий». Молоко как сырьё внесли туда с 1 июля.
Система позволяет отследить все этапы производства товара, начиная с места, где выращивают дойное стадо, до магазинов, где реализуют готовую продукцию. На каждом этапе в электронную базу вносят свой сертификат. Так формируется цепочка электронных документов. Контрафактной продукции оказаться в этой системе невозможно. Без разрешительных документов продать такой товар тоже нельзя.
«Обязательная электронная ветеринарная сертификация молочной продукции решает две задачи, — рассказал руководитель управления по Нижегородской области и республике Марий Эл . — Это цифровизация экономики и ужесточение контроля за качеством. Систему уже внедрили в мясную отрасль, и такого контрафакта и фальсификата в регионе стало меньше».
По словам Владимира Макарычева, до 1 июля 2020 года действует мораторий на штрафы за нарушения, связанные с оформлением ветеринарных сопроводительных документов. Но уже сейчас крупные торговые сети предпочитают иметь дело только с поставщиками, у которых все документы грамотно проведены по системе «Меркурий».
За нарушения работы с системой контрольные органы вправе приостановить работу предприятия на срок до 30 суток.
«После мониторинга системы мы выяснили, что одно из молокоперерабатывающих предприятий региона приняло в обработку сырьё без ветеринарно-санитарной экспертизы, — говорит зам. руководителя управления Россельхознадзора по Нижегородской области и республике Марий Эл Владимир Слободянюк. — Организовали внеплановую проверку. В сырье и продукции обнаружено несоответствие по микробиологическим показателям. Составлен протокол, работа предприятия остановлена на месяц».
По данным и.о.директора Нижегородского референтного центра Россельхознадзора Дмитрия Щербакова, в 2018-2019 годах 7,5% проб молочной продукции, отобранных ведомством при проверках, не соответствовали показателям качества, чаще всего по содержанию бактериальной кишечной палочки. Это говорит о нарушении технологии производства, транспортировки и хранения готовой продукции.
Сезонное повышение
Электронная ветеринарная сертификация на молочную продукцию в тестовом режиме шла уже полгода, и большинство крупных молокоперерабатывающих предприятий региона к ней подключились.
«98% производителей молока и компаний-переработчиков сырья в регионе готовы работать в системе, — объяснил начальник отдела комитета Госветнадзора Нижегородской области Михаил Курюмов. — На предприятиях внедрили необходимые программные продукты и технические решения. Резкого скачка цен на молочную продукцию с 1 ноября, на мой взгляд, не будет.
Но специалисты ждут небольшого роста из-за особенностей животноводства в регионе: так называемый пик «большого молока» приходится на лето, а осенью и зимой надои уменьшаются. Падет объём сырья, и неизбежно увеличивается его стоимость.
«И всё же окончательно цена на молочную продукцию складывается на полке магазина, — уверена начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности минсельхоза региона Елена Червоннова. — Её формируют торговые сети. Порой производители и переработчики сырья закупочных цен не повышают. Выбор всегда за потребителем».
Языком цифр
В 2018 году производство сырого молока в хозяйствах всех категорий в регионе составило 605 тыс. тонн. Молочной продукции отгружено на 20,6 млрд руб. За 9 месяцев 2019 года на 2,5% (на 11 тыс. тонн) увеличилось производство молока. В регионе действуют около 300 производителей молока, 50 крупных и средних молокоперерабатывающих предприятий. (Данные министерства сельского хозяйства Нижегородской области)
Видео дня. Как изменились люди, которым надоело быть полными
Женский форум
Читайте также
Новости партнеров
Новости партнеров
Больше видео