Готовим меренговый рулет в домашних условиях

Меренговый рулет – нежный десерт, который в домашних условиях испечь не так сложно. В отличие от других вариантов выпечки такое лакомство готовится без муки и имеет вкусовые качества ресторанного десерта. И если вы не знакомы еще с таким кулинарным шедевром, то предлагаем вам пошаговый рецепт с фото его приготовления. Меренговый рулет с малиной В отличие от того же безе меренговый рулет в домашних условиях готовится быстрее и проще. В предложенном пошаговом рецепте с фото для начинки используются не только сливки, но и сливочный сыр, что делает ее еще более нежной и вкусной. Если нет малины, то можно взять и другие ягоды, например, чернику или клубнику. Ингредиенты: 4 яичных белка; 180 г сахарной пудры; 1 ст. л. кукурузного крахмала; 1 ч. л. ванильного сахара; щепотка соли; миндаль ( по желанию). yandex_ad_1 Интересно! Как украсить торт фруктами своими руками: способы Для начинки: 200 г сыра «Маскарпоне»; 150 мл сливок (33-35%); 50 г сахарной пудры; 100 г малины. Приготовление: Для десерта понадобятся только белки, поэтому аккуратно отделяем их от желтков. Отправляем в чистую емкость, которую даже можно смочить лимонным соком, а потом насухо протереть. Это очень важно, чтобы чаша для взбивания не была жирной, а чистой и сухой, иначе белки не получится взбить до нужной консистенции. К белкам подсыпаем соль и начинаем взбивать миксером до тех пор, пока яичная смесь не превратится в белую мягкую пену. Не прекращая взбивание, в белковую массу высыпаем ванильный сахар и порционно подсыпаем сахарную пудру. Работаем миксером до получения жестких пиков, при переворачивании емкости, белки не должны сползать по стенкам, а держать форму. Теперь во взбитые белки просеиваем кукурузный крахмал и аккуратно вмешиваем его до растворения всех комочков. Застилаем противень пергаментом, бумагу смазываем сливочным маслом, выкладываем белковую массу, разравниваем ее в пласт толщиной в 1-1,5 см. Присыпаем корж миндальными лепестками или измельченными орехами, но это по желанию. Выпекаем белковую основу 15-25 минут, температура 180°С. Точное время зависит от духовки и толщины слоя. Готовый корж не должен прилипать к рукам, при нажатии пальцем меренга не должна проваливаться, а пружинить. Поверхность коржа должна подсушиться, но внутри остаться мягким. Накрываем корж листом пергамента, переворачиваем, чтобы сторона с миндалем оказалась снизу. Бумагу, на которой меренга выпекалась, убираем и оставляем корж до полного остывания. В это время подготовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки вместе с сахарной пудрой. Затем добавляем сливочный сыр, взбиваем миксером на низких оборотах или просто размешиваем лопаткой. После крем равномерным слоем распределяем на поверхности уже остывшего коржа. Немного крема оставляем для украшения. Малину предварительно промываем, просушиваем и раскладываем по кремовому слою. Теперь пласт с начинкой аккуратно сворачиваем в рулет. С помощью кондитерского мешка украшаем десерт оставшимся кремом и ягодками малины. Перед подачей охлаждаем рулет в течение часа. yandex_ad_2 Для начинки лучше выбирать ягоды с кислинкой, которые будут гармонировать со сладким безе и тем самым обеспечивать совершенство вкуса десерта. Меренговый рулет «Тропический» В домашних условиях меренговый рулет можно испечь не только с ягодами, но и с фруктами. Так есть пошаговый рецепт с фото десерта с бананом. Такое тропическое лакомство обязательно понравится всем сладкоежкам. Ингредиенты: 200 мл белков; 300 г сахарной пудры; 20 г кукурузного крахмала; 30-50 г миндаля; лимонная кислота. Для крема: 150 мл сливок (33-35%); 150 г сливочного (творожного) сыра; 1 банан; сахарная пудра. Приготовление: Начнем с орехов, которые заливаем кипятком, оставляем на 10 минуты, затем снимаем с них кожуру и просушиваем на полотенце. Орехи просто рубим ножом или измельчаем на тонкие длинные кусочки. Сразу подготавливаем противень, застилаем его пергаментом и делаем бортики. В чистой и сухой емкости в течение 1 минуты на средней скорости взбиваем яичные белки. Затем скорость увеличиваем и начинаем порционно вводить сахарную пудру. Взбиваем не меньше 10 минут до стойких пиков. После подсыпаем крахмал, щепотку лимонной кислоты и еще раз включаем прибор буквально на несколько секунд. Перекладываем белковую массу на пергамент, разравниваем, сверху присыпаем орехами и сушим меренгу в духовке 30-40 минут, температура 150°С. Затем меренгу достаем, переворачиваем на другой лист пергамент и даем ей время полностью остыть. Для крема в чаше взбиваем до пышности охлажденные сливки вместе со сливочным сыром и сахарной пудрой. Кремом смазываем корж, а сверху раскладываем нарезанный кусочками банан. Сворачиваем корж в рулет и помещаем в холодильник на 15 минут. После десерт достаем, украшаем дольками апельсина и листиками мяты. Меренговый рулет можно сделать и с замороженными ягодами, но для этого кладем их в сотейник, подсыпаем сахар и ставим на огонь. Как только ягоды закипят, подсыпаем крахмал и варим до загустения. Интересно! Самые вкусные эклеры в домашних условиях include_poll3451 Меренговый рулет с малиной, кокосом и орехами Еще один пошаговый рецепт с фото десерта, в котором превосходно сочетается хрустящее безе с кокосовой стружкой и орехами, а внутри нежный сливочный крем с малиной. Меренговый рулет получается очень вкусным и красивым, испечь такой десерт в домаш них условиях под силу каждой хозяйке. Ингредиенты: 5 яиц; 340 г сахара; 1 пакетик ванильного сахара; щепотка соли; 10 г кукурузного крахмала; 25 г миндальной муки; 25 г миндальных лепестков; 50 г кокосовой стружки. Для крема: 200 мл сливок (33-35%); 200 г сливочного сыра; 50 г сахарной пудры; 1 пакетик ванильного сахара; 300 г малины. Приготовление: Отделяем белки от желтков, переливаем в чистую чашу и с добавлением соли начинаем взбивать на малых оборотах. Теперь подсыпаем ароматизированный и обычный сахар, продолжаем взбивать уже на высоких скоростях. Как только белковая масса станет глянцевой и будет держать форму, то просеиваем в нее крахмал, добавляем миндальную муку и стружку кокоса, сверху вниз аккуратно все перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем на противень с пергаментом и разравниваем в тонкий пласт, при желании сверху присыпаем миндальными лепестками. Отправляем в духовку на 20-30 минут, температура 170°С. После горячий корж накрываем листом пергамента, переворачиваем и пока убираем в сторону остывать. Для крема охлажденные сливки вместе с ванильным сахаром и просеянной сахарной пудрой взбиваем до загустения. После добавляем сливочный крем и еще все размешиваем. Поверхность коржа смазываем кремом, сверху раскладываем ягодки малины и при помощи бумаги сворачиваем все в рулет. Готовый десерт украшаем оставшимся кремом, малиной и листиками мяты. Наносить крем нужно только на полностью остывший корж, если он будет еще теплым, то сливки просто расслоятся и крем станет жидким. Мраморный меренговый рулет Очень вкусный и красивый получается в домашних условиях мраморный меренговый рулет. Такой пошаговый рецепт с фото десерта особенно оценят все любители шоколада. Ингредиенты: 5 яиц; 250 г сахарной пудры; 15 г кукурузного крахмала; 80 г темного шоколада; 150 мл сливок; сублимированная малина. Приготовление: Вначале кусочки темного шоколада топим в микроволновке короткими импульсами до полного растворения. В чашу вливаем белки, взбиваем до легкой пены, а затем начинаем добавлять сахарную пудру и увеличиваем скорость. После к белковой массе высыпаем крахмал и на малой скорости вмешиваем его в меренгу. Теперь вливаем растопленный шоколад и делаем буквально пару движений снизу вверх. Мешать долго нельзя, иначе масса осядет и не получиться мраморного эффекта. Выкладываем меренгу на силиконовый коврик или на противень с пергаментом, разравниваем по всей поверхности, ставим в духовку на 25 минут, температура 170°С. Готовый корж переворачиваем на пергамент и даем ему время полностью остыть.\ Для крема просто взбиваем до стойких пиков холодные сливки, сахарную пудру не добавляем, так как сладости в десерте и так достаточно. А вот что добавим, так это сублимированную малину, которая придаст лакомству приятную кислинку. И теперь смазываем остывший корж кремом, сворачиваем рулетом и перед подачей охлаждаем в течение 2-х часов. Для такого десерта подходит именно темный шоколад, ведь в отличие от горького, он не придает горечи, но при этом уменьшает сладость рулета. Фисташковый меренговый рулет с «Маскарпоне» В домашних условиях также можно попробовать испечь фисташковый меренговый рулет. В предложенном пошаговом рецепте с фото орехами корж не посыпаем, а добавляем прямо в меренгу. Получается очень вкусно и необычно. Ингредиенты: 5 яиц; 250 г сахарной пудры; 100 г фисташек; 1 ч. л. кукурузного крахмала. Для крема: 250 г сыра «Маскарпоне»; 250 мл сливок (33-35%); 100 г сахарной пудры; ягоды и шоколад для украшения. Приготовление: Для меренги до устойчивой пены взбиваем белки с добавлением соли. После в 2-3 приемы подсыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до получения стойкой глянцевой массы. С помощью блендера измельчаем фисташки, смешиваем с крахмалом и высыпаем во взбитые белки, аккуратно все перемешиваем. Получившуюся фисташковую массу выкладываем на противень с пергаментом, разравниваем, выпекаем в духовке 20-25 минут, температура 170°С. Готовый корж переворачиваем на чистый лист пергамента и полностью остужаем. Для крема просто берем холодные сливки, сахарную пудру и сливочный сыр. Ингредиенты взбиваем до получения пышной, однородной стойкой массы. Промазываем кремом корж, раскладываем ягодки малины, сворачиваем рулетом и перекладываем в прохладное место, чтобы крем внутри хорошо застыл. После рулет украшаем растопленным белым и темным шоколадом, а также ягодками малины и фисташками. При взбивании белков скорость миксера увеличиваем постепенно, чтобы меренга получилась максимально стабильной. Если сразу взбивать на высокой скорости, то при запекании корж сильно поднимется, но затем опадет. Вот так быстро и легко можно испечь в домашних условиях вкусный, хрустящий и в тоже время нежный меренговый рулет. Каждый из предложенных пошаговых рецептов с фото десерта имеет свой особенный вкус, который вам точно понравится.