Секреты прозрачного куриного бульона

Прозрачный бульон - признак хорошей хозяйки. Но получается он далеко не у всех. В чем же секрет? Их насколько: Любой бульон нужно варить на умягченной воде; Чтобы осветлить бульон, нужно влить в него полчашки холодной воды (или добавить кусочек льда). После закипания снять пену. Не допускайте сильного кипения. Резкое изменение температурного режима приготовления - враг прозрачного бульона. Наиболее действенное средство для оттяжки мутных частичек - белок, который необходимо взбить вилочкой и отправить в суп. Готовый бульон следует процедить. Это позволит убрать из него оттяжку и оставшуюся взвесь. Секреты не хитрые, но разницу вы, несомненно, отметите.