Как правильно использовать пищевые ароматизаторы?

Ароматизатор пищевой – это продукт для применения в кондитерском деле. Его назначение – придать блюду какой-либо аромат и вкус. Пищевые ароматизаторы имеют множество видов (ореховые, фруктовые, сливочные, алкогольные и т.д.). Как используется ароматизатор? Сначала прочтите инструкцию на коробке. Мы приведем свои рекомендации, но учитывать необходимо в первую очередь рекомендации производителя. Поскольку состав и концентрация может быть разной. Как правило, для придания приятного ненавязчивого аромата достаточно 2-3 капель на 1-2 кг продукта. Но нужно учитывать и сам аромат: резкий, насыщенный, глубокий или нежный сливочный, фруктовый. Есть несколько разновидностей ароматизаторов: фруктовые и ягодные (апельсин, лимон, арбуз, дыня, груша, яблоко, малина, клубника, земляника, ежевика, виноград изабелла и др), напитки (кофе, зеленый чай, какао), несладкие (грибы, бекон, сливочное масло, дубовая кора), ореховые (миндаль, грецкий орех) и много других. Каким ароматизаторам я отдаю предпочтение и в каких случаях? Вкус В каких блюдах использую? Сгущенное молоко и вареное сгущенное молоко Домашняя сгущенка, творожные запеканки, пп чизкейки, кремы для тортов, диетический плавленый сырок, гранола, кофе, чай с молоком Сливочное масло Кексы, маффины, оладьи, блины Лесные ягоды Ягодные галеты, пп пироги с ягодами, коктейли, каши, смузи Грибы Плавленый грибной сыр, грибные соусы, выпечка с грибами Карамель ПП чизкейки, кексы, запеканки, коктейли, мороженное, мармелад, печеные фрукты, гранола, кофе Коньяк, ром Ромовые пп бабы, куличи, диетические кексы с пропиткой, десерты, тирамису, кофе Ароматы готовых продуктов (кекс, бисквит) В кексах и бисквитах Ореховые В выпечке, блинчиках, оладьях, какао. Цитрусовые В коктейлях, выпечке, десертах. Подводим итог Ароматизаторы – продукт не первой необходимости. Без него можно с лёгкостью обойтись. Но добавляя его, блюдо будет более ароматное. Почему я его использую? Иногда в рецептах приходится исключать некоторые ингредиенты, которые вредны организму. Например, в выпечке я обхожусь без сливочного масла. И вкусу порой не хватает насыщенности. Поэтому я прибегаю к помощи ароматизаторов. Они неплохо выручают и в случаях, когда нужно заглушить яркий вкус или запах другого продукта (например, я не могу привыкнуть к гороховой муке). В общем, если вы не можете забыть запах сливочных кексов, то добавьте в полезное диетическое тесто капельку сливочного или карамельного ароматизатора. Запахи будут невероятными! И без лишних калорий.