Салат «Утренний экзотический»: рыба и фрукты для любителей необычных сочетаний

Конечно, такой салат был бы хорош утром 1 января, но я только сегодня опробовала этот рецепт «в деле», и он оказался очень даже необычным. Утренний экзотический салат А ведь у нас «на носу» ещё один Новый год — Старый Новый год, а в перспективе ещё и Китайский Новый год, так что время попробовать ещё есть. Ингредиенты семга слабосоленая – 200 г авокадо – 1 шт. (лучше черный плод, должен немного «пружинить» принажатии) манго – 1 шт. (спелый) рукола – пучок или 100 г (я покупаю в «Ашане», в горшочках) кунжут белый (можно слегка обжарить) – 2 ст. ложки (можно и три, если вы его любите) Утренний экзотический салат Для салатной заправки: масло оливковое (или любое другое: тыквенное, конопляное, ореховое) – 2 ст. ложки лимон (сок из половинки лимона), но если захотите уж совсем экзотический, то возьмите лайм соевый соус – 1 ст. ложка бальзамический (если его нет, возьмите яблочный) – 1 ст. ложка жидкий мед – ½ ст. ложки имбирь молотый – ¼ ч. ложки соль, перец — по вкусу Время приготовления — 20 минут. Утренний экзотический салат Приготовление Сначала готовим соус. Вообще-то участие в этом конкурсе помогло мне понять «прописную истину»: в салате самым важным является соус, именно он может придать «изюминку» и сделать вкус салата запоминающимся, но может и испортить. Поэтому, когда готовите соус, обязательно пробуйте его после добавления очередного ингредиента и не бойтесь менять пропорцию под свой вкус. Смешиваем уксус и соевый соус, добавляем мед и тщательно размешиваем. Добавляем молотый имбирь, размешиваем (чтобы имбирь не образовывал комочков, лучше это делать через мелкое сито), добавляем масло и аккуратно взбиваем вилкой до образования однородной эмульсии. Пробуем на вкус. Утренний экзотический салат Авокадо разрезаем вдоль, вынимаем косточку (кстати, её можно посадить и попытаться вырастить авокадо), аккуратно столовой ложкой вынимаем мякоть. Манго разрезаем вдоль косточки, вырезаем косточку, не снимая кожуры, разрезаем манго на кусочки (стараемся не прорезать шкурку), а потом с помощью ложки или ножа вынимаем мякоть. Семгу и авокадо режем небольшими кубиками. Руколу рвем руками на кусочки или режем ножом. Утренний экзотический салат Складываем всё в салатник, слегка солим и перчим, добавляем кунжут, перемешиваем (без фанатизма), поливаем соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!