Ужин по-чешски: свиная шея с тушеной капустой

Чешская кухня славится сытными мясными блюдами, которые запиваются пивом, к тому же Чехия — это родина небезызвестного бравого солдата Швейка. Помните, как у Гашека: «У нас скоро будут резать свинью, — меланхолически сказал Балоун. — Ты какую свиную колбасу любишь: с кровью или без крови? Скажи, не стесняйся, я сегодня вечером буду писать домой… Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой! Пальчики оближешь! После этого и пивко пьется с удовольствием!.. Что еще нужно человеку?» Ярослав Гашек, как и его герои, знал толк в хорошей кухне, так попробуем же приготовить свинину с тушеной капустой так, как это сделал бы «повар-оккультист» Юрайда. Свиная шея с квашеной капустой Ингредиенты Свиная шея — 1 кг. Квашеная капуста — 1 кг Лук репчатый — 2 больших луковицы Петрушка — пучок Чеснок — 0.5 головки Сметана — 300 г Сахар — 1,5 ст. ложки Мука — 1,5 ст. ложки Соль, специи — по вкусу Растительное масло для жарки Время приготовления — 3,5 часа. Продукты Приготовление Для начала мясо режем на куски размером примерно 3х3 см, присыпаем солью и специями, оставляем мариноваться на 2 часа. Мясо обжариваем на растительном масле до румяной корочки и перекладываем в посуду для духовки. Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле и отправляем к мясу, добавляем 50 г капустного рассола, если у вас есть тмин, то он не помешает. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 1 час при +170ºC. Мясо с луком Пока готовится мясо, займемся капустой. Если она у вас слишком кислая, то промойте ее хорошенько и нарежьте помельче. Вторую луковицу тоже мелко режем и пассеруем на растительном масле. Посыпаем сахаром и добавляем капусту. Тушим под крышкой до готовности (до мягкости), при необходимости нужно добавить капустного рассола или воды. Тушим капусту Муку разводим с 3 столовыми ложками воды, смешиваем со сметаной, вводим в капусту и тушим еще минут 5. Из духовки достаем готовое мясо, соединяем с капустой, доводим до вкуса солью и специями, добавляем нарезанную петрушку и чеснок. И снова отправляем в духовку на 10 минут, уже на +200ºC и без крышки. При подаче посыпаем рубленой петрушкой, наливаем бокал пива и... Свиная шея с квашеной капустой Dobrou chuť!!!