Вяленое мясо в сушилке для овощей, или Как приготовить чипсы из свинины

Джерки — это тонкие кусочки вяленого мяса. Это блюдо пришло к нам из далеких времен. В жарких странах, чтобы сохранить мясо, его тонко нарезали и развешивали в тени на ветру. Мясо высушивалось, и его можно было долго хранить. В Европу этот способ приготовления мяса привезли испанцы, хотя сейчас это блюдо считают рецептом американской кухни. Раньше такие мясные чипсы мы покупали в магазине (и стоит это совсем не дешево). В одном из конкурсов спонсор ТМ «VITEK» наградил меня сушилкой для овощей и фруктов. Теперь я готовлю джерки из свинины, говядины, курицы, индейки. Они гораздо вкуснее покупных. Перепробовав разные маринады, остановилась на самом оптимальном для себя. Рецептом приготовления джерки из свинины поделюсь с вами. джерки Ингредиенты Свинина — 900 г Соевый соус — 6 ст. ложек Устричный соус — 6 ст. ложек Томатный соус — 2 ст. ложки Карри — 1 щепотка Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки Сушеный чеснок (можно свежий) — 0,5 ч. ложки Острый красный перец — 1 щепотка Соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу Время маринования — 8-12 часов. Время приготовления — 6-8 часов. Приготовление Мясо обязательно должно быть постное, без жира. Можно использовать любую часть свинины, срезав пленки, сухожилия и жир. Нарезаем мясо поперек волокон толщиной 3-4 мм. Подготовим необходимые специи и соусы. Смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем свинину. Тщательно перемешиваем. Я обычно оставляю мясо мариноваться в холодильнике на ночь. За час до приготовления достаем мясо из холодильника. Удаляем с кусочков остатки маринада. Раскладываем мясо на решетках сушилки для овощей и фруктов таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Включаем сушилку, устанавливаем температуру около 60⁰С. Вялим мясо 6-8 часов. Это зависит от выбора части туши. У меня нежная свиная вырезка, она была готова через 6 часов. За время приготовления я 3 раза поменяла местами решетки и 3 раза перевернула мясо. Готовое мясо должно хорошо гнуться, но не ломаться. Готовые мясные чипсы остужаем и храним в герметично закрытой емкости. Хотя у меня такие чипсы съедаются просто молниеносно. Обычно за один день я готовлю сразу три вида джерки: из говядины (5-6 часов), из свинины (6-8 часов), из куриной грудки (5-7 часов). Приятного аппетита!