Рецепты пахлавы в домашних условиях

Пахлава – самая популярная восточная сладость, традиционный десерт не только в Турции, но и во многих других странах. И если использовать проверенные рецепты с пошаговыми фото, то такое лакомство можно приготовить и в домашних условиях. Турецкая пахлава Приготовить в домашних условиях турецкую пахлаву не так сложно, просто нужно следовать пошаговому рецепту с фото. Главное, готовый десерт не стоит хранить в холодильнике, сироп будет густеть и пахлава станет слишком твердой. Ингредиенты для теста: 4-4,5 стакана муки; 0,5 стакана воды; 0,5 стакана молока; 0,5 стакана растительного масла; 40 г сливочного масла; 1 яйцо; 1 ст. л. уксуса; соль. Для сиропа: 4 ст. л. сахарного песка; 3 стакана воды; 1 ст. л. лимонного сока. Для раскатки: 300 г пшеничного крахмала; 1 ст. л. муки. Для заливки: 200 г сливочного масла. Приготовление: Для теста в миску вливаем яйцо, подсыпаем соль, вливаем молоко и воду. Размешиваем до однородности обычным венчиком. Вливаем растительное масло, слегка растопленное сливочное, а также уксус, перемешиваем. После высыпаем муку и в течение 10 минут замешиваем тугое тесто, а затем оставляем его отдыхать на 30 минут. В это время приготовим сироп. Для этого в сотейник высыпаем сахар, вливаем воду и сок лимона, который можно заменить лимонной кислотой. Ставим на огонь и после закипания даем сиропу 5 минут покипеть. В отдельной миске смешиваем пшеничный крахмал с мукой. Отдохнувшее тесто кладем на присыпанный мукой стол, делим на три части, а затем каждую на четыре и еще раз на четыре. Теперь кусочки скатываем в шарики и обваливаем в крахмале с мукой. После каждый шарик раскатываем диаметром около 10 см. Складываем стопкой из 8 штук и щедро пересыпаем каждую заготовку крахмалом. Далее каждую стопку раскатываем, и первые 8 слоев укладываем в форму. Сверху вторые 8 слоев, их присыпаем измельченными орехами. Также орехами присыпаем четвертые 8 слоев. Теперь слои теста прорезаем в виде ромбиков, поливаем теплым растопленным маслом и выпекаем в духовке до золотистости при температуре 180 °С. Горячую пахлаву заливаем холодным сиропом и даем ей время настояться. Количество слоев теста можно выбирать на свое усмотрение, но их должно быть не меньше 5. Пшеничный крахмал можно заменить кукурузным, но только не картофельным, с ним слои могут слипнуться. Интересно! Готовим запеканку из творога с манкой в духовке Бакинская пахлава Бакинская пахлава – это десерт, который готовят в Азербайджане. Некоторым нравится именно азербайджанская пахлава, так как тесто замешивается на масле и сметане, от этого сладость получается еще вкуснее. В домашних условиях также можно приготовить и такой вариант восточного лакомства, если следовать рецепту с пошаговым фото. Ингредиенты: 300 г муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 10 г ванильного сахара; 150 г сливочного масла; 120 мл сметаны; 2 яичных желтка. Для начинки: 300 г орехов; 3 яичных белка; 200 г сахара; 1 ч. л. корицы (по желанию); 100 г изюма (по желанию); орехи для украшения. Для заливки: 1 желток; 1 ст. л. молока; 3-4 ст. л. меда. Приготовление: В миску просеиваем муку, засыпаем разрыхлитель, ванильный сахар и перемешиваем до однородности. Теперь муку перетираем с холодным, нарезанным на кусочки сливочным маслом. Это можно сделать прямо руками или в комбайне с ножами. В мучную крошку отправляем холодную сметану и желтки, замешиваем тесто. Долго вымешивать не стоит, как только оно соберется в шар, замес прекращаем. Если замешивать слишком долго, то оно затянется и пахлава получится жесткой. Кладем тесто в пакет, слегка раскатываем в прямоугольник и отправляем в холодильник на 1 час. Для начинки орехи просушиваем на сухой сковороде и измельчаем, при желании добавляем к ним корицу. К яичным белкам подсыпаем соль, взбиваем до легкой пены, а затем порционно подсыпаем сахар и продолжаем взбивать до получения плотной глянцевой массы. Достаем тесто и делим его на три равные части. Первую часть раскатываем прямо на пергаменте в прямоугольник по размеру формы. Бумагу с тестом перекладываем в форму и выкладываем на тесто половину меренги, распределяем равномерным слоем. Сверху на меренгу также равномерным слоем высыпаем орехи и при желании добавляем изюм. На орехи выкладываем вторую часть теста, которую также раскатываем в пласт, снова слой оставшейся меренги и орехов. Теперь раскатываем последнюю часть теста и осторожно выкладываем сверху орехов. Желток смешиваем с молоком и покрываем пахлаву сверху при помощи кисти. Далее верхний слой теста надрезаем в виде ромбиков, в середину каждого кладем кусочек ореха. Выпекаем пахлаву 30-35 минут при температуре 180 °С. После десерт покрываем медом и отправляем в духовку еще на 5-10 минут. Затем пахлаву достаем, и пока она еще горячая, нарезаем, после даем ей время полностью остыть. Азербайджанская пахлава готовится без меренги, так готовят сочинскую пахлаву, поэтому ее использовать необязательно, но с такой прослойкой десерт получается еще вкуснее. Пахлава по-армянски Армянская пахлава – вкусный и ароматный десерт, так как здесь главным ингредиентом выступает мед, а вот тесто может быть дрожжевым, слоеным или песочным. В домашних условиях приготовить такое лакомство совсем несложно, а при наличии пошагового рецепта с фото справится даже новичок. include_poll4087 Ингредиенты: 1 кг грецких орехов; 700 г муки; 5 яиц; 200 мл меда; 1 стакан сметаны; 2 пачки сливочного масла; 600 г сахара; 1 ч. л. соды. Приготовление: В пропущенную через сито муку подсыпаем соль и на терке натираем холодное сливочное масло. Отделяем желтки от белков. Желтки слегка взбалтываем, отправляем в мучную массу вместе со сметаной. Вымешиваем тесто и даем ему немного времени отдохнуть. В это время ножом или в блендере измельчаем грецкие орехи. К орехам подсыпаем сахар, вливаем белки и тщательно все перемешиваем. Отдохнувшее тесто делим на три равные части. Первую раскатываем и при помощи скалки переносим на смазанный маслом противень. Выкладываем на тесто начинку и равномерно распределяем по всей поверхности. Начинку накрываем вторым слоем теста, затем снова ореховый слой и тесто. Поверхность пахлавы промазываем взбитым яйцом и делаем надрезы ромбиками. В серединку каждого ромбика кладем орешек, слегка вдавливая их в тесто, после ставим в разогретую до 200 °С духовку. В это время на сковороде топим масло с медом до карамельного цвета. Полуготовую пахлаву достаем, обильно поливаем медовой заливкой и выпекаем до полной готовности. Армянская пахлава получается очень сладкой, поэтому если вы не любите приторные сладости, то количество сахара можно уменьшить. Крымская пахлава В отличие от других вариантов восточной сладости, крымская пахлава получается более хрустящей и рассыпчатой. Такой десерт также можно приготовить в домашних условиях, ведь предложенный пошаговый рецепт с фото совсем несложный. Ингредиенты для теста: 500 г муки; 250 молока; 50 мл сметаны; 70 г сливочного масла; 1 ч. л. разрыхлителя; щепотка соли; 500 мл растительного масла. Для сиропа: 250 г сахара; 200 мл воды; 1-2 ст. л. меда; горсть орехов. Приготовление: В муку высыпаем разрыхлитель, хорошо перемешиваем и просеиваем. В чашу вливаем молоко, растопленное масло, также кладем сметану и соль. Теперь в несколько заходов добавляем муку, замешиваем гладкое, однородное и достаточно крутое тесто. Готовое тесто скатываем в шар, кладем в миску, прикрываем и оставляем на столе на 15-20 минут. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части, каждую часть скатываем в шарик. После тесто раскатываем в очень тонкий пласт, толщиной в 1 мм. Тесто припыляем мукой, при помощи скалки переворачиваем на другую сторону, также присыпаем мукой. И далее также при помощи скалки переносим на полотенце, оставляем на 15 минут, чтобы тесто обветрилось и немного подсушилось. А в это время раскатываем все оставшееся тесто. После раскатанное тесто сворачиваем в плоский рулет, и как только оно будет свернуто до середины, края слегка пропитываем обычной водой. Затем рулет режем на полоски толщиной 2 см, после слои теста слегка распрямляем и получаем вот такие, как на фото, ​заготовки​. Жарим пахлаву во фритюре до красивого золотистого цвета. Выкладываем изделия на противень с бумажными полотенцами и даем им время полностью остыть. Для сиропа в сотейник вливаем воду, высыпаем сахар и после закипания варим 5-7 минут. Сразу кладем мед и размешиваем. В горячий сироп окунаем пахлаву и посыпаем рублеными орешками. Для крымской пахлавы очень важно замесить крутое тесто, так как только такое можно будет тонко раскатать и приготовить из него нежную и рассыпчатую пахлаву. Пахлава – простой рецепт Приготовить пахлаву не так сложно, правда, потребуется время. Но сегодня есть простой рецепт с пошаговыми фото, который также позволит получить в домашних условиях удивительный на вкус десерт, прибывший к нам с Востока. Ингредиенты: 480 г муки; 2 яйца; 125 мл воды; 1 ч. л. соды; 30 мл оливкового масла; 300 г сливочного масла; 150 г крахмала. Для сиропа: 400 г сахара; 1 ч. л. лимонного сока; 1/3 ч. л. корицы. Для начинки: 150 г миндаля; 150 г сахара. Приготовление: Для теста разбиваем в миску яйца, подсыпаем соль, вливаем оливковое масло и воду. Все хорошо перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем в течение 10 минут мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 1 час. Для начинки в блендере измельчаем любые по вкусу орехи. Соединяем их с сахаром и перемешиваем. Отдохнувшее тесто делим на четыре части. Каждый кусочек присыпаем крахмалом и тонко раскатываем. Поверхность раскатанного теста смазываем растопленным маслом и присыпаем орехами, после скатываем в рулет. Разрезаем рулет на полумесяцы и выкладываем в круглую форму. Сверху поливаем растопленным маслом и отправляем в духовку на 30 минут, температура 180 °С. В это время приготовим сироп. Сахар смешиваем с корицей и заливаем водой. Варим сироп в течение 8-10 минут, в конце добавляем лимонный сок и сам лимон. Готовую пахлаву достаем, сразу поливаем сиропом, посыпаем орехами и оставляем до полного остывания. Пахлава из слоеного теста Пахлава из слоеного теста – самый простой и быстрый пошаговый рецепт с фото приготовления десерта. Замешивать ничего не нужно, просто покупаем готовое тесто и готовим вкусный десерт в домашних условиях. Ингредиенты: 400 г слоеного теста; 1 стакан сахара; 1 стакан грецких орехов; 3 яичных белка; орехи для украшения. Для сиропа: 100 мл меда; 100 г сахара; 100 мл воды. Приготовление: Слоеное тесто размораживаем, каждый пласт делим на две равные части и раскатываем так, чтобы он соответствовал размеру формы. Яичные белки взбиваем с сахаром, после добавляем дробленые орехи и перемешиваем. Теперь первый раскатанный пласт теста аккуратно перекладываем в форму, сверху выкладываем начинку и равномерно ее распределяем. Далее поверх начинки кладем второй раскатанный пласт теста, снова начинка и так выкладываем все слои. На последнем, четвертом слое теста, намечаем ромбы, сверху смазываем взбитым желтком. Каждый ромбик украшаем кусочком ореха, отправляем пахлаву выпекаться на 45 минут, температура 180 °С. Для сиропа в сотейник отправляем сахар с медом и водой, варим 7-10 с момента закипания. После выпекания пахлаву достаем, прорезаем ромбики, поливаем слегка остывшим сиропом и ставим в духовку еще на 5 минут. Пахлава – это сладость, приготовив которую, можно побаловать близких, а также удивить гостей своим кулинарным талантом. Рецепт с пошаговыми фото приготовления такой сладости несложный, правда, потребует время и силы. Но результат того стоит, ведь так в домашних условиях можно будет научиться готовить потрясающее на вкус лакомство, которое понравится всем без исключения.