Каким должен быть настоящий шоколад?

Шоколад - любимая многими сладость. Можно долго спорить о его вреде или пользе для здоровья. Но ясно одно - употреблять нужно качественный шоколад. Часто мы задаемся вопросом, как выбрать качественный шоколад. Будем разбираться. Считается, что в состав натурального шоколада должны входить не десятки ингредиентов, а всего 4: Масло какао Какао тертое Сахарная пудра Лецитин Конечно, в составе можно найти ряд ароматизаторов, различные орехи, ваниль, изюм и т.п. Но, если кроме основных четырех компонентов имеются дополнительные натуральные ингредиенты, шоколад уже не сможет долго храниться. Соответственно, будут добавлены консерванты - сорбиновая кислота, сорбат кальция и другие. Иногда производители не указывают их конкретно, объединяя всё словом "добавки". С таким шоколадом надо быть осторожным. Как же отличить натуральный шоколад от подделки? Если в нем присутствуют гидрогенизированные жиры, сладость будет иметь "сальный" вкус. Такой шоколад, чаще всего ,не тает, а вязнет на зубах. Это плохой признак. Ведь какао-масло тает при температуре +32, а для того, чтобы расплавить другие жиры, необходима более высокая температура. Соевые и белковые продукты в шоколаде можно распознать по более светлой и матовой поверхности шоколада. Такой продукт прилипает к зубам. При ломке он издает глухой звук, в отличие от настоящего ,который ломается с треском. Какао-порошок в составе настоящего шоколада присутствовать не должен. Но его можно достаточно часто найти в горьком шоколаде. Ведь любой какао-порошок приготовлен из жмыха, который остался после отжима масла из какао-бобов. Настоящий качественный шоколад не должен и не может стоить дешево. По подсчетам, для его качественного производства требуется немалая сумма. Шоколад - вкусное лакомство. но при его выборе нужно учитывать очень много различных факторов, чтобы не нарваться на подделку.