Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-кебаб считается традиционным арабским блюдом, которое готовят преимущественно на углях. Но сейчас рассмотрим несколько рецептов, адаптированные под домашние условия, когда кебаб жарят на шпажках, но в обычной духовке. Люля-кебаб из баранины Классический люля-кебаб готовят из баранины – фарша или рубленого мяса. Особенность восточного блюда в том, что в фарш не кладут ни хлеб, ни яйца. Ингредиенты: 800 г баранины; 200 г курдючного сала; 200 г репчатого лука; 0,5 ч. л. кориандра; 0,5 ч. л. зиры; 0,5 ч. л. черного перца; соль по вкусу; зелень по вкусу. Приготовление: Мякоть баранины нарезаем на кусочки и перекручиваем на мясорубке. Курдючное сало предварительно замораживаем, а затем измельчаем мелкими кубиками. Лук, как и мясо, пропускаем через мясорубку. Теперь в бараний фарш отправляем сало, лук, все специи и мелко порубленную зелень. Хорошо все вымешиваем и оставляем на 15 минут. После на разделочный доске отбиваем фарш в течение 10 минут. Это не позволит в процессе запекания мясным колбаскам развалиться. Теперь смачиваем руки в воде и формируем на шпажках продолговатые котлетки. Выкладываем их на решетку, которую застилаем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут, температура 200°С. Через 20 минут кебаб можно перевернуть, чтобы они хорошо прожарились со всех сторон. Для люля-кебаб подходит свежее и при этом жирное мясо, тогда блюдо получится вкусным и сочным. Из говядины Если не удается найти хорошую баранину, то в домашних условиях можно приготовить люля-кебаб из говядины. Рецепт несложный, из мясного фарша также формируются колбаски на шпажках и запекаются на противне в духовке. Ингредиенты: 1 кг мякоти говядины; 100 г сала; 1 луковица; 2-3 зубчика чеснока; специи к шашлыку; зира и кориандр по вкусу; соль по вкусу; зелень по вкусу. Приготовление: Вначале замачиваем шпажки в теплой воде, чтобы они в духовке не горели. В это время очищаем говядину от всех пленок и прожилок. Режем на кусочки и вместе с салом перекручиваем на мясорубке. Лук и чеснок мелко шинкуем. В фарш высыпаем лук с чесноком, специи для шашлыка, зиру и кориандр. А также соль, с которой стоит быть более осторожным, ее излишки могут лишить блюдо сочности. Все вымешиваем. Теперь в течение 10 минут фарш отбиваем, после накрываем пленкой и ставим в холодильник на полчаса. После влажными руками формируем из фарша колбаски и нанизываем их на шпажки. Выкладываем на противень с фольгой и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 200°С. В это время четверть кольцами измельчаем лук. В небольшой емкости смешиваем в равных пропорциях уксус и воду, также подсыпаем 1 ч. ложку сахара. Маринадом заливаем лук и оставляем на 10 минут. Мелко шинкуем зелень укропа. После лук отжимаем от маринада, добавляем к нему зелень и хорошо перемешиваем. Готовый люля-кебаб выкладываем на тарелку и подаем с маринованным луком. Если кто готовит такое блюдо впервые и боится, что фарш не будет держаться на шампурах, то прежде чем отправить люля-кебаб в духовку их нужно охладить. Интересно! Рецепты приготовления хачапури в домашних условиях Из куриного фарша Из куриного фарша также получается очень вкусный люля-кебаб. Аппетитные мясные колбаски на шпажках в домашних условиях можно пожарить на сковороде или запечь на противне в духовке. Также в рецепте предлагается замариновать красный и обычный репчатый лук, который является традиционным спутником кебаба. Ингредиенты: 400 г куриного филе; 1 куриный окорочок (по желанию); 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 пучок свежей зелени; соль и перец по вкусу; 1-2 ч. л. аджики; специи по вкусу. Для маринования красного лука: 2-3 красного лука; половинка апельсина; 1 лимон (лайм); 2-3 лавровых листа; 1-2 щепотки майорана; 1 ч. л. яблочного уксуса; 5 стеблей петрушки (по желанию). Для репчатого лука: 2 луковицы; 0,5 пучка зелени; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. яблочного уксуса. Приготовление: Начнем с того, что маринуем красный лук, так как он должен настояться. И для этого тонкими кольцами его шинкуем и кипятим воду. В горячую воду кладем лавровый лист, подсыпаем черный перец и помещаем на 2 минуты лук. После воду сливаем. Теперь к луку выжимаем сок лимона и сок из половинки апельсина. Следом подсыпаем соль, майоран, по желанию измельченную зелень и вливаем яблочный уксус. Все хорошо перемешиваем и маринуем лук от 30 минут до 1 часа. Особенность такого маринада в том, что лук обретет необычный вкус и ярко-розовый цвет. Для следующего маринада также тонко нарезаем лук, подсыпаем к нему соль, сахар, зелень. Подливаем уксус и оставляем на 10-15 минут. Теперь переходим непосредственно к люля-кебаб, но для начала замочим шпажки в прохладной воде. Далее берем грудки, перекручиваем в блендере или мелко нарезаем ножом. Также к грудке можно добавить мясо с куриного окорочка, так кебаб получатся более сочными. После к фаршу добавляем мелко порубленную зелень и лук, измельченный чеснок. А также соль, специи, перец и аджику. Все хорошо вымешиваем. Затем фарш отбиваем, чтобы он стал однородным и плотным, а после в течение получаса его охлаждаем. Теперь из фарша формируем котлетки, насаживаем на шпажки и придаем им продолговатую форму. Запекаем люля-кебаб при температуре 200°С с каждой стороны по 15 минут. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, подаем с маринованным луком, зеленью и лавашем. Из куриного филе с черносливом в слоеном тесте Сегодня появляются все новые и более оригинальные рецепты восточного блюда. Так в домашних условиях на шпажках в духовке можно приготовить люля-кебаб из куриного филе в слоеном тесте с черносливом. Блюдо получается необычным, вкусным и идеально подходит для праздничного стола. include_poll4135 Ингредиенты: 600 г куриного филе; 1 луковица; 1 ч. л. сушеного чеснока; 0,5 ч. л. базилика; соль по вкусу; 0,5 ч. л. хмели-сунели; 8 плодов чернослива; 200 г слоеного теста; 1 желток; семена кунжута. Приготовление: Куриное филе вместе с луком перекручиваем на мясорубке. В фарш добавляем соль, сушеный базилик и чеснок, хмели-сунели и хорошо все вымешиваем. Теперь фарш отбиваем в течение 5 минут, чтобы он стал вязким, а затем убираем в холодильник на 2 часа. В этом время берем уже готовое слоеное тесто, слегка его раскатываем и нарезаем на полоски шириной в 1 см. После на каждую шпажку нанизываем по два чернослива. Затем смачиваем руки водой, берем немного фарша и вокруг сухофруктов формируем продолговатой формы котлету. После подготовленные кебаб оборачиваем полосками теста. Смазываем тесто взбитым желтком, посыпаем семенами кунжута и запекаем в духовке до золотистости. Мясо лучше всего измельчить ножом до состояния мелкого фарша, так как перекрутив его в комбайне, оно даст сок, что усложнит процесс вымешивания фарша. Из свинины Люля-кебаб можно пожарить в духовке на противне из свинины и также на шпажках. Правда некоторые хозяйки предпочитают для рецепта использовать мякоть говядины и жирные части свинины. Так блюдо получается не таким жирным, но сочным и вкусным. Ингредиенты: 1 кг свинины; 3 небольших луковицы; 4 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. зиры; 0,5 ч. л. хмели-сунели; перец и соль по вкусу; 1 яйцо. Дополнительно: 1 зубчик чеснока; кабачок; морковь; приправы по вкусу; оливковое масло; соевый соус; листики базилика. Для соуса: 2 ст. л. сметаны; 1 зубчик чеснока; соль и перец; зелень. Приготовление: Мясо с луком и чесноком измельчаем на мясорубке, но если есть время и желание, то лучше все мелко порубить ножом. Теперь в фарш добавляем соль с перцем, а также зиру и хмели-сунели, все тщательно вымешиваем до однородности. В мисочку вбиваем яйцо и взбиваем обычной вилкой. После фарш отбиваем и делим его на шарики. Затем хорошо смачиваем руки во взбитом яйце и из мясных шариков формируем люля-кебаб, нанизываем на шпажки. Если шпажек под рукой не оказалось, то расстраиваться не стоит, а просто кладем кебаб в смазанную маслом форму. Отправляем люля в холодильник на 1 час. В это время очищенный кабачок шинкуем тонкими слайсами. К кабачку добавляем натертую морковь и выдавливаем зубчик чеснока. К овощам подсыпаем приправу для корейской моркови, немного перца, подливаем масло и соевый соус. Также кладем несколько листиков базилика и все перемешиваем. При желании можно добавить немного сладкого перца. Для соуса в сметану выдавливаем чеснок, подсыпаем специи и измельченную зелень, все тщательно размешиваем. Теперь достаем из холодильника кебаб и отправляем в духовку на 30-35 минут, температура 200°С. На широкое блюдо выкладываем салат, соус и люля-кебаб, сверху раскладываем колечки свежего или замаринованного лука. Из свинины и говядины Приготовить люля-кебаб на шпажках можно из любого вида мяса. Некоторые хозяйки предпочитают использовать в домашних условиях смешанный фарш из говядины и свинины. Предложенный рецепт подходит, как для запекания на противне в духовке, так и на мангале. Ингредиенты: 700 г домашнего фарша; 1 луковица; 10-15 г кинзы; 0,5 ч. л. зиры; соль и перец по вкусу. Приготовление: Очень мелкими кубиками крошим лук. Также мелко измельчаем зелень кинзы. В фарш подсыпаем черный и красный перец, зиру и соль. Следом добавляем лук с зеленью и хорошо все вымешиваем. После фарш отбиваем в течение 5-10 минут. Далее лепим продолговатые котлеты и нанизываем на шпажки. Кладем на противень с пергаментом и запекаем 30-35 минут, температура 220°С. Одним из главных ингредиентов блюда является лук и с ним важно не переборщить, иначе его сок можно фарш довести до такого состояния, что люля-кебаб просто не получатся. Максимальное количество лука должно составлять одной треть от объема фарша. Кебаб с картошкой в духовке Люля-кебаб с картошкой – сытное и очень вкусное блюдо. В предложенном рецепте кебаб не жарятся на шпажках, а запекается в духовке на противне вместе с овощами. Блюдо можно приготовить из говядины, свинины или любого другого вида мяса. Ингредиенты: 300 г говяжьего фарша; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 пучок петрушки; 0,5 ч. л. зиры; 1 ч. л. сладкой паприки; 1/3 ч. л. куркумы; 0,5 ч. л. сушеного перца чили; 1 ст. л. тимьяна; 1 сладкий перец; соль по вкусу. Для картофеля: 6-8 клубней картофеля; 1-2 ч. л. сладкой паприки; 2-3 ст. л. оливкового масла; соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 ст. л. томатной пасты; 100 мл воды. Приготовление: Лук вместе с чесноком измельчаем с помощью блендера или терки, отправляем сразу в фарш. Следом добавляем все специи, измельченную зелень, все хорошо вымешиваем, фарш отбиваем, после накрываем пленкой и оставляем в сторону. Тонкими ломтиками нарезаем очищенные клубни картофеля. Теперь из фарша формируем шарики и укладываем их в смазанную маслом форму. Между мясными заготовками укладываем картофель, а сверху ломтики сладкого перца. Отправляем в духовку на 25 минут, температура 220°С. После поливаем томатным соусом, для этого просто размешиваем в воде томат-пасту. Готовим еще 5 минут. Томаты содержат натуральный глюконат натрия, который усиливаем вкусовые качества мясных блюд. И даже ложечка томатной пасты значительно обогащает вкус первых и вторых блюд. Вот так быстро и без особых затрат можно приготовить люля-кебаб на шпажках из разных видов мяса даже на противне. Главное, мясные изделия в духовке не пережарить, иначе блюдо утратит свой вкус и станет сухим. Идеальные кебаб должны внутри оставаться сочными, но с румяной корочкой.