Самое вкусное сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе – это пикантная закуска, которую можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Сало получается нежным, самым вкусным и по внешнему виду ни в чем не уступает копченому продукту. И получить такой деликатес совсем несложно, если знать правильный рецепт засолки. Сало в луковой шелухе – простой рецепт Предлагаем очень простой рецепт, благодаря которому можно быстро засолить сало в луковой шелухе. И несмотря на то, что набор продуктов минимальный, закуска получается самой вкусной и красивой. Ингредиенты: 1,5 кг сала; 150 г соли; 1,2 л воды; луковая шелуха; чеснок; лавровый лист; перец горошком. Приготовление: Луковую шелуху хорошо промываем теплой водой и половину выкладываем в кастрюлю или в чашу мультиварки. Сверху кладем кусочки сала, следом выкладываем лавровый лист, перец горошком и посыпаем солью. Затем закрываем сало оставшейся шелухой и заливаем все водой. Отправляем в мультиварку или на огонь, закрываем и варим 20 минут, после крышку не открываем, а оставляем сало на сутки. Через сутки сало достаем, просушиваем, натираем молотым перцем и чесноком. Оборачиваем пергаментом или фольгой, кладем в пакет и убираем в морозилку на 6-8 часов. После сало достаем, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, а затем нарезаем и подаем к столу. Верхнюю шелуху для засолки не используем, так как она пропитана запахом земли. Чтобы придать готовому продукту более интенсивную окраску, шелуху замачиваем в теплой воде на 1 час. include_poll2316 Сало в луковой шелухе с чесноком Сало и чеснок – превосходное сочетание, которое дарит потрясающий вкус, при этом пряный овощ очень полезный. Поэтому сейчас расскажем, как быстро засолить сало в луковой шелухе и тем самым получить самую вкусную закуску по простому рецепту. Ингредиенты: 1 кг сала; 1 стакан соли; 2 л воды; 2 горсти луковой шелухи; 2 головки чеснока. Приготовление: Сало промываем и просушиваем. Зубчики чеснока измельчаем на кусочки вместе с шелухой. В кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем луковую шелуху, которую нужно предварительно хорошо промыть. Варим шелуху 10 минут. В получившийся рассол опускаем кусочки сала, следом высыпаем нарезанный чеснок. Варим сало под крышкой в течение 20-30 минут. После огонь отключаем и оставляем основной продукт в рассоле на 1-2 дня. После его достаем, просушиваем и перед подачей кладем в прохладное место на несколько часов. Для засолки лучше покупать сало с большим количеством мясных прожилок, можно даже взять грудинку. Так закуска получится еще вкуснее и будет напоминать буженину. Сало в луковой шелухе с жидким дымом Сало в луковой шелухе с жидким дымом – это еще один рецепт, благодаря которому можно быстро получить самую вкусную закуску. За счет использования луковой шелухи сало приобретает привлекательный и аппетитный внешний вид. А вот жидкий дым придает готовому продукту изысканный копченый привкус и аромат. Ингредиенты: 600 г сала; 1 л воды; 2 горсти луковой шелухи; 6 ст. ложек соли; 2 лавровых листика; 3 ст. л. жидкого дыма; смесь перцев по вкусу; 3-4 зубчика чеснока. Приготовление: В кастрюлю вливаем воду, кладем лавровые листики, засыпаем хорошо промытую луковую шелуху и соль. Ставим кастрюлю на огонь, доводим ее содержимое до кипения, варим 5 минут, а затем в рассол вливаем жидкий дым. Следом закладываем куски сала и после повторного закипания варим 10-15 минут. Огонь выключаем и оставляем до полного остывания. После сало достаем, просушиваем, натираем специями и тертым чесноком. Затем перекладываем в пакет, завязываем и убираем на несколько часов в прохладное место. После того как из сала выйдет весь рассол, его можно обернуть фольгой или пергаментом и хранить в морозилке. Сало в луковой шелухе с черносливом Многим может показаться, что сало с черносливом ну никак не сочетаются. Но попробуем вас переубедить и предлагаем быстрый рецепт засолки сала в луковой шелухе с черносливом. Закуска получается самой вкусной, пикантной, с нотками копчения. Ингредиенты: 1 кг сала; 5 плодов чернослива; 1 л воды; 3-4 лавровых листа; 3 горсти луковой шелухи; 10 горошин черного перца; 2 ч. л. сахара; 200 г соли. Приготовление: В кастрюлю с водой сразу засыпаем большие жмени луковой шелухи, соль с сахаром и горошинами перца. Также кладем лавровый лист и чернослив. Ставим все на огонь и ждем закипания. В кипящий рассол закладываем кусочки сала, желательно взять с прожилками, и с момента закипания варим 30 минут. После нагрев выключаем, но сало не достаем, а оставляем его в рассоле на 10-12 часов. Затем просолевшее сало из рассола извлекаем, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем любыми специями, оборачиваем фольгой и убираем в морозилку. Подмороженному готовому продукту даем немного времени подтаять, а затем можно его нарезать и подавать к столу. Если для засолки используется копченый чернослив, то его нужно вставить в разрезы сала. Из специй можно взять свежий или сушеный чеснок, черный перец, базилик или кориандр. Главное, не переборщить с пряностями, иначе можно перебить вкус основного продукта. Сало в луковой шелухе по-китайски Для всех поклонников китайской кухни предлагаем необычный рецепт засолки сала. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, стоит выбрать продукт с мясными прожилками, и чем их будет больше, тем лучше. Ингредиенты: 600 г сала; 2 палочки корицы; 3 зубчика чеснока; 1 перец чили; имбирь; 2 звездочки бадьяна; 10-12 бутонов гвоздики; 7 горошин душистого перца; 1 луковица; 1 ст. л. сахара; 2 ст. л. рисового уксуса; 100 мл соевого соуса; 1 горсть луковой шелухи. Приготовление: В кастрюлю кладем сало, палочки корицы, нарезанный прямо в шелухе чеснок, перец чили, который также можно нарезать на кусочки, и неочищенный имбирь, его не жалеем и режем прямо в кожуре. Следом добавляем звездочки бадьян, гвоздику, душистый перец и лук, который разрезаем на четыре части. Теперь подсыпаем сахар, вливаем рисовый или обычный столовый уксус, соевый соус и воду. После засыпаем луковую шелуху и отправляем все на огонь. После закипания варим 1 час, а затем остужаем сало прямо в рассоле. Готовое и остывшее сало просушиваем, натираем чесноком, оборачиваем пергаментом и убираем в холодильник минимум на 2 часа. При покупке сала попросите у продавца разрешения снять пробу, так как продукт может оказаться старым, и закуска получится невкусной. И лучше отдать предпочтение не чистому салу, а грудинке. Все дело в том, что рассол размягчает мясные волокна, и грудинка становится как обычное сало, но только в 10 раз вкуснее. Сало в луковой шелухе с пряностями Предлагаем еще один рецепт приготовления сала в луковой шелухе с пряностями. Закуска получается вкусной, нежной и очень ароматной. Ингредиенты: 1 кг сала; 1 головка чеснока; 2 горсти луковой шелухи; 200 г соли; 1,5 ч. л. воды; 2 ч. л. сахара; 7 горошин зеленого перца; 7 горошин черного перца; 8 горошин душистого перца; 7 горошин белого перца; 7 горошин красного перца; 10 лавровых листов. Дополнительно: 1 ст. л. смеси перцев; 2 ч. л. паприки. Приготовление: Луковую шелуху высыпаем в миску, заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут, а затем хорошо промываем. Пересыпаем шелуху в кастрюлю, вливаем очищенную воду и ставим на огонь. После засыпаем сахар и соль, следом высыпаем все горошины перца и нарезанные на кусочки зубчики чеснока. Как только рассол закипит, опускаем сало и после повторного закипания варим 15 минут, а если кусочки более толстые, то 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем лавровые листики, но через 5 минут их убираем. Затем сало в рассоле оставляем до остывания, а потом убираем кастрюлю в холодильник на сутки. По истечении времени сало достаем и просушиваем. В ступку высыпаем горошины перца черного, белого, зеленого и красного. Перетираем и перемешиваем с паприкой. Получившуюся смесь втираем в сало. Оборачиваем пергаментом и кладем в морозилку. При идеальной температуре от -5 до -10 °С сало может храниться от 6 месяцев до 1 года. Для засолки выбираем сало свиньи женского пола, так как сало хряка имеет выраженный запах мочевины, который никакие специи не помогут приглушить. Поэтому берем с собой зажигалку, кусочек шкурки подпаливаем, и если ощущаем мощный запах мочевины, значит, это хряк. Вот так просто и быстро можно засолить сало в луковой шелухе. Все предложенные рецепты не требует большого опыта и мастерства. А чтобы закуска получилась самой вкусной и красивой, обязательно пробуем сало перед покупкой, и для рассола используем как можно больше луковой шелухи.