Как заморозить щавель на зиму в пакетах

Щавель – вкусная, полезная и богатая витаминами зелень. Именно его добавляют в зеленные супы и борщи с целью обогащения блюда пикантной кислинкой. Однако в зимнее время года такую зелень не всегда можно купить. Узнаем, как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах. Как выбрать зелень для заморозки В первую очередь следует купить качественную зелень и потом правильно ее обработать перед заморозкой. Опытные хозяйки рекомендуют воспользоваться такими советами: Для заморозки подойдет спелая зелень. В начале июня щавель вырастает до нужных размеров, а также к этому времени листья набирают полноценный запас витаминов и питательных веществ. Таким образом, заготавливать листья щавеля нужно в июне. Для заготовки зелени на зиму лучше купить красивую зелень на рынке или в овощном магазине. Покупая щавель, следует обратить внимание на цвет и состояние листьев, они должны быть упругими, свежими и ярко-зеленными. Не рекомендуется заготавливать крупные листья темно-зеленого цвета. Во-первых, в них содержится много кислоты, которая может испортить вкусовые качества супов и борщей. Во-вторых, большие кустики переходят в период выпускания семян, следовательно, собрать красивые и качественные листья не получится. Стебли не должны быть длинными, идеальный размер – 3-4 см. Не стоит покупать щавель с явными повреждениями и если на листьях будет много пыли. Это первый признак того, что зелень выращивалась с нарушением технологии. Основные правила заморозки щавеля Чтобы зелень, хранимая в холодильнике в пакетах, оставалась ароматной, имела насыщенный оттенок и не потеряла вкусовых качеств, следует придерживаться таких советов: Осмотрите внимательно продукт, для исключения поврежденных, сухих и гнилых листьев, чтобы заморозить действительно только качественный щавель. Пучки щавеля нужно тщательно промыть под проточной водой, выложить на сухое полотенце и подождать, пока они полностью просохнут. Влажный продукт замораживать не рекомендуется. Для хранения лучше выбирать полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой. Порции должны быть небольшие, чтобы не приходилось выбрасывать продукт, ведь повторно замораживать зелень нельзя. Популярные способы хранения щавеля в холодильнике Итак, сначала нужно подготовить специальные пакеты, нож, красивую зелень и доску для разделывания. После этого можно выбрать один из вариантов заготовки: Мелко нарезанный щавель. Заморозить таким образом продукт будет очень просто. Для этого нужно измельчить предварительно вымытую и высушенную зелень и разложить ее по порционным пакетикам. После этого из пакетов следует выпустить воздух, это можно сделать, если свернуть каждую порцию в рулетик. По желанию свертки можно зафиксировать резинками или нитками, такая хитрость позволит сэкономить место в холодильнике. Важно приклеить на пакетик бумажку с названием зелени и датой фасовки. include_poll4165 Нарезка и бланшировка. Свежие, промытые и высушенные листья следует нарезать поперек крупными отрезками. Если листья большие, то нужно нарезать вдоль. После этого массу нужно переложить в дуршлаг и опустить в посуду с кипятком на 2-3 секунды. Не нужно пугаться того, что зелень потемнеет, это нормальная реакция на высокую температуру. На вкусовых качествах это никак не отразится. После этого обработанные листья нужно выложить на полотенце и подождать, пока уйдет лишняя влага. Для заморозки щавеля на зиму заготовки перекладывают в пакеты, при этом хорошо утрамбовывают. Хранение щавеля для пирогов и рулетов. Этот метод не удобен лишь тем, что требует много места, поэтому к нему прибегают те, у кого есть большие морозильные камеры. Чтобы заморозить таким образом зелень, ее нужно тщательно промыть, удалить стебли, высушить и разложить по пакетам. Нарезать не нужно! Ароматный коктейль. Многие хозяйки советуют замораживать щавель в одном пакете с укропом, петрушкой, базиликом и другими видами зелени. Принцип подготовки других видов зелени аналогичен. Как видите, сохранить щавель в холодильнике в пакетах на зиму очень просто. Зелень для хранения лучше покупать на рынке. Она должна быть красивой, ярко-зеленного цвета, без сухих листьев, повреждений и гнили. Замораживать щавель следует в небольших пакетиках, чтобы одну порцию получилось полностью израсходовать. Несмотря на такой вариант хранения, продукт остается вкусным и полезным.