Домашняя Италия: простой рецепт карбонары

Итак, на повестке дня паста карбонара. Готовится блюдо из небольшого и доступного набора продуктов. Главное, это неповторимый вкус – сливочный и нежный. Ингредиенты: Паста – 400 г Бекон – 200 г Сыр пармезан – 50 г Яичный желток – 2 шт Масло сливочное – 2 ст.л. Масло оливковое – 2 ст.л. Чеснок – 1 зубч. Соль – 4 ч.л. Черный молотый перец – щепотка Для пасты карбонара предпочтительнее выбирать спагетти из твердых сортов пшеницы, чтобы точно почувствовать себя в Италии. Сначала в сковороде разогреваем смесь оливкового и сливочного масла. Очищаем зубчик чеснока и добавляем его к горячему маслу, чтобы оно ароматизировалось. Далее нарезаем бекон (но не слишком мелко!). Перекладываем бекон в сковороду и обжариваем его до золотистого цвета со всех сторон. Применяем совсем немного ловкоти и одновременно с обжариванием бекона в сковороде, ставим воду для пасты на огонь. Доводим до кипения, а после всыпаем соль и добавляем пасту. Важно помешивать содержимое кастрюли первые пару минут. *время приготовления пасты, как правило, указано на упаковке производителя. Пока варится паста, приготовим соус из яичных желтков, натертого пармезана и молотого черного перца. Доведенную до готовности пасту альденте, откидываем на дуршлаг, не забыв оставить стакан отвара. Подготовленный соус вливаем в горячую пасту, туда же добавляем немного отложенного отвара из-под нее и все перемешиваем. Если по какой-то причине сковорода с беконом и пастой успела достаточно остыть, можно включить минимальный огонь и постепенно нагревать, следя за консистенцией соуса. Buon appetito! Фото: vilkin