Выпечка на Новый год 2021

На Новый 2021 год, следуя сложившейся доброй традиции, приготовим для своих близких очень вкусную выпечку по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото. Праздничный десерт итальянской кухни Фиадоне На праздничный новогодний стол по случаю встречи 2021 года отличным десертом будет эта нежная выпечка с лакомым кремом внутри. Ингредиенты яйца – 2 шт.; сахар – 80 г; масло растительное – 60 г; соль – щепотка; разрыхлитель – 6 г; экстракт ванили – 1 ч. л.; цедра 1 лимона; мука – 300 г. Для крема: творог (лучше сыр рикотта) – 450 г; сметана 30 % жирности – 50 г; яйца – 4 шт.; сахар – 100 г; соль; экстракт ванили – 1 ч. л.; цедра 1 лимона; крахмал кукурузный – 20 г. Приготовление: Яйца размешиваем (не взбивая) с сахаром венчиком в подходящей посуде. Поочередно добавляем все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, размешиваем до однородности. К жидким ингредиентам для теста подсыпаем большую часть муки, просеивая ее сквозь сито. Замешиваем мягкое негустое тесто, продолжаем подсыпать оставшуюся муку. Песочное тесто долго не вымешиваем, добившись однородности и желаемой консистенции (мягкое, не прилипающее к рукам), убираем в пакет и отправляем в холодильник. Творог доводим до однородного состояния любым выбранным способом (протираем сквозь сито, взбиваем блендером), добавляем сметану. Яйца разделяем на белки и желтки, по отдельности взбиваем с сахаром, поделив его пополам. Взбитые до пиков белки оставляем в готовности, во взбитую желтковую массу добавляем экстракт ванили, цедру лимона и творог. Все размешиваем и просеиваем сюда крахмал, размешиваем еще раз. В полученную кремообразную массу порционно подмешиваем белки. Половину теста раскатываем в тонкий пласт (3 мм), диаметром большим, чем форма для выпекания (тесто должно свисать). Укладываем тесто в форму, заполняем кремом, оставляя некоторую часть для минидесерта в формах для кексов. Концы теста укладываем сверху, отправляем в духовку при 170 °С на 30 минут, затем убавляем температуру до 150 °С и продолжаем выпекать еще 15 минут. Аналогично готовим минидесерт в формочках для кексов. В остывшем виде пирог и пирожные присыпаем сахарной пудрой, подаем к новогоднему столу. Нежное печенье «Пустыня Сахара» разборное По одному из простых оригинальных рецептов с фото можно приготовить очень вкусную выпечку на Новый 2021 год. Ингредиенты: яйца – 2 шт.; сахар – 150 г; соль – щепотка; экстракт ванили – 1 ч. л.; масло сливочное – 150 г; кефир – 50 г; разрыхлитель – 8 г; крахмал кукурузный – 80 г; мука – 450 г; какао – 30 г. Приготовление: В подходящую для замешивания теста посуду разбиваем яйца, наливаем кефир (слегка подогретый), выкладываем размягченное сливочное масло. Также в жидкую основу добавляем сахар, соль, экстракт ванили и все вымешиваем до однородности. В полученную однородную массу просеиваем кукурузный крахмал, разрыхлитель и половину муки, замешиваем тесто. Продолжая добавлять муку, вымешиваем тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто делим пополам, формируем колбаску, отделяем одну треть, остальное делим на 5 частей. Каждую часть из 5 раскатываем руками в тонкий валик длиной примерно 23 см. Каждую заготовку обваливаем в какао, насыпанным на вспомогательную поверхность, расположив ее рядом с рабочей. Оставшуюся треть теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (3 мм). На пласт теста укладываем ранее приготовленные валики, располагая их ближе к одному краю. Сначала выкладываем три валика, сверху еще два, заворачиваем в раскатанный прямоугольник. Основательно поджав тесто, обваливаем приготовленный брусок в какао, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозильную камеру. Аналогично поступаем со второй частью теста. Подмороженные «колбаски» нарезаем и выпекаем при 180 °С в течение 15-20 минут. Пирог «Маковый цветок» Очень вкусную новогоднюю выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту. Ингредиенты: мука – 2 ст. л.; дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих); молоко – 250 мл; яйца – 1 шт.; сахар – 2 ст. л.; масло сливочное – 30 г. Для начинки: мак – 250 г; сахар – 100 г; соль – щепотка; изюм – 3-4 ст. л.; молоко – 1,5 ст.; манная крупа – 2 ст. л. Приготовление: Молоко подогреваем до чуть теплого состояния, крошим в него дрожжи. Добавив соль, сахар и небольшое количество муки, размешиваем венчиком. Оставляем опару в теплом месте, дожидаемся начала активного брожения (30 минут). Мак измельчаем небольшими порциями в кофемолке или несколько раз в мясорубке с мелкой насадкой. Добавляем к маку, выложенному в подходящую емкость с толстым дном, сахар, соль, манку и наливаем молоко. Размешиваем маковую начинку, прогреваем до кипения. Варим 15 минут, убавив нагрев, непрерывно перемешиваем. В подошедшую опару добавляем яйцо и растопленное масло, замешиваем мягкое тесто, даем подойти в течение полутора-двух часов. Тесто делим на три части, раскатываем каждую в круглые тонкие пласты. Два пласта укладываем друг на друга, промазав начинкой, поделенной пополам. Закрываем пирог третьим пластом, делим на 16 сегментов, намечаем середину подручным предметом круглой формы. Все сегменты прорезаем, не доходя до середины, попарно перекручиваем по два раза, соединяем концы между собой. Оставляем пирог в форме цветка на полчаса, смазываем яйцом и выпекаем при 200 °С в течение 25 минут (точное время корректируем по своей духовке). Красивый заливной пирог с мясом Пользуясь одним из популярных простых рецептов с пошаговыми фото, можно приготовить на Новый 2021 год очень вкусную закусочную выпечку с мясом. Ингредиенты: мясной фарш – 300 г; лук – 2 головки; масло растительное для обжарки; яйца – 2 шт.; кефир – 1 ст.; мука – 1 ст.; соль – по вкусу; специи и приправы по вкусу; сода – ½ ч. л. Приготовление: Мясной ​фарш обжариваем вместе с луком на сильном огне, чтобы придать мясной начинке вкус жареного, а не тушеного. Для приготовления теста смешиваем кефир с содой, через 5-7 минут добавляем соль, яйца. Половину теста с консистенцией жидкой сметаны или теста на оладьи, выливаем в имеющуюся смазанную форму. На тесто равномерно выкладываем начинку, заливаем оставшимся, распределяя его также равномерно по всей поверхности начинки. Выпекаем пирог в духовке при 180 °С в течение 35-40 минут. Слоеные палочки с сыром и сосисками Отличным вариантом новогодней закуски на Новый 2021 год будет простая и быстрая в приготовлении выпечка из слоеного теста. Ингредиенты: слоеное тесто – 500 г; сыр – 100 г; сосиски – 2 шт.; яйцо для смазывания; майонез; кетчуп; семена кунжута для оформления. Приготовление: Слоеное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем на две-три части и каждую нарезаем полосками. Палочку составляем из двух полосок, на одну выкладываем по всей длине ниточку кетчупа, на другую майонеза. Полоску с кетчупом посыпаем натертыми на терке сосисками, затем натертым сыром. Кладем сверху первой полоски с начинкой вторую, майонезом вниз. Соединяем концы двух полосок, приподнимаем их в руках и скручиваем в разные стороны. Укладываем заготовки закуски на противень с бумагой для выпекания, отправляем в духовку при 200 °С на 15-20 минут. Торт «Вупи пай» На Новый 2021 год порадуем своих близких очень вкусной выпечкой - шоколадным тортом, приготовленным по простому рецепту американской кухни с пошаговыми фото. Ингредиенты: мука – 350 г; какао – 100 г; масло сливочное – 250 г; сахар – 210 г; ванильный сахар – 10 г; яйца – 2 шт.; молоко – 130 мл; лимонный сок – 1 ч. л.; разрыхлитель – 2 ч. л.; сода – 1 ч. л.; соль – ½ ч. л. include_poll4535 Для крема: сметана (жирность выше 30 %) – 600 г; сахарная пудра – 150 г; ванильный сахар – 10 г. Для помадки: шоколад черный – 80 г; сливки (жирностью от 20 %) – 80 г; масло сливочное – 10 г. Приготовление: Муку просеиваем в подходящую емкость и добавив какао, разрыхлитель, соду и соль, готовим сухую смесь для теста. В качестве жидкой основы теста соединяем молоко с лимонным соком и добавляем крепкий, слегка остывший до теплого состояния кофе. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, продолжая взбивать, добавляем яйца, взбиваем 3-4 минуты. Производим замес теста при помощи миксера, поочередно в три приема добавляя в масляную смесь жидкую и сухую основы. Треть теста выкладываем в кондитерский мешок, остальное делим на 4 части и поочередно выпекаем при 180 °С в течение 20-25 минут. Коржи охлаждаем сначала в форме (10 минут), затем на решетке. На пергаменте делаем разметку кругов для печенья диаметром 8-9 см, кладем на противень разметкой вниз и отсаживаем тесто из кулинарного мешка. Выпекаем печенье 12 минут при той же температуре. Для крема взбиваем охлажденную сметану с сахаром и ванильным сахаром, часть откладываем в кондитерский мешок. У трех коржей срезаем верхушки, измельчаем в крошку. Собираем торт, отсаживая крем на каждый из подготовленных коржей по кругу из кулинарного мешка и заполняя внутреннюю часть. Соединяем кремом печенье по парам, срезаем с одной стороны. Закрываем промазанные коржи оставшимся четвертым, покрываем помадкой. Для приготовления помадки смешиваем горячие сливки с шоколадом, добавляем масло. Украшаем торт печеньем, выдерживаем в холодильнике 5 часов, подаем к новогоднему столу. Вкусное ореховое печенье На новогодний стол к чаю или кофе можно подать очень вкусное печенье быстрого приготовления с орехами. Ингредиенты: масло сливочное – 280 г; крахмал картофельный – 20 г; мука – 460 г; сахар – 120 г; яйцо – 1 шт.; какао – 1 ст. л; орехи грецкие – 160 г; сахар в начинку – 50 г. Приготовление: В подходящей для перемешивания ингредиентов емкости смешиваем размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и яйцо. Порционно подмешиваем муку, получаем мягкое пластичное тесто. Делим его пополам, в одну из частей добавляем какао, вымешиваем до получения однородного шоколадного теста. Насадку на соковыжималку для цитрусовых прокладываем пищевой пленкой с обратной стороны, устанавливаем в стакан для удобства. С одной стороны формы приклеиваем небольшое произвольное количество светлого теста, с другой стороны – темного. В середину выкладываем предварительно измельченные орехи, смешанные с сахаром. Излишки теста заворачиваем, оформляя донышко печенья. Заготовки печенья кладем на 30-40 минут в холодильник, затем выпекаем при 180 °С в течение 30 минут. Закусочный торт на творожном бисквите Очень вкусную закусочную выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото. Ингредиенты: шпинат – 200 г; яйца – 4 шт.; творог – 500 г; масло растительное – 12 мл; цедра лимона ½ шт.; манная крупа – 100 г; разрыхлитель – 3 ч. л. Для начинки: перец красный – 3 шт.; сметана 30 % жирности – 3 ст. л.; сыр сливочный – 180 г; сыр твердый – 100 г; майонез – 1,5 ст. л.; чеснок – по вкусу; кетчуп – 1 ст. л.; оливки для украшения. Приготовление: Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, запекаем перец, предварительно очистив и завернув в несколько листов фольги, в духовке при 180 °С в течение 2 часов. С охлажденных перцев снимаем кожицу Яйца разделяем на белки и желтки, одно оставляем целым. К нему выкладываем желтки, взбиваем вместе с лимонной цедрой. Творог измельчаем в блендере вместе с промытым шпинатом, добавляем желтковую смесь. Туда же выкладываем манку и разрыхлитель, перемешиваем, оставляем набухать 15 минут. В заготовку для коржа подмешиваем белки, взбитые со щепоткой соли. Выкладываем тесто на противень с пергаментом, разравниваем и запекаем 20 минут при 180 °С. Остывший корж разрезаем на три равные части (коржи для торта). Готовим одну из начинок, смешав сметану с сыром филадельфия и натертым сыром. Выкладываем начинку на первый корж, разравниваем и закрываем вторым бисквитным коржом. Второй корж промазываем соусом, смешав майонез с кетчупом и чесноком (свежим или сушеным). На соус равномерно раскладываем пластины запеченного перца. Закрываем третьим коржом, укрываем пленкой и выдерживаем в холодильнике час-полтора. Сверху торт украшаем майонезной сеткой или вензелями, нарезаем торт на 12 порционных кусков. Втыкаем в каждый кусок торта оливку на шпажке в качестве украшения, раскладываем блюдо на тарелке. Подаем красивый вкусный и оригинальный закусочный торт к новогоднему столу. К выбору новогодней выпечки подходим ответственно, ведь обойтись без нее на Новый год просто нереально. При выборе рецепта стараемся «охватить» вкусы всех членов семьи.