Блюда на Новый год 2021 как в ресторане

Праздничный стол на Новый 2021 год должен быть вкусным, ярким и впечатляющим. Всем поклонникам изысканной кухни предлагаем рецепты с фото разных блюд, от закусок до десертов, как в ресторане. Красивые закуски для новогоднего стола Закуски делают любой стол богатым и разнообразным, но чтобы блюда получились, как в ресторане, нужно подумать над их подачей. Предлагаем сразу несколько рецептов с фото красивых закусок на Новый 2021 год, а также покажем, как оригинально оформить сырную тарелку. Закуска «Корзиночки» 190 г сыра; 1 авокадо; 5 черри; ½ красного лука; 1 ст. л. оливкового масла; прованские травы; соль по вкусу; 45 г креветок; лимонный сок. Приготовление: Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на сковороду в виде лепешек. Жарим сырные блинчики с двух сторон, но не пережариваем. Быстро перекладываем заготовки из сыра на перевернутый стакан, прижимаем и даем корзиночкам полностью остыть. Небольшими кусочками нарезаем очищенное авокадо и черри, маленькими кубиками крошим лук. Всю нарезку отправляем в общую миску, добавляем соль, прованские травы, оливковое масло и сок лимона, перемешиваем. Креветки выкладываем на разогретую с небольшим количеством масла сковороду, сдабриваем их соком лимона и обжариваем в течение 1 минуты. Сырные корзиночки ставим на сервировочное блюдо, наполняем их овощной начинкой, а сверху украшаем креветками. Закуска «Бантики» багет; плавленый сыр с грибами; маринованные корнишоны; 100 г балыка; маслины. Приготовление: Тонкими ломтиками нарезаем багет и смазываем плавленым сыром. Сверху кладем тонко нарезанные корнишоны. Такой же тонкий ломтик балыка собираем бантиком и украшаем маслиной. Получившиеся бантики кладем поверх корнишонов. Еще одна красивая закуска готова. Закуска «Лодочки» 1 пласт слоеного теста; 1 яичный желток; сливочный плавленый сыр; листья салата; 150 г красной рыбы; лимон; укроп; Приготовление: Пласт слоеного теста разрезаем на квадратики. Затем каждый складываем пополам, защипываем края и формируем лодочки. Перекладываем их на противень с пергаментом, полностью смазываем взбитым желтком, посыпаем маком и ставим в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С. После середину лодочек немного продавливаем и наполняем их сливочным сыром. Украшаем листиками салата, розочками из красной рыбы, дольками лимона и веточками укропа. Закуска «Рулетики» 50 г сыра; 2 вареных яйца; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. майонеза; сыр сулугуни; 10 кусочков ветчины; листья салата. Приготовление: В общую миску натираем на мелкой терке сыр, яйца и чеснок. К ингредиентам добавляем майонез и перемешиваем. На сыр сулугуни кладем кусочек ветчины, сверху листик салата и сырную массу, завязываем в рулет. Сырная тарелка сыр разных сортов; виноград (зеленый и красный); сухофрукты. Приготовление: Для первой подачи берем сыр маасдам, радамер и российский. Сыр нарезаем очень тонкими ломтиками, складываем пополам и укладываем на блюдо по кругу внахлест. Украшаем сырную тарелку веточками мяты и красным виноградом. Для второй подачи на деревянную доску кладем гроздь зеленого винограда и ставим мед. Раскладываем кусочки сыра бри, маасдам, пармезан и чеддер. Украшаем сырную нарезку сухофруктами и листиками мяты. Для третьей подачи на тарелку ставим мед и кладем тонко нарезанную грушу. Сыр чеддер нарезаем брусочками, дор блю ломтиками, пармезан режем тонкими пластинами и сворачиваем в трубочку. Украшаем сырную нарезку красным виноградом и сухофруктами. К мягким сырам подходит груша, виноград и инжир. К твердым сортам – вишня, ананас и киви, а к жирным – грецкий орех и миндаль. Селедка под шубой как в ресторане Даже традиционную селедку под шубой можно подать, как в ресторане. Раскрываем все секреты рецепта и показываем на фото красивую и изысканную подачу блюда на Новый 2021 год. Ингредиенты: 2 ломтика ржаного хлеба; 150 г отварной свеклы; 100 г малосольной сельди; 30 г лимона; 150 мл майонеза; 2 г молотого кориандра; 10 г желатина; 5 зеленого лука; соль. Приготовление: Листовой желатин замачиваем в холодной воде и пока отставляем в сторону. В это время берем предварительно отваренную свеклу, чистим, нарезаем кусочками и вместе с майонезом, соком лимона, солью и кориандром отправляем в блендер. Взбиваем до однородной массы. Желатин на самом малом огне доводим до жидкого состояния и добавляем в свекольную массу, еще раз перебиваем. Филе сельди нарезаем мелкими кусочками, добавляем к рыбе мелко нашинкованный зеленый лук и немного масла, перемешиваем. С помощью кондитерских колец вырезаем основу для салата из черного хлеба. Переставляем формочки вместе с хлебом на противень, на центр горкой выкладываем рыбу. Покрываем селедку свекольным муссом. Ставим в холодильник до застывания. Теперь салат достаем, аккуратно убираем формочки, украшаем блюдо дольками лимона и любой зеленью. Вкусный салат с красивой подачей Предлагаем еще один рецепт салата для новогоднего стола. Он получается очень вкусным, при этом ярким и красивым – настоящее ресторанное блюдо. Ингредиенты: 1 куриное филе; 2 клубня картофеля; 300 г моркови; 300 г свеклы; 4-5 яиц; 2 зубчика чеснока; 250 мл майонеза; 3 ст. л. готового желатина; зелень петрушки. Приготовление: Отварное мясо птицы нарезаем мелкими кубиками. На терке с крупными ячейками измельчаем картофель. Свеклу также натираем на крупной терке, выделившийся сок не выливаем. Желтки отделяем от белков, пропускаем через терку, добавляем к картофелю, немного солим и перемешиваем. С помощью терки измельчаем белки, вливаем к ним свекольный сок и перемешиваем. В майонез добавляем уже растопленный желатин и размешиваем. Также 1 ст. ложку желатина добавляем в свеклу и перемешиваем. Берем прямоугольную форму и застилаем пищевой пленкой. К массе из картофеля и желтков кладем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем и выкладываем в форму первым слоем, разравниваем. Следующим слоем идут окрашенные белки. Поверх белков выкладываем кусочки куриного филе, разравниваем и покрываем майонезом. Последний слой – свекольный, его также немного смазываем майонезом. Накрываем форму пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа. После салат достаем, переворачиваем на блюдо, сверху украшаем полоской из мелко нарезанной петрушки и морковными шариками. Для этого морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом и из получившейся массы катаем небольшие шарики. Оссобуко – мясное блюдо на Новый 2021 год Оссобуко – блюдо итальянской кухни из телячьей рульки. Особенность рецепта в том, что рулька нарезается широкими ломтиками вместе с мозговой косточкой. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а вот гарнир из чечевицы особенно подчеркнет его вкус. Ингредиенты: 350 г телячьей голяшки; 100 г моркови; 100 лука; 100 г коренья сельдерея; 20 г муки; 20 мл оливкового масла; лавровый лист; перец душистый; перец горошком; соль. Для гарнира: 100 г чечевицы; 50 мл сливок; соль. Приготовление: Лук, сельдерей и морковь нарезаем крупными кусочками. Широкими ломтиками режем телячью рульку, солим, перчим и обваливаем в муке. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжариваем мясные ломтики с двух сторон. Теперь к мясу отправляем все овощи, перец горошком и лавровый лист. Готовим блюдо под закрытой крышкой в духовке 4 часа при температуре 180 °С. На гарнир до готовности отвариваем чечевицу, добавляем к ней соль, сливки и взбиваем. Лосось под хлебными крошками Лосось – настоящий деликатес, поэтому блюда из него всегда получаются, как в ресторане. Предлагаем один из таких очень интересных рецептов с фото, который стоит взять на заметку, чтобы удивить гостей на Новый 2021 год изысканным угощением. Ингредиенты: стейки лосося; 2 ст. л. сладкого перца чили; 0,5 ст. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. лимонного сока; молотые сухари; 3 зубчика чеснока; зелень петрушки и кинзы; соль и перец по вкусу. Приготовление: Начнем с маринада. Для этого в сладкий соус чили добавляем 1,5 зубчика тертого чеснока, дижонскую горчицу, черный перец, соль и лимонный сок. Тщательно все размешиваем. С помощью кисточки наносим полученный маринад на рыбу. Молотые сухари смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзой и чесноком. Смесь выкладываем поверх лосося, немного солим, перчим и отправляем в духовку на 12-13 минут. Тарелку поливаем соусом из апельсинов, горчицы, трав и оливкового масла. Сверху выкладываем лосося, украшаем тонкими перьями зеленого лука, рядом кладем запеченный сладкий перец и дольку лимона. include_poll3107 Картофель ​«Герцогиня» на гарнир Чтобы накрыть новогодний стол, как в ресторане, в приготовление блюд нужно продумать все до мелочей. Отдельное внимание нужно уделить и гарнирам. И если вы не знаете, как красиво подать картофельное пюре на Новый 2021 год, то предлагаем рецепт с фото картофеля «Герцогиня». Ингредиенты: 1 кг картофеля; 50-100 г сливочного масла; 1-2 яйца; 1 ст. л. крахмала; 1 ч. л. соли; ½ ч. л. сушеного чеснока; ¼ ч. л. мускатного ореха. Приготовление: Очищенные клубни картофеля заливаем кипяченой водой, добавляем соль и варим до полной готовности. Сливаем отвар с готового картофеля, и пока он еще не остыл, превращаем его в пюре при помощи обычной толкушки. Измельчаем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка. В пюре добавляем сливочное масло, мускатный орех, сушеный чеснок, но это по желанию. Также всыпаем крахмал, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Если консистенция картофельной массы получилась слишком жидкой, то подсыпаем крахмал, а если, наоборот, очень густой, то кладем еще немного масла и вбиваем яйцо. Теперь быстро перекладываем пюре в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на противень с пергаментом. Отправляем противень в духовку на 15-20 минут, температура 200 °С. Сильно картофель не зажариваем, как только волнистые края подрумянятся, сразу достаем. Картофельные розочки снаружи получаются хрустящими, но внутри остается мягкое, нежное и ароматное пюре. Пирожное с муссом из белого шоколада и малиной Ни один новогодний стол не обходится без десертов. Конечно, кондитерское изделие можно купить в любой кулинарии. А можно просто и легко сделать очень вкусное пирожное с муссом из белого шоколада и малины. Десерт получается настолько вкусным и изысканным, словно его готовили в ресторане. Ингредиенты: 3 яйца; 3 ст. л. муки; 80 г сахара; 50 г сахарной пудры; 30 мл лимонного сока; 25 г сливочного масла; 100 г белого шоколада; 350 мл сливок (30 %); 200 г творога; 3 мл ванильной эссенции; 12 г желатина; 200 г замороженной малины; 50 мл воды; цедра лимона. Приготовление: В миску с яйцами всыпаем 3 ст. ложки сахара и взбиваем до тех пор, пока объем не увеличится в три раза. В яичную смесь вливаем сок лимона и растопленное масло, снова все перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем венчиком, получившееся тесто переливаем в прямоугольную форму с пергаментом. Ставим в духовку на 15-20 минут, температура 180 °С. Готовый корж остужаем и разрезаем на две части. До мягких пиков взбиваем 300 мл сливок, а затем до устойчивой пены с добавлением сахарной пудры. Оставшиеся сливки подогреваем и заливаем кусочки белого шоколада, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растопился. В шоколадную смесь добавляем ванильную эссенцию, творог и взбиваем миксером до однородности на самых низких оборотах. Желатин (6 г) замачиваем в холодной воде, затем растапливаем и добавляем в творожно-шоколадную массу. Взбиваем до однородной кремовой консистенции. В крем из белого шоколада перекладываем взбитые сливки, размешиваем. Коржи смазываем кремом и убираем в морозилку на 10 минут. К малине подсыпаем оставшийся сахар, вливаем 50 мл воды и лимонный сок, кладем цедру одного лимона, размешиваем. Разогреваем ягоды на среднем огне в течение 10 минут, а затем протираем через сито. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем и убираем на 10-20 минут в прохладное место. На слой крема выкладываем малиновое желе, разравниваем и ставим в холод на 10 минут. Один корж кладем поверх другого, смазываем оставшимся кремом, поверхность выравниваем и снова отправляем в холод на 10-20 минут. Теперь сверху равномерным слоем распределяем малиновое желе и убираем в холодильник уже на 3 часа. Перед подачей нарезаем пирожное на порции, украшаем малиной и кусочками белого шоколада. Если на Новый 2021 год не получится посетить ресторан, то готовьте изысканные блюда дома, ведь с предложенными рецептами с фото они получатся ничем не хуже. В процессе уделите внимание как вкусу, так и подаче. Если блюдо будет радовать глаз, то оно уже автоматически становится вкусным.

Блюда на Новый год 2021 как в ресторане
© Клео.Ру