Врач рассказала, безопасно ли готовить в фольге

Член Российского общества диетологов и нутрициологов, Российского союза диетологов эндокринолог Наталья Зубарева ответила в Instagram на один из самых частых вопросов, касающийся приготовления пищи в алюминиевой фольге. «Готовить в фольге вредно. Проблемы со здоровьем вызывает не запекание в фольге само по себе, а переизбыток алюминия в организме, который формируется годами. В норме наше тело не содержит алюминий - организм способен его выводить самостоятельно в небольших количествах. Но он перестает с этим справляться, когда мы начинаем получать Al сверхдозами», — пояснила врач. Переизбыток алюминия образуется, если готовить в алюминиевой посуде и фольге, покупать продукты, которые неделями и месяцами контактируют с фольгой (те же тетрапаки, шоколад), употреблять переработанную пищу с добавками: алюмосиликат калия (Е555), бентонит (Е558), алюмосиликат натрия (Е554), алюмосиликат калия (Е555), алюмосиликат кальция (Е556), алюмосиликат (каолин) (Е559). Al не считается безусловно вредным элементом. Однако появляется все больше исследований, указывающих на связь между переизбытком алюминия и развитием болезни Альцгеймера, остеопороза, болезнями почек, повышением риска развития рака груди, отметила Наталья Зубарева. Есть также данные, что алюминий может быть фактором риска для воспалительных заболеваний кишечника. Источник: Instagram