Продукт недели: цукини
Цукини – красивое название уже давно всем нам известного овоща под названием «кабачок». Точнее, это его европейская разновидность. Но как от перемены слагаемых сумма не изменяется, так и из-за разницы в названиях данный продукт не становится менее полезным. И сейчас самое время начинать включать цукини в свой рацион, ведь на прилавках магазинов уже появился первый урожай, выращенный в теплицах. А если вы еще сомневаетесь, познакомьтесь с этим продуктом поближе. 5 интересных фактов о цукини Наверняка вы уже догадались, что название «цукини» появилось в Италии и произошло оно от слова zucca, которое переводится как «тыква». То есть цукини дословно это маленькая тыковка. Однако несмотря на итальянское название родиной этого овоща считается Америка, где, к слову, раньше употребляли в пищу исключительно его зерна. До Европы цукини доехал только в XVI веке, где его вкусовые качества были оценены по достоинству. Теперь это очень важный продукт для средиземноморской кухни. Цукини не просто так назвали «маленькой тыковкой». Дело в том, что этот продукт относится к семейству тыквенных растений. Но в одном итальянцы оказались правы: чем этот овощ моложе и миниатюрнее, тем он вкуснее. Хотя однажды в Америке фермер вырастил цукини весом аж 60 килограммов (не факт, что вкусовые качества были на высоте, но размер действительно впечатлял). Цукини – это подарок богов для всех, кто худеет и следит за своей фигурой. В 100 г этого продукта всего 16 ккал – ничтожно малое количество при том, что овощ довольно сытный и богатый клетчаткой. Но этому факту есть очень простое объяснение: цукини на 95% состоит из воды, что, впрочем, никак не умаляет его достоинств и вкусовых качеств. Цукини – кладезь витаминов и просто необходим в рационе всех сторонников ЗОЖ и правильного питания. Судите сами: в этом продукте калия больше, чем в банане, витамина С, необходимого для иммунитета и молодости, предостаточно. А еще в его составе – магний и витамины группы В, необходимые для женского здоровья и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Знаете ли вы, что в пищу можно употреблять не только сам цукини? Съедобны еще и его цветы. Более того, они считаются самым настоящим деликатесом. И существует множество рецептов, где главным героем блюда выступают именно яркие соцветия. Кстати, если вы не в курсе, есть можно и цветы кабачков, и цветы тыквы! Драники из цукини со страчателлой и красной икрой Рецепт от шеф-повара Руслана Закирова, KUZNYAHOUSE и Kuznya Cafe архив ресторана Что нужно: 14 г репчатого лука 60 г цукини 75 г картофеля 1 г свежего чеснока 1 г пищевой соли 1 яйцо 11 г пшеничной муки 6 мл растительного масла Для подачи: - 17 г сыра страчателла - 11 г красной икры - 1 г свежей зелени - 5 г приправ - 3 мл базиликового масла Как приготовить: Шаг 1. Цукини, лук и картофель очистите от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой. Затем цукини натрите на терке и откиньте на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Шаг 2. Картофель натрите, а лук мелко порежьте. Соедините три ингредиента и добавьте муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Шаг 3. Жарьте драники на хорошо разогретой сковороде, предварительно вылепив из массы желанную форму. Шаг 4. Два драника поместите в тарелку, выложите сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызните все базиликовым маслом. Фото: depositphotos Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!
