Хрустящий индийский джалеби

Хрустящий и сладкий индиский десерт.Джалеби - самое любимое блюдо всех индийских сладкоежек. Готовят этот десерт не только в Индии, но также на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Испании и России. Отличаются национальные виды джалеби (чурроса, хвороста, чак-чака) специями и внешним видом, а основа остается.Примечание: Стакан - 200 мл.десертКухня: ИндийскаяКалории: 129Время приготовления: 02:20ИнгредиентыМука — 2 стакана Йогурт натуральный/ сметана — 1 с.л. Вода — 2,5 стакана Крупа манная — 1,5 с.л. Сода или пекарский порошок — 1/4 ч. л. Сахар — 1,5 стакана Сок лимонный — 1 ст. л. Шафран - на кончике ножа Кардамон - на кончике ножа Масло растительное (для жарки)РецептСмешайте 2 стакана муки, 1,5 столовых ложки манки, ¼ ч. л. соды, 1 ст. л. йогурта или сметаны и 1,5 стакана воды комнатной температуры. Хорошо размешайте тесто, оно должно быть жидким – чуть гуще чем на блины. Накройте тесто крышкой или полотенцем и уберите на пару часов в теплое место. Приготовьте сахарный сироп пока тесто немного бродит. Смешайте 1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, поставьте на огонь. Как смесь закипит добавьте шафран и кардамон. Варите сироп около 8 минут на среднем огне до состояния «легкой густоты», в конце добавьте лимонный сок и перемешайте сироп. Сформировать плотный кулек (или взять небольшую пластиковую бутылку и проделать в крышке небольшое отверстие). Налить масло в сковородку или сотейник слоем не менее 3 см и поставить на огонь. Перелить часть теста в кулек, выдавливать тесто тонкой струйкой в кипящее масло, круговыми движениями надавливая на кулек или бутылку, чтобы придать форму спиралек. Жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Джалеби должны не касаться дня кастрюли. Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп (не более 10 секунд). Пропитанные сиропом джалеби выложить на поднос. Приятного аппетита.