Рецепт борщевой заправки на зиму

Любой хозяйке хочется экономить время. В этом очень поможет борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью. Перечисленные далее рецепты с фото очень подробные, поэтому процесс заготовки не вызовет никаких сложностей. Ароматная и вкусная заправка Если заранее заготовить такую заправку, то на приготовление борща будет уходить около 15 минут. Кроме того, это отличный вариант использовать не совсем качественные овощи с огорода. Ингредиенты: свекла – 3,5 кг; морковь – 2 кг; болгарский перец – 1,5 кг; помидоры – 3 кг; репчатый лук – 2 кг; растительное масло – 650 мл; лимонная кислота – 1 ч. л.; соль – 150 г; сахар – 100 г; душистый перец – 20 горошин; черный перец – 1 ч. л.; лавровый лист – 6 шт.; уксус 9 % – 150 мл; вода – 200 мл. Приготовление: Помыть и очистить свеклу и морковку и измельчить при помощи терки. Перец вымыть, удалить все ненужное. Нарубить соломкой. Помидоры измельчить произвольным образом, предварительно сняв кожицу: или прокрутить на мясорубке, или порезать. Измельчить лук и поджарить его на сковородке с растительным маслом. По готовности отправить в большую кастрюлю. Положить к луку подготовленные овощи, добавить растительное масло и сухую лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, включив минимальный огонь. Подождать, пока овощи дадут сок. Усилить огонь и вскипятить заготовку. Потомить минут 15. Положить к овощам соль, сахар и оба вида перца. Тщательно смешать и подождать закипания. Сбавить огонь снова до небольшого и готовить заправку 45 минут. Часто перемешивать ее и следить, чтобы ничего не подгорело. В конце готовки добавить в продукт уксус и лавровый лист. Тщательно перемешать и довести до кипения. Готовый продукт поместить в подготовленные банки и закрыть крышками, перевернуть и тепло укутать. Состав ингредиентов можно изменять по своему усмотрению. С чесноком, петрушкой и укропом Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью выручает, когда под рукой нет свежих овощей, а порадовать себя вкусным наваристым первым блюдом хочется. По предложенному рецепту с фото получится сделать очень полезную заготовку, идеальную для использования в холодное время года. Ингредиенты: свекла – 2,5 кг; помидоры – 750 г; сладкий перец – 250 г; репчатый лук – 250 г; морковь – 250 г; подсолнечное масло – 250 г; сахар – 100 г; столовый уксус – 100 г; чеснок – 100 г; соль – 30 г; зонтики укропа – 3 шт.; петрушка – 1 пучок. Приготовление: Очистить чеснок и вымыть томаты. Прокрутить компоненты на мясорубке и отправить в глубокую и широкую кастрюлю. Положить в заготовку соль, сахар, залить 200 граммами подсолнечного масла. Смешать до однородности. Измельчить при помощи крупной терки свеклу и морковь, добавить к остальным ингредиентам. Положить в заправку нарубленный полосками перец и зонтики укропа. Смешать и поставить на плиту, подождать кипения. После этого варить 15 минут, иногда помешивая. В остатках масла поджарить измельченный лук. Как только он будет готов, отправить его в заготовку. Осторожно все смешать и снова вскипятить. Потомить минут 10 на маленьком огне. Ввести уксус и нарубленную петрушку, вскипятить заправку. Дать побурлить пару минут. Разложить заготовку по подготовленным банкам и закрыть. Тепло укутать и подождать остывания. Для хранения лучше всего убирать банки в погреб или кладовку. С острым перцем Кому-то больше нравится острая борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью, так как блюдо из нее получается пикантное и необычное. Рецепт с фото прекрасно подойдет для случаев, когда привычный борщ уже наскучил. Ингредиенты: свекла – 3 кг; морковь – 2 кг; лук – 2 кг; болгарский перец – 2 кг; чеснок – 3 головки; укроп – 1 пучок; помидоры – 4 кг; сахар – 2 ст. л.; соль – 3 ст. л.; столовый уксус – 1,5 ст. л.; растительное масло – 600 мл; красный острый перец – 2 шт. Приготовление: Порезать томаты большими кусками и измельчить при помощи мясорубки. Вынуть из острого и болгарского перца семена. Порезать кусками средних размеров. Измельчить лук и морковь произвольным образом, нарубить свеклу. Пропустить все через мясорубку или оставить в нарезанном состоянии. Овощи выложить в глубокую кастрюлю и отправить на плиту. Подождать, пока содержимое посудины закипит. Томить на небольшом огне час. Мелко нарезать укроп, а чеснок пропустить через пресс. Добавить в заготовку. Ввести соль с сахаром, смешать. Влить растительное масло и уксус, еще раз все перемешать. Потомить заправку еще минут 15. Разложить заготовку в стерильную тару и закатать. Из приведенного количества продуктов получается примерно 10 литров заправки. include_poll3977 Со свиным смальцем Существует рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой, морковью и свиным смальцем. Обед из нее получается просто необыкновенный. Для большей наглядности каждый шаг готовки сопровождается фото.​ Ингредиенты: свекла – 1,5 кг; помидоры – 1 кг; болгарский перец – 800 г; морковь – 800 г; лук – 500 г; чеснок – 100 г; укроп – 1 пучок; уксус 9 % – 70 мл; сахар – 50 г; свиной смалец – 80 г; соль – 1,5 ст. л. Приготовление​: Свеклу промыть и очистить. Измельчить любым удобным способом и выложить в глубокую кастрюлю. Залить овощ уксусом, добавить к нему сахар. Накрыть посудину крышкой и потушить до смягчения свеклы. С помидоров снять кожицу и порезать кубиками. Отправить на горячую сковороду и потомить на маленьком огне, пока овощ не станет мягким, а жидкость почти полностью не выпарится. Морковь очистить и натереть или порезать брусками. Очищенный лук порезать кубиками. Измельчить чеснок любым удобным способом. Прогреть сковородку с толстыми стенками и бросить туда лук с морковкой, жарить на смальце. Довести до чуть золотистого цвета, добавить чеснок и смешать. Промыть болгарский перец, удалить все лишнее и нашинковать. Добавить в сковороду и жарить 5 минут. Отправить к подготовленным овощам свеклу, ввести томатную массу и соль. Сдобрить все мелко нарубленным укропом. Потушить заготовку в течение 10 минут. Разложить в стерильную тару, закатать, перевернуть и укутать. Подождать остывания. Если при тушении в свекле будет не хватать жидкости, можно добавить немного воды. С капустой Кто-то предпочитает готовить борщевую заправку на зиму не только со свеклой и морковью, но и с капустой. Рекомендуется взять на заметку приведенный далее рецепт с фото, потому что он позволяет сделать очень вкусную заготовку. Ингредиенты: капуста – 1,5 кг; свекла – 1 кг; морковь – 500 г; лук – 500 г; помидоры – 500 г; зелень – 300 г; масло постное – 1 ст.; уксус 9 % – 1 ст.; каменная соль – 3 ст. л.; сахар – 3 ст. л. Приготовление: Капусту нарубить полосками. Морковь со свеклой измельчить при помощи терки. Томаты и лук нарубить кубиками. Все подготовленные овощи выложить в глубокую кастрюлю и тщательно смешать. Добавить к ним соль, сахар, масло и уксус. Отправить кастрюлю с заготовкой на плиту и подождать, пока масса закипит, постоянно ее помешивая. Должен выделиться сок. Положить в блюдо петрушку и потомить 20 минут. В конце варки сбавить пламя до минимума. Разложить заправку в горячем виде по стерильным банкам и закатать. Перевернуть тару, укутать и оставить до остывания. Заправку можно использовать сразу после приготовления. Без уксуса Далеко не все хозяйки приветствуют уксус в заготовках. Специально для них есть рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой и морковью без этого компонента. Ингредиенты: свекла – 2 кг; болгарский перец – 1 кг; морковь – 1 кг; помидоры – 1 кг; лук – 1 кг; соль – 2 ст. л. Приготовление: Лук нарубить половинками колец, перец – соломкой. Отправить оба овоща в сковороду. Тщательно смешать и поставить на небольшой огонь. Измельчить при помощи терки свеклу и морковь. Помидоры прокрутить через мясорубку и добавить к свекле и моркови. Хорошо смешать овощную массу и отправить на плиту. Тушить минут 20 на медленном огне, после чего положить лук и перец. Смешать заправку, добавить соли и готовить еще 10 минут. Разложить полученную массу по стерильным банкам, закатать и тепло укутать. Такая заправка подходит не только для борща, еще ею можно дополнять другие блюда, например, отварной картофель. ​ С фасолью Заправка для борща с фасолью получается очень вкусной и сытной, а суп с ней выходит более наваристым. Она ощутимо экономит время, так как на готовку будет уходить не более 20 минут. Ингредиенты: свекла – 2 шт.; морковь – 1 шт.; лук – 1 шт.; сладкий перец – 2 шт.; помидоры – 700 г; фасоль – 1,5 ст.; растительное масло – 2 ст. л.; уксус 9 % – 2 ст. л.; соль – ½ ст. л.; сахар – 2 ст. л. Приготовление: Фасоль перед готовкой замочить на несколько часов. После сварить практически до готовности, то есть, она должна быть слегка мягкой, но не разваренной. Конкретное время зависит от сорта. Свеклу пропустить сквозь крупную терку. Помидоры измельчить при помощи мясорубки или соковыжималки. Полученный помидорный сок перелить в кастрюлю, смешать с растительным маслом и вскипятить. Бросить в посудину свеклу и подождать закипания. Потомить минут 10. Измельчить при помощи крупной терки морковь, а лук нарубить помельче. Добавить подготовленные овощи в заготовку и тушить все вместе порядка 10 минут. Добавить в заправку измельченный перец и фасоль, хорошо перемешать. Ввести сахар, соль и уксус, дождаться кипения. Варить около 15 минут. Как только заправка будет готова, поместить ее в подготовленные банки и закрыть крышками. Дать остыть и убрать на хранение. Из приведенного количества продуктов выходит примерно 2 л заправки. ​ Приготовить заправку для борща на зиму сможет любая хозяйка, так как это совсем не сложно. Ингредиенты можно варьировать и убирать/добавлять по своему усмотрению. Готовым блюдом останется довольна вся семья.