Диетолог перечислила съедобные грибы, которые представляют опасность для здоровья

В разгар грибного сезона «Вечерняя Москва» пообщалась с врачом-диетологом, которая рассказала, какие грибы, несмотря на их «съедобность», представляют опасность, и кому употреблять в пищу эти продукты категорически запрещено. — Грибы нельзя есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — панкреатитом, язвой, гастритом. Грибы — пища плотная, тяжелая. Они плохо усваиваются. Белок гриба плохо расщепляется в желудке, так как заключен в хитиновую оболочку, — объяснила Соломатина. Диетолог посоветовала для облегчения переваривания грибов измельчать их в пюре или варить. — Жареные грибы, как губка, впитывают масло. А уж картошечка с грибами, которую любит большинство людей, это — двойной удар. Не каждый человек нормально перенесет такой ужин. Есть это блюдо можно в небольшом количестве. Эксперт по здоровому питанию рассказала, что грибы содержат много клетчатки, которая замедляет усвоение жиров и углеводов — они малокалорийны. По словам Соломатиной, «прожить на грибах» длительное время сможет только очень здоровый человек. Она также считает, что экология с развитием промышленности повсеместно ухудшилась и многие грибы стали съедобны условно: — Чернушки, свинушки, опята, грузди, лисички, волнушки, рядовки, вешенки и сыроежки могут впитывать токсины. Поэтому покупать у бабушки где-то у трассы грибы просто опасно, она могла собрать их где угодно, от обочины трассы с обилием тяжелых металлов до заброшенного могильника токсичных отходов, — добавила специалист. Елена Соломатина порекомендовала покупать шампиньоны, которые продают в супермаркетах. Она пояснила, что магазинные грибы обычно выращиваются на фермах, и происхождение их более понятно. Читайте также: «До 500 штук в день»: где и какие грибы можно собрать в Москве и Подмосковье