Маринованные огурчики: вкус точь-в-точь как у магазинных времен СССР

Огурчики по-болгарски имеют характерный сладко-соленый вкус с яркой уксусной ноткой. Этот вкус знаком с детства, времен СССР. Секрет вкуса хрустящих огурцов — в рассоле и наборе специй. Может показаться, что в рецепте указан большой объем уксуса, но он компенсируется немалым количеством сахара, и в итоге получается тот самый вкус. Предлагаю приготовить полюбившийся рецепт огурчиков по-болгарски. Степень сложности — легко. Время приготовления — 3 часа. Консервировать огурцы удобнее в небольших по объему банках. Если огурчики свежесорванные, только что с огорода, замачивать их не обязательно. В ином случае лучше залить их холодной водой и оставить на 3-5 часов, чтобы они напитались влагой. Для приготовления двух литровых банок маринованных огурцов «Ностальгия» подготавливаю следующий набор продуктов: Ингредиенты Свежие огурцы — 2 кг Вода — 1 л Соль — 25 г Сахар — 120 г Уксус столовый 9% — 250 мл Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Черный перец горошком — 5 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Лавровый лист — 2 шт. Гвоздика — 2 бутона Горчичное семя — 2 ч. ложки Кориандра семя — 1 ч. ложка Острый красный перец — по вкусу Зонтики укропа — 1 шт. Приготовление Овощи хорошо мою. Срезаю кончики огурчиков с обеих сторон (не обязательно). Морковь и луковицу нарезаю кружочками. Посуду для консервации предварительно стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. На дно литровых банок кладу приправы, по несколько колечек моркови и лука. Плотно раскладываю по банкам подготовленные огурцы, оставшиеся кусочки лука и моркови. По желанию можно добавить кружочек острого перца. Кипячу воду и заливаю содержимое банок. Накрываю сверху стерильными крышками и оставляю до полного остывания (примерно на час). После чего отвар сливаю обратно в кастрюлю и снова довожу до кипения. Повторно заливаю банки с огурцами кипятком, накрываю крышками и снова оставляю до полного остывания. Сливаю остывший отвар в кастрюлю, добавляю соль, сахар и довожу до кипения. Вливаю уксус. После повторного закипания разливаю маринад по банкам и герметично закрываю их крышками. (Можно изначально залить огурцы маринадом и стерилизовать их, но мне первый метод предпочтительнее. Выберите тот вариант, в котором вы больше уверены). Переворачиваю банки вверх дном и укутываю одеялом или пледом. Оставляю их до полного остывания, после чего переставляю в помещение для хранения консервации. Огурцы готовы! Хрустите в удовольствие!