Как засолить семгу в домашних условиях

Многие хозяйки часто задаются вопросом, как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Рассмотрим несколько простых рецептов. Готовое блюдо послужит отличной закуской. С пряными травами Если хочется попробовать необычную и пикантную рыбку, то стоит засолить семгу с пряными травами. Ингредиенты можно варьировать по своему усмотрению. Ингредиенты: филе семги на коже – 1 килограмм; морская соль – 2 столовые ложки; сахар – 1 столовая ложка; черный молотый перец; лавровый лист – 4 штуки; тимьян, укроп и кинза. Приготовление: Перемешать сахар, соль и черный перец. Обтереть полученной смесью семгу. В миску постелить вафельное полотенце или ткань из хлопка. Положить кусочек рыбы, сверху разместить лавровый лист и зелень. Закрыть вторым куском семги и свернуть полотенце. Поместить заготовку под груз на сутки. По истечении указанного времени достать рыбу из полотенца, удалить лавровый лист и зелень. Порезать тонкими кусочками. Главное – соблюдать соотношение сахара и соли 1 к 2. Самый простой рецепт Еще один элементарный способ, как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро с использованием минимума ингредиентов. Готовое блюдо отличается невероятным вкусом и нежностью. Ингредиенты: филе семги – 1 килограмм; соль – 4 столовые ложки; сахар – 2 столовые ложки. Приготовление: В подходящей посуде перемешать соль и сахар. Взять подходящую посуду из стекла и высыпать туда часть смеси для засолки. Сверху положить семгу. Она должна быть расположена кожей вниз. Посыпать рыбу остатками смеси и убрать в холодное место на 12 часов. Спустя указанный промежуток времени счистить семгу от соли. Для этого можно использовать нож, а можно просто смыть водой. Хранится такая заготовка только в холодильнике и не более 5 дней. Для более длительного хранения ее можно порезать и убрать в морозильную камеру. include_poll3852 С коричневым сахаром Можно делать соленую семгу не только с обычным, но и с коричневым сахаром. На готовку понадобится около 15 минут. Ингредиенты: филе семги – 1 килограмм; морская соль – 5 столовых ложек; коричневый сахар – 2 столовых ложки; молотый черный перец. Приготовление: Рыбу тщательно промыть и высушить при помощи бумажного полотенца. Проверить мясо на наличие костей, при необходимости достать их пинцетом. Смешать в одной посуде соль и сахар, добавить перец. Довести до однородности. Взять стеклянную емкость с высокими бортами и высыпать туда половину смеси для засолки. Поместить на полученную подушку рыбу кожей вниз. Обсыпать остатками смеси для засолки. Затянуть продукт пищевой пленкой. Убрать в холодильник. Выдержать полдня. Спустя указанный промежуток времени удалить пленку и слить выделившуюся жидкость. Удалить оставшуюся соль с рыбины ножом. Тонко порезать и подать к столу с зеленью и дольками лимона. Остатки рыбы можно смазать растительным маслом, обернуть пленкой и оставить в холодильнике не более чем на 7 дней. С коньяком Есть еще один вариант того, как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро. Для этого используется коньяк. Этот ингредиент позволяет рыбе оставаться плотной. Ингредиенты: охлажденная семга – 1 килограмм; крупная морская соль – 1,5 столовых ложки; сахар – 1,5 столовые ложки; молотый перец; лавровый лист; коньяк – 2 столовые ложки. Приготовление: Удалить у семги хребет и кости. Выложить в емкость для засолки кожей вниз. Сбрызнуть коньяком. Перемешать между собой соль и сахар, добавить молотого перца. Тщательно обсыпать рыбу приготовленной смесью. Посыпать заготовку измельченным лавровым листом. Перевернуть семгу кожицей вверх и оставить в холодном месте на 24 часа, установив сверху груз. Через сутки убрать груз, вылить выделившуюся жидкость и вернуть рыбу в холодное место еще на сутки. Вместе обычного сахара можно взять тростниковый. Интересно! Заправка для борща на зиму Семга «Гравлакс» Этот рецепт пришел к нам из Скандинавии. Очень интересный способ засолки позволяет насладиться невероятно вкусной рыбкой. Ингредиенты: филе семги с кожей (лучше всего брать жирную рыбу) – 1 килограмм; морская соль – 4 столовые ложки; сахар – 2-3 столовые ложки; черный молотый перец; свежий и сухой укроп – по вкусу. Приготовление: Тщательно перемешать соль, сахар и перец. Рыбное филе разрезать на половинки. Тщательно обсыпать мясо приготовленной смесью для засолки. Измельчить зелень. Смешать ее с сухим укропом и хорошенько обсыпать этой смесью филе. Накрыть одним куском рыбы другой, перевернув его. Обернуть заготовку пищевой пленкой. Поставить сверху рыбы довольно тяжелый груз. В таком виде оставить продукт на полдня в комнате. Убрать заготовку в холодильник. Желательно подождать еще пару дней – так рыба дойдет до готовности. Перед подачей очистить филе от засолочной смеси. Для подачи рекомендуется тонко нарезать рыбу, подавать с горчицей или лимоном. С розовым перцем Домашняя слабосоленая семга значительно лучше покупной. Она подходит как для приготовления разных блюд, так и для употребления как самостоятельное блюдо. Ингредиенты: филе семги – 450 грамм; соль морская и сахар в пропорции 50/50; розовый перец. Приготовление: Если нужно, перед готовкой отрезать «жирный» край филе. Но это совершенно необязательно. Убрать кости и тщательно вымыть рыбу. Подсушить бумажным полотенцем. Посыпать филе розовым перцем. Его количество можно варьировать по своему усмотрению. Смешать сахар и соль. Тщательно обвалять рыбу в смеси для засолки. Выложить в блюдо с бортиками примерно 0,5 метра марли. Середина должна находиться на блюде, а кончики – лежать на столе. Поместить в посуду филе и обернуть свободными кончиками марли. Обернуть блюдо с заготовкой пищевой пленкой. Сверху установить груз массой около килограмма. Оставить в холодильнике часов на 12. После отрезания кусочка от соленого филе следует завернуть его снова в марлю и пищевую пленку, но груз ставить уже не надо. Срок годности – 5 дней в холодильнике. Интересно! Курица целиком в духовке на Новый год и другие праздники Семга со свеклой и имбирем Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро, чтобы порадовать гостей необычным угощением? Достаточно использовать этот необычный рецепт. Ингредиенты: семга – 200 грамм; соль – 1 столовая ложка; сахар – 1 чайная ложка; коньяк – 1 столовая ложка; имбирь (корень) – 1 сантиметр; свекла – 1 штука; свежий укроп – чайная ложка; молотый перец. Приготовление: Очистить и вымыть рыбу. Подсушить при помощи бумажных полотенец, Приготовить смесь для засолки из соли, перца и сахара. Она должна получиться однородной. Поместить семгу в контейнер из пластика и сбрызнуть коньяком. Тщательно обсыпать заготовку засолочной смесью. Имбирь и свеклу почистить и протереть на мелкой терке. Положить поверх семги измельченный имбирь. Тщательно обложить свеклой и нарезанным укропом – они должны покрывать рыбу со всех сторон. Прикрыть контейнер крышкой и поставить заготовку в холодильник примерно на полдня. По окончании указанного времени удалить свеклу и имбирь. Обсушить рыбу бумажным полотенцем. Срок хранения такой рыбы составляет неделю. Засолка с маслом Очень легко можно сделать соленую семгу в масле. Закуска получится очень ароматной и вкусной. Ее отлично использовать для приготовления канапе. Ингредиенты: семга – 300 грамм; растительное масло – 100 миллилитров; соль – ½ чайной ложки; черный молотый перец – ½ чайных ложки. Приготовление: Хорошо вымыть подготовленный кусочек рыбы. Срезать кожицу, промыть снова. Нарубить семгу кусками небольшого размера. Можно солить и целиком, но если она будет нарезана, то время засолки сократится. Поместить немного рыбы в емкость из стекла. Обсыпать солью и перцем. При желании можно добавить и сахар. Полностью заполнить емкость, чередуя рыбу и специи. Залить все растительным маслом, оно должно целиком покрывать нарезку. Закрутить емкость крышкой и убрать в холодное место на пару дней. Каждый день следует встряхивать заготовку для равномерной просолки. Этот рецепт подойдет для засолки не только семги. Он идеален и для других видов красной рыбы. Приготовить соленую семгу в домашних условиях не так сложно, как могло бы показаться. Главное – соблюдать рецептуру. Если возникнет необходимость, можно добавлять и другие специи по вкусу.