Рецепт от шеф-повара. Пончики из эларджи

Продолжаем знакомить наших читателей с простыми и вкусными рецептами от лучших шеф-поваров и ресторанов, в этот раз ресторан «Вай Мэ!» и шеф-повар Иракли Дундуа поделились с читателям Antenna Daily рецептом грузинского блюда «Пончики из эларджи». Ингредиенты Для гоми Вода – 500 мл Крупа кукурузная крупного помола — 300 г Мука кукурузная мелкого помола — 30 г Соль Для эларджи Гоми – 300 г Сулугуни – 200 г Для пончиков Эларджи — 300 г Сулугуни -100 г Желток — 1 шт. Соль Мука кукурузная мелкого помола Масло для фритюра Способ приготовления Для начала приготовить кукурузную кашу – гоми. В 500 мл воды тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать кукурузную крупу и варить ее на среднем огне до готовно-сти (примерно 2 часа). Крупа должна загустеть. Затем всыпать кукурузную муку и поварить на медленном огне еще несколько минут. Посолить. Для эларджи Отмерить 300 г гоми в сотейник, поставить на небольшой огонь и добавить тертый сулугуни Смешать при нагреве до однородного состояния Дождаться, пока сыр расплавится и снять с огня Натереть сулугуни на средней терке и смешать с готовым остывшим эларджи Добавить желток и посолить по вкусу Положить в холодильник на пару часов, чтобы смесь застыла Затем разогреть масло во фритюре Достать смесь эларджи из холодильника, сформировать из нее шарики примерно по 50 г каждый и запанировать их в кукурузной муке Обжарить во фритюре до золотистого цвета Приятного аппетита!