Почему нельзя есть сырую картошку

Многие овощи можно употреблять в сыром виде, однако существуют исключения. «Рамблер» расскажет, почему нельзя есть картошку без термической обработки.

В клубнях картофеля содержится яд соланин. Больше всего его в ботве и «ягодах», образующихся из цветков картофеля. Смертельно опасным соланин становится в больших количествах — от 200 миллиграмм. Многие знают, что зеленые клубни не рекомендуется употреблять в пищу. Это напрямую связано с соланином, именно он окрашивает картофель в такой оттенок.

Сырой картофель также нельзя есть потому, что клубни могут быть поражены яйцами глистов. Они очень хорошо адаптируются в земле, а грунт позволяет паразитам переживать даже самые суровые зимы. В кожуре клубней могут быть микротрещины, которые при обычной чистке легко не заметить. Паразитам этого достаточно, чтобы попасть внутрь и отложить там яйца. Поэтому картофель нужно подвергать термической обработке, поскольку она способна убить подобную «живность».

Также любой картофель богат крахмалом. А организм человека не предназначен для усвоения этого вещества в чистом виде, то есть без термической обработки. Поэтому употребление сырого картофеля может привести к проблемам ЖКТ.