Соленое сало со специями

ИНГРЕДИЕНТЫ Начинайте готовить за 3 недели до подачи 1 кг сырого свиного сала на коже (лучше всего корейки) 2/3 стакана крупной соли 4 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного базилика 1 ч. л. тмина 1 ч. л. свежемолотого черного перца 3 лавровых листа ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Промойте сало в холодной воде, промокните бумажным полотенцем и разрежьте на 4–5 частей. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль на четыре части. Смешайте соль, базилик, тмин и перец. Разотрите лавровый лист между ладонями.. Кончиком острого ножа сделайте в сале небольшие, довольно глубокие разрезы и нашпигуйте эти разрезы чесноком. Натрите сало смесью соли и специй. Подготовленные куски положите в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложите лавровым листом. Накройте сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накройте крышкой и поставьте в холодное место. Сало будет готово через 3 недели.