Обнаружена замена куриному яйцу

Анастасия Иванова 25 сентября 2020
Фото: depositphotos
Яйца в тесте помогают соединить компоненты между собой, придают выпечке пышность, рассыпчатость и воздушность. Однако есть продукты, которые могут стать полноценной заменой куриного яйца. Об этом в интервью для радио Sputnik рассказала кулинар и фуд-фотограф Алия Самохина.
Существуют разные причины для исключения яиц из рациона: пост, аллергия, диета, вегетарианство. А иногда яиц может просто не оказаться в холодильнике, что особенно неприятно, когда планируешь печь. Но существует несколько способов, чтобы заменить яйцо в блюде без потери вкуса и качества. Например, можно сделать льняное яйцо.
"Одна столовая цельная ложка молотого льна эквивалентна одному яйцу. Льняную муку либо перемолотые в кофемолке льняные семена заливают теплой или горячей водой в соотношении 1:3, все перемешивается, настаивается минут пять, получается плотная масса, которая добавляется в тесто. Вкус будет без изменений, разве что кто-то принципиально не любит лен и может везде его почувствовать", — отметила в беседе с радио Sputnik Алия Самохина.
Также в выпечке можно использовать тыквенное или яблочное пюре.
"Одному яйцу эквивалентны 50 граммов яблочного пюре. Оно не чувствуется в выпечке, в отличие от бананового. Банан сообщит какой-то вкус, особенно если это будет шоколадный десерт. Еще можно взять тыквенное пюре. Можно иногда просто использовать разрыхлитель, добавлять меньше жидкости, это тоже дает свой результат", — посоветовала девушка.
Другая возможная замена — ореховые пасты.
"Урбеч, паста из кешью, арахисовые, миндальные пасты дают уплотняющий результат, с ними можно готовить без яйца. Правда, ореховая паста увеличит калорийность конечного блюда, поэтому можно обойтись пюре и льняным яйцом или смиксовать их".
Ранее "Рамблер" сообщал, чем отличаются коричневые яйца от белых и какие из них лучше по вкусу.
Комментарии
3
Еда , ИА Sputnik
Читайте также
Почему нельзя есть много фруктов
Названы ускоряющие старение организма продукты