Икра красная, икра чёрная Да! Заморская икра баклажанная! - в ресторанах Москвы и Петербурга

Antenna Daily исследует «тяжелый люкс» в ресторанах Петербурга и Москвы. Собрали для вас подборку блюд с икрой. Самой разной — черной, красной и, конечно, деликатес — баклажанной.

Икра черная

Жажда крови

Москва, Лесная, 9

+7 499 272-13-55

https://zhazhdakrovy.ru/#about

Тартар из говяжьего костреца с чёрной икрой — 1500 рублей

Резать на тартар будут аргентинскую вырезку и подавать его с карпаччо dry aged и с черной икрой амурского осетра. Дополнено дрессингом на основе соевого соуса, виноградного масла, белого лука и подано на салате сансе с добавлением шнитт-лука.

Гастрономическое кафе Charlie

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 54

+7 (812) 926 00 12

www.charlie-charlie.ru

Кукурузный тост с черной икрой, яйцом пашот, голландским соусом и карамельным попкорном — 850 рублей

Ироничное сочетание на завтрак предлагает попробовать бренд-шеф Charlie Юрий Манчук: черную икру подает с тостами из кукурузного хлеба, а на «десерт» – карамельный попкорн. Считается, что лучший вкус черной икры достигается в сочетании с яичным желтком и сливочным маслом – для этого блюда был выбран голландский соус. Дополнением к тосту прекрасно придется бокал комплиментарного игристого или, по совету сомелье Ирины Манчук, блюдо идеально дополнит бокал шампанского из долины Марны, что здесь разливают по бокалам. Неспешное начало дня и отличное настроение в Charlie обеспечено.

Матрёшка

Москва, Кутузовский проспект, 2/1с6

+7 (495) 025-25-65

https://matryoshka-rest.ru

Блины с крабом и соусом из трёх видов икры: красной, чёрной и щучьей — 1790 рублей

Блинчики фаршированы крабовым мясом, маскарпоне и варёным в сувиде желтком. И к ним подаётся соус деволяй: выварка из грибов, сливочное масло, зелёный лук и 3 вида икры – щука, горбуша, чёрная. Прекрасное блюдо для позднего воскресного завтрака с бокалом шампанского.

Икра красная

Ресторан «Блок»

Санкт-Петербург, Потёмкинская улица, 4,

+7 (812) 415 40 40

http://blok.restaurant

Тартар из карельской форели с красной икрой — 850 рублей

Блюдо от шеф-повара Евгения Зубова, определенный хит наравне с мясными блюдами. Карельская форель, тающий нежный авокадо, томаты и водоросли чука заправляются соусами самбал и соево-креветочным, с добавлением японского майонеза. Безупречность и завершенность блюду придает солоноватость и благородная горчинка от красной икры.

Ресторан Goose Goose

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная 27

+7 812 928 37 27

https://italy-group.ru/restaurants/goosegoose-ristorante/

Яйцо Бенедикт с красной икрой – 520 рублей

Яйцо Бенедикт – прекрасное блюдо на завтрак. В Goose Goose яйца пашот подают на свежем хлебе с красной икрой и салатом.

Хочу в Сибирь

Санкт-Петербург, ул. Восстания 37-39

+7 (911) 818-36-75

www.hochu-v-sibir.com

Пельмени с северным лососем, икрой и стружкой копченого тунца — 450 рублей

Отталкиваясь от концепции бара шеф-повар Алексей Ермаков взглянул по новому на традиционную северную кухню – так родились пельмени с северным лососем. Для более нежного вкуса начинка замешана со сливочным соусом, а красная икра не только служит декоративным моментом, но и дополняет вкус. Эффектности подачи добавляет стружка копченого тунца, которой свойственно двигаться от тепла пельменей, слепленных вручную лепщицей бара «Хочу в Сибирь».

Volga Volga

Петровская набережная, 8а спуск 1

+7 921 782-20-72,

https://ginza.ru/spb/restaurant/volga-Volga

Спагетти со стерлядкой — 1690 рублей

Нарядные спагетти с соусом из сливок, пармезана и стерледью. Дополнено желтком перепелиного яйца и красной икрой.

Ресторан Janno

Санкт-Петербург, набережная реки Мойки 14

+7 (812) 314 06 63

www.janno.org

Кулебяка с лососем и судаком — 630 рублей

Традиционное русское блюдо, в виде закрытого пирога с начинкой из двух видов рыб Лососем и судаком. Подаётся с голландским соусом и красной икрой.

Mais Ginza Project

Приморский пр-кт 80 ст1 («Тинькофф Арена» 3-й этаж)

+7 931 302-14-02

https://ginza.ru/spb/restaurant/mais

Лосось в икорном соусе с овощами — 1190 рублей

Для приготовления этого блюда используется свежайший атлантический лосось с гарниром из моркови и молодых кабачков, обжаренных до состояния альденте и глазированных в пикантном азиатском соусе свит чили. Всё это подают под соусом из топленого молока с добавлением красной икры.

Икра щучья

Ресторан «Северянин»

Столярный переулок, 18

+7 (921) 951 63 96

severyanin.me

Щучья икра с бородинским хлебом — 650 рублей

Это блюдо петербургской кухни — визитная карточка ресторана «Северянин». Щучья икра взбивается с добавлением растительного масла, винного уксуса и лука шалот, за счёт чего приобретает невероятно нежную кремообразную структуру и изысканный вкус. Подается с краюшками бородинского хлеба.

HUNT

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 13

+7 812 602 06 06

https://hunt.restaurant/

Тартар из телятины с карамелизированной грушей и икрой щуки 690 рублей

Тающий во рту тартар из телятины, обрамленный карамелизованной грушей и икрой щуки — настоящий хит и взрыв вкусовых рецепторов, который заставит ваши глаза зажмуриться от удовольствия и (ненадолго) остановит время.

ZAZAZU

Санкт-Петербург, улица Рубинштейна, 23

+7 812 987 73 23

Щучья икра — 290 рублей

В винном баре ZAZAZU меню адаптируется в основном под локальные продукты: мясо, овощи и, в особенности — морепродукты. Щучью икру, как любой рыбный деликатес, важно правильно приготовить, чтобы раскрыть лучшие вкусовые стороны блюда. Бренд-шеф Дмитрий Решетников подает икру на свежем бездрожжевом черном хлебе с фермерскими сливочным маслом. Сервируется блюдо на серебряном подносе.

RoseMary

Санкт-Петербург, Сытнинская ул., 14

+7 (812) 232 66 40

rosemary.spb.ru

Запеченный палтус с вешенками, кремом из сельдерея и щучьей икрой — 720 рублей

В обновленном меню ресторана решили подать неизменный хит — запеченный палтус — в новом формате. Нежнейшее филе палтуса выкладывается на крем из корня сельдерея, добавляются обжаренные вешенки, щучья икра и сушеные маслины. Свежесть, солоноватось и хруст щучьей икры отлично гармонирует с нежным вкусом запеченного палтуса

Тобико

Under the Sea

Санкт-Петербург, улица Восстания, 23

+7 812 679 55 23

Ролл Тунец — 480 рублей

В традиционной японской кухне, которой придерживаются в суши-баре Under The Sea, принято использовать в пищу все части морепродуктов. Именно поэтому в кулинарии страны восходящего солнца высоко ценится икра абсолютно любой рыбы. Она может подаваться отдельным курсом или, чаще — в составе блюд как украшение. Шеф-повар Владимир Пак для приготовления Ролла Тунец использует тобико — икру летучей рыбы. Как правило, она бесцветна, поэтому ее окрашивают васаби. В сочетании с тунцом, цитрусовым соусом, понзу и японским майонезом, зеленый тобико придает роллу нежный, слегла сладковатый привкус.

Икра баклажанная

Kazan-Mangal

Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, 13

+7 812 905 41 44

www.reca.rest

Домашняя икра из баклажанов — 250 рублей

Закуска из запеченных на углях баклажанов в ресторане грузинской и узбекской кухни готовят на углях с добавлением сладкого перца, томатов, специй, а подают в хрустящем лаваше.

Эривань

Санкт-Петербург, Набережная реки Фонтанки 51-53

+7 921 934 05 29

www.erivan.ru

Мутабал — 520 рублей

Очень популярная на Ближнем Востоке закуска. Без нее не обходится практически не одно мезе. Воздушное пюре из запеченных на мангале баклажан с чесноком и кунжутной пастой Тахини.