Fashion Cocktails в гастрономическом ателье Sartoria Lamberti

Барные тренды стремительно меняются, но прежним остается главное – возможность через коктейль пробудить эмоции, подарить впечатления. В новой коллекции fashion коктейлей шеф-бармен Андрей Кобяков рассказывает десять историй – с высоким градусом или вовсе без алкоголя.

Fashion Cocktails в гастрономическом ателье Sartoria Lamberti
© Antenna Daily

Симбиоз классики и современности можно найти в коктейле «Бумажный самолётик» – авторская интерпретация классического напитка Airplane на основе доминиканского рома с лаймовыми листьями и травяного биттера. Это оммаж газетному принту, который появился в 1902 году, но приобрел популярность после кутюрной капсулы Джона Гальяно для Dior и появления в подобном платье мисс Кэрри Бредшоу.

«Сауэр бланк» — идеально подходит московской снежной зиме и одновременно символизирует чистоту, новый лист и формальный гардероб. Кисло-сладкий и одновременно пикантный напиток на основе японского крафтового джина, чая Гёкуро с юдзу, мёдом, молочной кислотой и новозеландским вином Совиньон Блан на белом трюфеле.

Невозможно представить модную карту коктейлей без символа 00-х – Космополитена, в Sartoria Lamberti создали свою версию под названием Миссис Филд и посвятили ее стилисту, художник по костюмам Патриции Филд. В твисте солирует премиальный виски с добавлением домашнего ликера ферментированной клубники, а оттеняет вкус ананасовый кордиал, сухой херес и ванильная эссенция.

Титульный коктейль коллекции называется «Кутюрье», он представляет собой вариацию коктейля «Бульвардье» на основе американского виски со вкусом халвы, земляничного вермута и горького биттера. Логичным продолжением темы станет Линейка, ведь это — неотъемлемая часть арсенала любого кутюрье, а точность вкуса и баланса – главная суперсила бармена. Хайболл смешивают на премиальном шотландском виски с добавлением ферментированного уксуса из кедровой смолы и домашней манговой содовой.

И наконец, парная программа: коктейли «Итальянский костюм» из виноградного и яблочного дистиллята, с Рислингом и ликёром бузины и «Вечернее платье» на основе джина, настоянного на черносмородиновых ветках, с добавлением креплёного вина, хереса и ферментированного чёрного чеснока. Это вечернее платье достойно отдельного рассказа, главный компонент коктейля – креплёное вино «Бермет», один из самых популярных напитков на Титанике, а украшен он ледяной глыбой «Сердце океана», которое носила героиня фильма «Титаник».

Мода – это создание тренда своими руками, но иногда важно присоединиться к самому актуальному в повестке. Сейчас на пике популярности безалкогольные вариации коктейлей, выполненные точь-в-точь, как оригинал. Для тех, кто хочется сохранить трезвость ума в барной карте есть «Red Viburnum Sbagliato» – твист на Негрони Сбальято с использованием ягод калины, цветов апельсина, хинина и безалкогольного игристого. А также Беллини на основе хурмы, кокосовой воды и безалкогольного игристого вина и девственный спритц Личи и Кардамон (450 руб.)

Цитаты из коктейльной карты

«Бумажный самолётик» 980 руб. «Сауэр бланк» 800 руб. «Миссис Филд» 980 руб. «Кутюрье» 980 руб. «Линейка» 850 руб. «Итальянский костюм» 850 руб. «Вечернее платье» 750 руб. «Red Viburnum Sbagliato» 450 руб. «Беллини» 450 руб.

Sartoria Lamberti

Москва, Тверская ул., 3Т.+ (495) 795 00 25www.sartorialamberti.com