Карантин
Мода
Красота
Любовь
Звёзды
Еда
Психология
Фото
Тесты

Паста с грибами, ростбиф и еще 5 блюд для мужчины на 23 Февраля

Паста с грибами, ростбиф и еще 5 блюд для мужчины на 23 Февраля
Фото: WMJ.ruWMJ.ru
Как известно, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Не пренебрегайте афоризмом и приготовьте вкуснейший обед или ужин для любимых. Вместе с шеф-поварами мы подготовили 7 рецептов блюд и напитков. Пользуйтесь!
Крок-мадам
пресс-служба
шеф-повар Meow bar
Ингредиенты:
Хлеб для тостов — 2 куска Соус «Трюфельный бешамель» — 50 г Медово-горчичный соус — 20 г Чеддер — 50 г Пармезан — 30 г Ветчина — 50 г Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для соуса «Трюфельный бешамель»:
Сливочное масло — 50 г Мука пшеничная — 1,5 ст. л. Молоко — 150-200 мл Трюфельная паста — 1 ч. л. Трюфельное масло — 1ч. л. Соль, перец — по вкусу
Ингредиенты для медово-горчичного соуса:
Дижонская горчица — 50 г Мед цветочный — 50 г
Способ приготовления:
Приготовить соус «Трюфельный бешамель»: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить в него муку и обжарить на среднем огне в течение нескольких минут. Затем добавить молоко, постоянно помешивая соус венчиком до однородной кремовой консистенции. Снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Приготовить медово-горчичный соус: в одинаковых пропорциях смешать дижонскую горчицу и мед. Обжарить хлеб на сковородке до золотистой корочки. Собрать сэндвич: один кусок хлеба смазать трюфельным соусом и выложить на него половину всей ветчины, сверху половину сыра чеддер и оставшуюся ветчину. Второй кусок хлеба смазать медово-горчичным соусом и накрыть им сэндвич. Верхушку сэндвича смазать трюфельным соусом, поверх соуса выложить оставшийся сыр чеддер и пармезан. Поставить сэндвич в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы расплавился сыр. Перед подачей поджарить глазунью и выложить сверху сэндвича.
Пельмени из трески и лосося
пресс-служба
Виталий Хозяйкин шеф-повар MEMO dine & bar
Ингредиенты:
Тесто для пельменей:
Мука из мягких сортов пшеницы — 300 г Яйцо (желток) — 360 г Масло оливковое — 20 г Соль — 10 г Мука на подпыл — 50 г
Фарш рыбный:
Треска — 400 г Лосось — 150 г Бульон — 100 мл Сливки (33%) — 50 мл Сыр страчателла — 30-50 г Соус рыбный — 10 мл Масло сливочное — 80 г Лук-шалот — 100 г Лук-сибулет — 2 г Икра (тобико, щуки и палтуса) — по 5 г каждой Соль — 3 г Перец 5 видов — 1 г
Способ приготовления:
Замешиваем тесто для пельменей на основе желтков и муки из мягких сортов пшеницы, без добавления воды. Готовим фарш из рыбы: треску пропускаем через мясорубку, лосось нарезаем мелким кубиком. Добавляем лук-сибулет, печеный чеснок, немного сливок и сливочное масло. Для усиления вкуса используем соевый и рыбный соусы. Лепим пельмени из расчета 10 г теста и 7 г фарша на 1 штуку, на одну порцию готовим 10 пельменей. В насыщенный рыбный бульон добавляем для вкуса водоросли комбу и стружку тунца, провариваем и оставляем на 10 минут. Закидываем пельмени и варим до готовности в течение 3-4 минут в зависимости от толщины теста. Для подачи процеживаем бульон, добавляем в него немного сливочного масла, лук-сибулет и петрушку. Выкладываем пельмени в бульоне на тарелку, сверху кладем сыр страчателла и три вида икры — палтуса, тобико и щучью. Украшаем зеленью.
Паста с грибами и беконом
пресс-служба
Маттео Лаи бренд-шеф Кулинарной школы Джейми Оливера
Ингредиенты:
Вешенки — 40 г Лисички — 40 г Шампиньоны — 40 г Зеленый горошек — 40 г Репчатый лук — 30 г Чеснок — 10 г Бекон — 50 г Сливки 33% — 150 г Томатная пассата — 70 г Оливковое масло — 30 г Соль — 8 г Перец — 2 г Паста пенне — 200 г Пармезан — 15 г
Способ приготовления:
Измельчить репчатый лук, бекон, грибы и обжарить все на оливковом масле. Когда грибы и лук станут золотистого цвета, добавить чеснок, а также немного томатной пассаты и сливки. Тщательно перемешать соус до однородной консистенции и добавить зеленый горошек. Отварить пасту до состояния al dente в подсоленной воде. Когда соус и паста готовы, наступает самое время все смешать. Добавить на сковороду к соусу готовые пенне, тщательно перемешать. Сделать чипсы из бекона. Для этого отправить целые куски бекона в духовку на 5 минут при температуре 180 градусов. Осталось только красиво подать пасту: посыпать сверху пармезаном и украсить чипсами из бекона.
Телячьи щечки
пресс-служба
иров шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE
Ингредиенты:
Телячьи щеки — 1 кг Красное вино — 200 мл Лук репчатый — 100 г Морковь — 100 г Чеснок — 10 г Сельдерей — 50 г Лук-порей — 1 шт. Шампиньоны Сливочное масло Петрушка — 60 г Оливковое масло — 40 г Сладкий перец — 200 г Грецкий орех — 30 г Сухари панировочные — 15 г Зира, соль и перец
Способ приготовления:
Щеки на ночь маринуем с солью, красным вином, нарезанным репчатым луком, морковью, чесноком и стеблем сельдерея. Наутро щеки заливаем бульоном. Бульон должен полностью покрывать мясо. Томим в печи 4 часа при температуре 160 градусов. Отдельно запекаем лук-порей до мягкости. После запекания нарезаем порей кубиками. Обжариваем шампиньоны на сливочном масле, добавляем бульон, оставшийся после томления щек, печеный порей и сливочное масло, доводим до вкуса. Запекаем сладкий перец, затем очищаем от кожи, пробиваем в блендере с грецкими орехами (30 г), оливковым маслом, панировочными сухарями. Добавляем зиру, соль и перец по вкусу. В итоге получаем пюре. На тарелку выкладываем грибы с соусом и пореем, пюре из сладкого перца и грецких орехов, сверху выкладываем щеки. Посыпаем петрушкой и заправляем оливковым маслом.
Ротоло
пресс-служба
Даниэле Бенедетти шеф-повар траттории Fettuccine
Ингредиенты:
Куриное бедро без кости — 2 шт. Отварной красный киноа — 200 г Картофель — 250 г Сезонные грибы — 100 г Сливочное масло — 65 г Вода — 50 г Лук-шалот — 50 г Сливки — 50 г Лук репчатый — 30 г Оливковое масло — 30 г Чеснок — 15 г Шпинат — 10 г Розмарин — 5 г Петрушка — 3 г Орегано — 2 г Соль — 2 г Перец — 2 г Паприка — 1 г
Способ приготовления
Куриный рулет:
Маринуем куриное бедро без кости в маринаде из соли, перца и оливкового масла в течение 12 часов. Затем заворачиваем рулет, заложив внутрь сливочное масло и орегано, с помощью пищевой пленки. Отвариваем рулет в воде при температуре 80 градусов в течение 1 часа. Даем рулету остыть, снимаем пленку, обжариваем равномерно со всех сторон на сливочном масле с добавлением чеснока и розмарина до золотистой корочки.
Гарнир из киноа и картофеля:
10 г лука-шалота обжариваем на оливковом масле, добавляем отваренный киноа с водой (или куриным бульоном). Солим, перчим по вкусу и добавляем оливковое масло. Доводим до вкуса в течение 2 минут. Картофель нарезаем сегментами, маринуем в соли, перце, оливковом масле, чесноке (5 г), паприке и розмарине (2 г). А затем запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут до полной готовности.
Грибной соус:
Обжариваем грибы на сливочном масле (15 г) вместе с репчатым луком. Затем добавляем сливки, солим, перчим по вкусу и в конце свежую петрушку. Подаем куриный рулет вместе с грибным соусом и картофелем на красном киноа, украшенный большим количеством шпината.
Командорский кальмар
пресс-служба
едев шеф-повар ресторана «Сыроварня»
Ингредиенты:
Кальмар — 300 г Лук красный — 30 г Томаты розовые — 150 г Мята — 8 г Соль — 2 г Масло оливковое — 20 г Перец черный молотый —1 г Лимон — 50 г
Способ приготовления:
Сальса: мелкими кусочками нарезать томаты, лук, мяту. Добавить оливковое масло, соль, перец, перемешать. Кальмар посолить, обмазать оливковым маслом, слегка обжарить на гриле. Подавать с сальсой, долькой лимона. Украсить мятой.
Ростбиф
пресс-служба
Маттео Лаи бренд-шеф Кулинарной школы Джейми Оливера
Ингредиенты:
Говядина (толстый край) — 1 кг Чеснок — 15 г Лук — 50 г Маринованные огурцы — 70 г Дижонская горчица — 150 г Домашний майонез — 150 г Баклажан — 1 шт. Лимон — 1 шт. Оливковое масло Розмарин — 40 г Тимьян — 20 г Душистый перец — 10 г Соль — 30 г Петрушка — 50 г Салат (для украшения)
Способ приготовления:
Убрать лишние жилки из мяса и приступить к подготовке приправы. Для этого нужно измельчить листочки свежего розмарина и тимьяна. Посыпать мясо солью и перцем по своему вкусу, а затем обвалять в специях. Далее положить мясо на разогретую сковороду и обжарить до хрустящей корочки со всех сторон. Снять мясо с огня, немного охладить и обмазать его дижонской горчицей. После этого отправить будущий ростбиф в духовку на 1 час, готовить при температуре 220 градусов. Каждые 500 г мяса надо запекать 20-25 минут. В блюде два соуса, для приготовления первого нужно взять баклажан и со всех сторон сделать небольшие дырочки с помощью ножа или зубочистки. Затем замотать баклажан в фольгу и отправить в духовку на 20 минут. После того как баклажан будет готов, надрезать его по центру и вытащить мякоть. Когда мякоть остынет, измельчить ее, добавить 2 столовые ложки домашнего майонеза. Взять немного репчатого лука, измельчить его и добавить к будущему баклажановому соусу. Затем посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Для приготовления соуса сальса верде нужно положить в блендер 4 маринованных огурца, сбрызнуть их лимонным соком. Добавить 1 зубчик чеснока и петрушку. Все это нужно хорошенько измельчить в блендере. Потом добавить немного оливкового масла и продолжать взбивать до однородной консистенции. Готовое мясо должно быть красноватым внутри, я не рекомендую готовить его до состояния well done. Нарезать мясо на толстые кусочки, украсить салатом, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
Это важно знать:
Подписывайтесь на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram!
Фото:пресс-службы, depositphotos.com